Tapioca - co je tento produkt a jak ho vařit?
Ve východoasijských obchodech s potravinami najdete transparentní tašky s bílými kuličkami. To je to, co vypadá tapioka. Co to je? Škrob, mouka, vločky, zahušťovadlo na omáčky, obiloviny, základ pro krémy na pudink a pečivo. To vše je tapioka. 
Exotický výrobek
Tapioca ... Co je to exotický produkt, který je tak milován v zemích Asie a Latinské Ameriky? Je vyroben z masivního dřeva. Kořeny rostliny se čistí, rozdrtí do homogenní hmoty a vysuší. Z výsledných surovin se vyrábějí různé druhy tapioky. Cassava prášek je mouka nebo škrob, v závislosti na výrobní technologii. K výrobě mouky a tapioky se loupané kořeny suší a rozemelejí se na prášek bez tepelného ošetření. Současně jsou živiny obsažené v masivu uchovávány v plném rozsahu. 
Cassava mouka je vyrobena ze stejných pokrmů jako pšenice, tj. Palačinky, pečivo, pudinky a masové a rybí omáčky. Používá se pro výkrm zvířat. Tapiokový škrob je skvělou alternativou k bramborám a kukuřici. Vyrábí vynikající kissels, pěny, krémy a omáčky. Je zahrnut v receptech mnoha krémových polévek jako dobrá zahušťovadla.
Tajemství správného vaření tapioky
Škrob - produkt dlouhodobého čištění a odpařování manioku. Vyznačuje se sněhově bílou barvou, nedostatkem chuti a vůní. V něm je méně živin než v mouce, ale původní tvar v podobě kuliček různých velikostí, podobně jako perly, je velmi oblíbený u kuchařských odborníků. Říci o "perlách", což je tapioka, že jde o obyčejný škrob, by bylo špatné. Před vařením misky s kuličkami kasávy by měly být namočené nebo vařené. Namáčení v horkém stavu vařená voda přes noc je výhodnější. Vaření tapioky není snadné. Koule mají tendenci klesat na dno pánve a držet. To vede k tomu, že nedosahují požadovaného stavu současně. Když se někteří stanou průhlednými, ostatní jsou stále bílí. Abyste se mohli vyrovnat, potřebujete zkušenost. Tapioka namočená přes noc stačí k opláchnutí, přivede k varu a vyčerpat. Vařte ho ve velkém množství vody a ujistěte se, že není strávil a změnil se na homogenní hmotnost. Tapiokové "perly" jsou připraveny k jídlu, jakmile se stanou zcela průhlednými. Pokud budou ponechány ve vodě, absorbují je a stanou se příliš velkými a tekutými. Nechávají bez vody, drží se spolu v neoddělitelné hrudce. Aby se tomu předešlo, vařené a sušené kuličky jsou naolejované a lepené jsou odděleny rukama.
Tastier je tapioka, namočená do mléka. Požadovaný počet kuliček nalil sklenici vařícího mléka a nechal se několik hodin nabobtnat. Tento polotovar mohou být použity k výrobě dezertů. Níže je popis dvou sladkých pokrmů.
Už víte, jak se vyrábí tapioka. Recepty nabízené v článku nejsou příliš komplikované. Pokuste se vařit tyto pokrmy. S našimi doporučeními vyjdou poprvé. Jedná se o lahodné a originální lahůdky. Transparentní koule, neobvyklé pro naše oči, by měly být příjemné pro vás a vaše hosty. Nezapomeňte, že nejsou provedeny předem. Míchání všech složek s tapiokou se provádí těsně před podáním a předtím, než jsou uloženy v chladničce. 
Dezert z kokosového mléka, melounu a tapioky
Pro pět porcí budete potřebovat:
- 1 malý meloun;
- ½ šálku tapioky;
- ½ šálku cukru;
- ½ šálku vody;
- 1 šálek konzervovaného kokosového mléka se slanou (podle chuti).
Připravte tapioku, jak je popsáno v první části článku. Z cukru a vody vařte sirup a ochlaďte. Z melounu pomocí průměrných řezaných kuliček. Vložte tapioku, meloun, cukrový sirup a kokosové mléko do velké misky. Všechny přísady míchají a ochlazují v chladničce. Rozštěpte ochucený dezert v brýlích a podávame stůl. 
Tapioca pudink
Složení:
- ¼ sklenice tapioky;
- 2 sklenice vody;
- 4 lžíce granulovaného cukru;
- 2 sklenice mléka;
- 2 vejce;
- Vanilín podle chuti.
Namíchejte tapioku přes noc ve vodě. Následující den vylijte přebytečnou tekutinu a umístěte tapioku do mlýna. Při konstantním míchání přivést k varu a vypnout.
Samostatně vejce z žloutků. Rozštěpte žloutek s cukrem, zředte je malým množstvím (1-2 lžíce) vařeného mléka a promíchejte s tapiokou. Přiveďte k varu a vypněte. Nalijte vanilin, míchat a nechte vychladnout. Beat vejce v silné pěně. Pečlivě přidejte proteinovou hmotu do pudingu. Podáváme dezert na stůl chlazený, zdobený šlehačkou a konzervy nebo čerstvými bobulemi a ovocem. 
Správně vařené "perly" tapioka průhledné. Neměly by být zakalené nebo pevné bílé skvrny.
Tapioca a Sago
Existuje názor, že ságo je stejná tapioka, že jde o podobné dietní produkty, ale je to velmi kontroverzní výrok. Důvod jejího výskytu je vysvětlen následovně. Sago míče a tapioka míče jsou vyrobeny podle podobných technologií, ale jsou vyrobeny z různých rostlin. V minulosti potravinářský průmysl nabídl spotřebitelům dva druhy sága - přirozené a umělé. Přírodní ságo je vyrobeno z vnitřního masa trnů ságové palmy a umělé sága z kořene manioku. Sago pro jídlo a chuť je vyšší. Oba produkty se doporučují pro bezlepková dieta ale nepřispívají k úbytku hmotnosti. Kalorická hodnota 100 g tapioky je 367 kcal. Ve vaření je nalezena podobná aplikace sága a jader, což je tapioka. Recepty, ve kterých je přítomen sago, se obvykle používají na pokrmy s tapiokou, pouze tapioka by měla být užívána dvakrát méně než sago.