Výhody a poškození čočky. Vlastnosti čočky, obsah kalorií

Ve Starém zákoně (Kniha bytí) je zmínka, že Ahab prodal své prvorozenství Jákobovi za nepořádek. A ti, kteří zkusili tento druh luštěniny dnes říkají: to stálo za to. A jaké jsou výhody a poškození čočky? Kolik kalorií v tomto malém "fazole"? Jaké jsou odrůdy, která z nich je nejužitečnější? Toto všechno ukážeme v tomto článku. Budeme také hovořit o základních principech vaření čočky. Naučíte se, jak tyto malé fazole vyklíčit. Tento článek také odhalí tajemství diety z čočky.

Zajímavé fakty

Lidstvo začalo pěstovat tuto zeleninovou kulturu na úsvitu civilizace. Zbytky čočkového čaje, spíše zkamenělé, byly nalezeny v pohřební síni egyptského faraóna. In Starobylý porcelán Tyto zploštělé malé, stejně jako semena, fazole byly spolu použity rýže. Výhody a škodlivá čočka byla již dlouho známa. Lékaři ve starověkém Řecku jej předepisovali jako léčebný prostředek pro onemocnění jater. Římská plebsuová čočka nahrazuje maso, protože obsahuje hodně bílkovin. Neopomeň ho a patriciány. Považoval to za pochoutku pro jemnou oříškovou chuť. Nemyslete si, že čočka - velmi teplomilná rostlina. Je těžké tomu věřit, ale Rusko před říjnovou revolucí bylo jedním z vůdců světa v oblasti pod touto plodinou. Dokonce je prodala i pro export. Teď z hlediska rostoucího rostlinné rostliny Indie vede.

Šošovka v Rusku

V naší zemi se kultura stala známou od čtrnáctého století. A okamžitě získala popularitu mezi lidmi. Protože Slované vždy milovali obiloviny, čočka "přišla k soudu" - protože se podobá vzhledu obilovin. Rostlina je nenáročná a vždy plodná. Například, když na konci devatenáctého století došlo k závažnému suchu, pouze špačka zachránila zemi před hladem. Co se stalo, proč se tato kultura pro moderní Rusy stala exotickou? Výhody a poškození čočky zde nezahrnovaly žádnou roli. Právě tato kultura má jednu nevýhodu: nerovnoměrně zráží. Pokud sbíráte ručně, lze tuto vlastnost zlepšit prostým naplněním zelených a červených fazolí v různých koších. Ale v době primární mechanizace nebylo možné oddělit zralé lusky od těch, které ještě nebyly zralé. Proto SSSR přešel na méně problematické brambory. Pouze ruské přísloví "Čočka na stole a zdraví rodiny" zůstala jako připomínka na bývalý život. Je čas vzpomenout si na minulost.

Sorta

Než budeme hovořit o výhodách a škodách na čočce, zmíníme se, že existuje několik druhů tohoto luštěniny. Existuje zhruba deset z nich, ale uvedeme pouze pět hlavních, nejčastěji používaných. Jedná se o hnědou, červenou, zelenou, žlutou a černou čočku. Jsou odlišné nejen v barvě, ale také v chuti, způsobu přípravy a tedy užitečných vlastnostech. Nejběžnější je hnědá čočka. Její fazole udržují svůj tvar dobře, pomalu vaří měkkou. Proto je tato odrůda dokonce namočena jako obyčejný hrášek nebo fazole. Poté se pro první kurzy používá hnědá čočka. Červená odrůda se nazývá také egyptská. Stejně jako žlutá, rychle se vaří a používá se k vaření. zeleninový guláš, bramborová kaše, tlustá polévka. Zelená nebo francouzská čočka dokonale zachovává svůj tvar. Často se přidává do salátů. Černá čočka oblíbená na Středním východě se nazývá stellate sturgeon, protože je nejmenší odrůda. "Fazole" mají velikost pouze dva až tři milimetry. Stejně jako černý kaviár! Tato odrůda také udržuje svůj tvar dobře a vypadá skvěle v salátech. Tam je také zvláštní druh čočky - "puis", pojmenoval podle francouzského města, kde se začalo pěstovat. Má mírně kořeněnou chuť.

Červená a žlutá čočka

Všechny odrůdy tohoto luštěniny jsou velmi užitečné. Všechny obsahují mnoho bílkovin (asi polovinu celkové hmotnosti) a pouze jedno procento tuku. A tato okolnost činí čočku stravou, i když její výživová hodnota je poměrně vysoká - 295 kcal na 100 gramů produktu. Ve všech odrůdách této rostliny se nacházejí vitamíny A, B, E, stejně jako látky důležité pro zdraví těla, jako je železo, bór, jod, křemík, kobalt, hořčík, fosfor, chlor a měď.

Lentil by měl být používán ženami v této pozici, protože obsahuje kyselinu listovou, pozitivní vliv na vývoj plodu. Žlutá a červená čočka, jejíž výhody a škodlivé účinky jsou už dlouho známy, nemají kůži a rychle se vaří měkké (za pouhý čtvrt hodiny). Tyto odrůdy jsou bohaté na železo, takže by měly být používány lidmi trpícími anémií. Červená a žlutá čočka jsou vhodná pro konzumaci kolitidy a žaludečních problémů. Ale diabetici by měli věnovat pozornost dalším odrůdám.

Čočka zelená: prospěch a poškození

Francouzská odrůda je špatně absorbována, a proto snižuje hladinu cukru v krvi. Také zelená čočka se používá při zácpě. Tato odrůda se trochu dusí, ale zachovává svůj tvar lépe. "Lentilles" (jak se nazývají čočka ve Francii) vypadá skvěle v salátech, a také jde dobře s obilovinami. Tato odrůda je bohatá na vlákninu. Předpokládá se, že zelená čočka nehromadí dusičnany, toxiny a radionuklidy - věčné společníky mnoha produktů v naší nepříznivé životní době. Tento typ je vhodný pro revmatismus, cholecystitidu, vředy, hepatitidu, pyelonefritidu, hypertenzi.

Hnědá čočka: výhody a poškození

Recepty z této odrůdy jsou nejčastější. Fazole mají pikantní ořechovou chuť. Tato odrůda je středně vařená měkká. Je to dobré pro pečivo a husté polévky. Hnědá čočka se používá při onemocněních plic a zejména při tuberkulóze. Tato odrůda je nepostradatelná pro rychlé ošetření poškození kostí. Jako profylaktické činidlo se používá k zlepšení výkonu gastrointestinálního traktu. Zabraňuje vývoj onkologických nádorů, osteoporózy. Ženy v období menopauzy jsou také často jíst tento druh čočky. Ale tato odrůda, stejně jako všechny luštěniny, má nepříjemnou vlastnost způsobit tvorbu plynu ve střevech. Opatrně je třeba aplikovat na hnědou čočku, vředy a také na osoby trpící dysbiózou.

Černá odrůda

Vypadá skvěle v pokrmech "Beluga". Přínosy a škody, příprava tohoto produktu (jeho jemnosti) stále zůstávají předmětem kontroverze, protože odrůda byla chována poměrně nedávno v Kanadě. Odtud se rozšířila do USA a zemí jihovýchodní Asie. Je známo, že černá čočka posiluje imunitní systém. Normalizuje také činnost srdečního svalu. To by mělo být používáno s opatrností u lidí trpících dnou a biliární dyskineze. Černá čočka je velmi ceněná pro svou slanou chuť. Při vaření není nutné přidávat koření. Tepelné ošetření malých "fazolí" trvá trochu času - asi dvacet minut.

Jak klíčit šošovicu. Dieta

Čočky, které již daly malé výhonky, jsou zvláště užitečné na počátku jara, kdy tělo potřebuje posílit imunitní systém. To je také dobré pro těhotné ženy a weight-lifting lidí. Co je naklíčená čočka? Výhody a škodlivé účinky tohoto produktu byly studovány a lze je říci s plnou odpovědností: nepřináší zdravotní potíže. Ale jak klíčí čočku? Měla by být celá (neřízená) fazole, nejlépe hnědé nebo zelené odrůdy. Musíte je naplnit vodou, aby se pokrylo zrno. Jednou denně musí být kapalina dekantována a přidána čerstvá. O týden později je výrobek připraven k použití. Pro úsporu čoček potřebujete od večera parní sklenici fazole. Potřebujete jíst tuto kávu celý tři dny a vypít každé jídlo s šálkem beztučného kefíru. Podle odborníků na výživu může během této doby ztratit tři kilogramy.