Tortový dort - jednoduchý a elegantní dezert

Cake tartlet pro mnoho - symbol sovětského dětství. A pro ty, kteří vyrostli již v SNS, jen připomínkou sladkých momentů života. Můžete si udělat doma krásný košíkový dort, recept je jednoduchý. Chcete-li to udělat, budete určitě potřebovat mixér, sadu beaters a teploměr na vaření (aniž by to bylo možné).

Tortový koláč s bílkovinným krémem. O správném pudru merengue

Bílkoviny by měly být vařeny horkým, koncentrovaným cukrovým sirupem s určitou teplotou. Za prvé, tento krok má za cíl zabránit vniknutí syrových bílkovin do produktu. Za druhé, dává košům zvláštní chuť marshmallow, která je velmi dobře v souladu s písčitou základnou koláče a karamelu. Nadměrně kapalný sirup neumožní správně porazit meringue. A pokud je příliš hustá - v hromadě budou kusy tvrdého karamelu. Druhý, samozřejmě, je vhodnější. Ale stále se snažte vařit správně - to udělá vaše koláče dokonalé. Poměr cukru a vody v sirupu je tři až jeden. Umístěte tyto ingredience do tepelně odolného, ​​hluboce zakořeněného hrnce a přivedete k varu. Tenké dno pánve vám umožní nastavit proces ohřevu sirupu, jednoduše jej vyjměte z tepla (silné stěny nedovolují, aby směs rychle vychladla a přispěje k nadměrnému zhrubnutí). Teplota varu cukrové hmoty by měla být sto dvacet stupňů Celsia. Pomocí teploměru jej můžete zcela bez námahy zkontrolovat. Ale pokud nemáte tuto jednotku - to není důvod si myslet, že nebudete moci vyrobit košík dort. Použijte starou osvědčenou metodu testování míče. Směs odstraňte z ohně, trochu položíme na čajovou lžičku, vložíme do šálku s ledovou vodou a vezměme výslednou karamelovou kapičku dvěma prsty. Musíte určit jeho konzistenci, řízený jejich vlastními hmatovými vjemy. Příliš jemný kus vám dá pochopit, že teplota sirupu je nedostatečná - je třeba ho dále zahřívat. Trochu tvrdší - když karamel vypadá jako tvrdá plastelína - to znamená, že topení může být zastaveno. Velmi tvrdé míč sirupu znamená, že jste to přehnal a všechno musí začít znovu. Po zpracování sirupu postupujte do dalších fází přípravy - košový dort bude vyžadovat více písku a plodů. Nejprve se ujistěte, že máte vše pro přípravu těchto ingrediencí.

Vaření košík koláče

Vaříme obvyklé sušenky ze sto gramů másla a žloutek. Vypusťte ho a nakrájejte na porce v pekácích, pečte dvanáct minut. Pro proteinový krém porazil dvůr bílkovin průměrná rychlost. Naplňte horkým sirupem, připraveným způsobem popsaným výše. Pokračujte v porážce, přidáním vanilky a citronové šťávy asi dvě minuty. Přeneste do pečicí stříkačky nebo mléčného balení (obyčejný soubor) s řezaným rohem. Vložte do ochlazených košů připravené ovoce (můžete džem nebo marmeláda), nalijte olejový krém. Můžete ozdobit kandovaným ovocem nebo kávovými rýží.