Sladké, chutné na každý den a na dovolenou: proteinový recept na krém

Jak můžete vidět z názvu článku, proteinový krém vyrobeno z vejce. Vejce pro tento účel se berou pouze kuřecí maso, jiné nejsou vhodné. V ideálním případě, samozřejmě, vejdou vejce z domácí kuře. Ale v městských podmínkách je téměř nemožné. Proto je hlavním požadavkem na produkt čerstvost! A ještě jedna věc: vajíčka musí být před zahájením práce ochlazena. To je přesně ten krém. A tento krém se používá k ozdobení koláče, pečivo, některé typy souborů cookie. Jsou naplněny trubkami, košemi, tartlety. Pro vyplnění prázdného místa koláče je krém umístěn v velké injekční stříkačce nebo sáčku na pečivo a vytlačen. Pro přidání barvy se do krému nebo barvení potravin. Vezměte prosím na vědomí, že tento typ krému je příliš vzdušný, takže nemohou chybět značku pro pečení. Krém se zmáčkne pod váhu testu, bude absorbován a nebude se cítit.

Recept 1, jednoduchý

Nejdříve zkusme jednoduchý recept na proteinovou smetanu. Výpočet složek je následující: u každého 2 proteinů se vyžaduje 100 g cukru a 50 g vody. Voda by měla být vařená, pak nalít cukr a vařit, dokud se sirup začne zhušťovat. Stupeň připravenosti je tímto způsobem kontrolován: vyndejte malý sirup z pánve, nalijte ji na talíř. Pokud se ochladí, kapka se vloží do míče, pak je vše připraveno. Pokračujeme v zkoumání receptu na proteinový krém. Pečlivě oddělte žloutek. A v bílkovinách dáme trochu soli a špetku kyseliny citrónové - s těmito složkami je pěna snadněji a rychlejší. Proces se provádí buď míchadlem nebo mixérem. Nemůžete se zastavit, dokud není pěna dostatečně silná. Pak postupně nalijte horký sirup a pokračujte v porážce. Můžete se zastavit, když je pěna dobře "stojí za to." To je vše, produkt je připraven. Tento proteinový krémový recept je vhodný pro plnění "tubusových" koláčů, jen je ochladí tím, že nádobu umístíte do kontejneru se studenou vodou. Když jsou koláče plné, posypeme okraji strouhama nebo strouhanou čokoládou.

Recept 2, s práškovým cukrem

Následující způsob vaření je namáhavější a časově náročnější ve srovnání s výše popsaným způsobem. Ale chutnat je jemnější a měkčí. Kromě toho druhý recept na proteinovou smetanu obsahuje aromatické přísady. Vezmeme 3 veverky, naléváme je do hrnce, který dáme na led nebo na studenou vodní lázeň. Ručně nasaďte šlehanou pěnovou čepičku. Na výstupech by se nemělo vypouštět z jarní koruny a usadit se v hrnci. Odhadovaný čas - 15-20 minut. Pak byste měli postupně vylijte práškový cukr (celkem 100 g, nejprve přidejte polovinu) a pokračujte v procesu asi 4-5 minut. Příprava bílkovinných krémů podle tohoto receptu končí takto: vymění se šlehačka, dalších 50-70 g prášku a trochu kyseliny citrónové, sáček vanilínu nebo jiné příchutě se vlije do pracovní hmoty, vylije se trochu barviva (pár kapek) barviva (sirup, džem, džus). Všechno se mísí dobře. Tento krém si pomalu udržuje pomp.

Recept 3

Vynikající bílkovinový krém na zdobení dortu získá recept na výrobu marshmallow. Je vyroben na základě džemu, džemu nebo čerstvých bobulí. Jako součásti se používají: bílkoviny - z 3 vajec, ovoce - 2 lžíce, cukr - 3 polévkové lžíce, želatina - 1 čajová lžička. Želatina se rozpustí ve sklenici vody, jak je uvedeno v pokynech. Squirrels bič až do pevného pěnového víčka. Předem zasekněte džem (jam, jam) sítem, zahřejte ho, přidejte cukr a trochu upečte, asi 10 minut. Hlavní věc je, že doplněk ovoce by měl být dobře vařený. Pak se smíchá s želatinou a roztok se nalije do malého kávu, který pokračuje v porážce. Přidejte vanilin. Vložte smetanu do sáčku a vytlačte figurální (květiny, vzory) na vrchní koláčový dort. Pak pošlete do lednice asi půl hodiny. A všechno, sladká je připravená! Dopřejte si zdraví nádherného bílkovinného krému!