Základní recept na lobio a jeho variace

- Gomardzhoba, genatsvali! - Gruzínci si mezi sebou mluví, sedí si na velkém pohostinném stole a prasknou všemi lahůdkami. Na tomto stole je dobré víno, zlaté khachapuri, voňavé chikhirma a samozřejmě lobio. Většina jídel tradiční gruzínské kuchyně našla horké fanoušky ve všech koutcích země. Lobio recept je známý kuchařům z nejlepších restaurací na světě, je podáván dokonce i nejvyšším hostům. Pojďme zkusit a připravíme toto pokrm.

Co je lobio?

"Lobio" znamená "fazole", protože je to ona, která je součástí jakéhokoli receptu lobia. Existuje mnoho těchto receptů - odborníci je počítá ve stovkách. Pro tento pokrm je vhodná jakákoli jídlo. fazole: červená a bílý, pockmarked a monotónní, malý a velký. A Georgiáni vaří lobio zelené fazole, rozřezáme je na pásy o délce 1-3 cm. Jedním z hlavních pravidel pro přípravu tohoto pokrmu je použití jediného typu fazole v jedné misce, protože různé odrůdy se navzájem liší v době vaření. Pro gruzínskou kuchyni (na rozdíl od Moldavska) je typické používat celé fazole, spíše než razvarytoy kaše, ačkoli je zcela přijatelné, že někdy úplně vaříme fazole až do úplné ztráty formy. Odrůda chuti je dosažena přidáním stejné základny s různými kořeními a kořením.

Varianty složek, které doplňují recept lobio

V jedné jídle je zpravidla zahrnuto 1-2 dalších složek, ačkoli gruzínská kuchyně nechává široký prostor pro kulinářské fantazie. Kromě vařených fazolí pro lobio použijte následující komponenty:

• cibule;
• vlašské ořechy;
• rajčata;
• olej;
• vinný ocet;
• celer kořen;
• vajíčka.

Koření pro lobio

Nejdříve mluvíme o čerstvých zelených rostlinách: koriandru, petrželce, lístky máta a bazalky, větvičky tymiánu a kopru. Kromě toho se používají také suché koření: šafrán, hřebíček a skořice, různé druhy pepře, chmele-suneli.

Poměr výrobku

Ať už je zvolen libovolný recept lobia, proporce jsou zhruba stejné. Pro každou libru fazolí musíte vzít 3-4 středně velké cibule, čtvrtku šálku oleje a octa, asi 4 rajčata a půl šálku oloupaných vlašských ořechů. Poměr zelené: 1,5 lžíce. Je třeba přidávat suché koření, které se řídí vlastními preferencemi.

Jak vařit lobio z fazolí

1. Vařte fazole a, aniž byste ji ochlazovali, nalijte do wok nebo kotle s opečenou cibulí. Pokračujte v smažení přidáním soli.
2. Zahřejte v misce vinný ocet spolu s čerstvými a suchými kořením.
3. Pokud se používají rajčata, musí být oloupány, rozmělněny a přidány do fazole.
4. Ořechy potřebují zabít mixér (nebo lépe rozdrtit v maltě), spolu s česnekem, pepřem a solí, přidáme do octa.
5. Smažte sýr, rozpusťte v malém množství vývaru a teprve potom přidáme na fazole.
6. Kombinujte octové a kukuřičkové části, dušené všechny dohromady, dokud nejsou hotové.

Co soubor lobio?

Toto chutné a vydatné jídlo se někdy podává na stole pouze s koláčem. Může být považováno za soběstačnou. Může to být skvělá příloha masové pokrmy a omáčky z drobů. Nejlepší v kombinaci s tukem pečené vepřové maso.