Rýže jako obilovina. Výhody rýže a škod
Není žádným tajemstvím, že rýže je základem výživy pro významnou část světové populace. Byl pěstován před 13 000 lety v jižní Číně, odkud se v Asii šíří zrna. Je známo, že Alexandr Veliký přinesl do Evropy (zejména do Řecka) v roce 300 př.nl. e.
Historie obilovin
Rýže je považována za druhou nejcennější obilovinu po pšenici. Výhody rýže jsou již dlouho známy čínskému lidu. To je důvod, proč se největší plodina odrůd této obiloviny vyrábí v Číně.
Tento užitečný obilný produkt je spojován s čínskou kulturou a kuchyní, ale v evropském menu se osvědčil jako složka mnoha jídel: slaná, pikantní nebo sladká. Když se rýže stala známou v Evropě, byla okamžitě uznána jako užitečné a velmi cenné zrno. K dnešnímu dni je symbolem štěstí a prosperity. To je důvod, proč jsou mladé páry posypány rýží na svatbách, přání jim všechno nejlepší.
Rýže a zdraví
Rice se doporučuje ve stravě malých dětí, starších, alergiků, lidí trpících chorobami trávicího traktu. Navíc je to hlavní složka bezlepkové diety. Ideální pro lidi, kteří se z různých důvodů musí držet stravy, protože rýže může sloužit jako náhražka chleba z hlediska obsahu mikroelementů.
Výhody rýže jsou prokázány pozitivním účinkem na lidské tělo: zmírňuje podráždění střev, má příznivý účinek na nervový systém, obsahuje velké množství bílkovin, vlákniny a vitamínů skupiny B.
Cenná zrna mají také schopnost neutralizovat volné radikály. Ty jsou nebezpečné reaktivní molekuly kyslíku. Pokud je v našem těle příliš mnoho, mohou mu způsobit mnoho škod. Za prvé, urychluje proces stárnutí. Vzhledem k účinkům volných radikálů kůže ztratí dříve svou elasticitu, v důsledku čehož se objeví vrásky. Kromě toho se riziko rakoviny v těle zvyšuje, protože molekuly reaktivního kyslíku poškozují genetický materiál v buňkách.
Nejlepší obranou je konzumace zeleniny a ovoce, které obsahují mnoho antioxidantů. Tyto sloučeniny obsahují vitamín C. Ukázalo se, že některé odrůdy rýže (černá) mohou snadno konkurovat ovoce, navíc jsou pro naše zdraví často cennější. Podle studie provedené vědci ze Spojených států obsahují rýžové otruby antioxidanty, které jsou rozpustné ve vodě a v tucích, včetně velkého množství vitamínu E.
Bílá rýže
Druhy rýže, nejčastěji nakupujeme v obchodě - hnědé a bílé. Rozdíl mezi nimi spočívá ve stupni zpracování.
Bílá rýže se získává od hnědá rýže odstraněním horní vrstvy zrn. Výsledkem takzvaného leštění je ztráta hodně cenných a živin. Přínosy rýže se zvyšují kvůli ochraně povrchových vah. Navzdory tomu se tento druh často používá při vaření, protože je snadno stravitelný dietní produkt.
Výhody hnědé a červené rýže
Hnědá (hnědá) rýže se zpracovává jemnějším způsobem, čímž se zachovávají cenné vlastnosti. Tato odrůda vyžaduje dlouhou přípravu, i když výsledek stojí za to, že na ni stojíte čas. Výhody hnědé rýže jsou kvůli vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálních solí. Obsahuje také kyselinu fytovou, která stimuluje očistu těla toxinů.
Červená kvasnicová rýže se získává v důsledku procesu fermentace vláknitých hub u loupaných zrn. Výhodou červené rýže je její řada zdravotních přínosů, zejména ochrana před rakovinou a srdečními chorobami.
Dlouhodobé studie tradiční čínské stravy se zahrnutím jídel obsahujících červenou kvasnicovou rýži odhalily její příznivé účinky na lidské tělo. Tito lidé mají nižší hodnoty cholesterolu v krvi.
Co může být nebezpečné rýže
Velký počet výzkumů byl proveden na tomto produktu, takže výhody a poškození rýže jsou jasné. Ryba připravená k konzumaci může obsahovat bakterie Bacillus cereus, které při teplotě 4 - 60 stupňů a při dlouhodobém skladování produkují toxiny, které mohou způsobit otravy potravinami. Proto neuchovávejte vařenou rýži více než jeden den. Doporučuje se používat při vaření množství konzumované rýže na jedno jídlo.
Přínosy rýže se projevují tím, že tento čistý přírodní produkt je dodavatelem energie, vitaminů a vláken v lidském těle. Není divu, že v asijských zemích lidé prakticky netrpí obezitou a souvisejícími nemocemi.
Je třeba připomenout, že výhody a škody na rýži závisí na způsobu jejich zpracování. Bílá rýže (leštěná) je rafinovaný výrobek. Při konzumaci ve velkém množství může dojít k cukrovce a srdečním chorobám. Odborníci na výživu a lékaři doporučují konzumovat hnědou hnědou rýži, protože obsahuje více vitaminů a minerálů, a proto je pro tělo výhodnější.