Výhody a poškození bílkovin. Kaseinový protein: přínos a poškození

Chcete-li dosáhnout vysokých výsledků ve sportu, musí mít vzpěry lepší výcvik a vyváženou stravu. Složení stravy zahrnuje živiny a bioaktivní látky. Proteiny (bílkoviny) - hlavní složka sportovní výživy. Tyto biopolymery pomáhají tělu vyrovnávat se s intenzivním zatížením. Mnoho čtenářů se zajímá, co je škodlivým a přínosem bílkovin. Nejprve je třeba zjistit, jaké proteiny jsou a jaká je jejich role v těle.

Biologická úloha proteinů

Proteiny jsou biologické polymery, které se skládají z α-aminokyselin. Složení svalových vláken zahrnuje proteiny. Je třeba poznamenat, že intenzivní růst svalů je pozorován s pozitivní bilancí dusíku, to znamená, když do těla vstupuje více dusíku, než se uvolňuje z něj. S nedostatkem tohoto prvku se růst svalů zastaví, sportovní zátěž se jeví jako nadměrně vysoká a požadovaný výsledek, pokud je dosažen, pak s neuvěřitelným úsilím.

Vzpoura, vzpěrač, powerlifters, kulturisté, stejně jako jiní sportovci mají ve své stravě speciální doplňky stravy. Ve skutečnosti je to strava obsahující obrovské množství koncentrovaných bílkovin. Výhody a poškození bílkovin již dlouho studovali přední odborníci z celého světa. Vysoce kvalitní proteiny jsou rychle absorbovány tělem. Odborníci tvrdí, že k udržení svalové hmoty ve formě sportovce budou potřebovat asi 3 g bílkoviny na 1 kg tělesné hmotnosti. Při intenzivní fyzické dávce se zvyšuje na 4-6 g / kg. Výhody a poškození bílkovin jsou nepochybné, ale nadměrná spotřeba může způsobit značné škody na lidském zdraví.

Druhy bílkovin ve sportovní výživě

Složení lidské stravy zahrnuje proteiny rostlinného a živočišného původu. Následující typy bílkovin se nejčastěji používají ve sportovní výživě:

• koncentrát syrovátkové bílkoviny;
• vaječný protein;
• proteinový hydrolyzát;
• sóji, hrachu a konopí;
• kasein;
• masové bílkoviny;
• mléčný proteinový izolát;
• rybí bílkovina;
• syrovátkový proteinový izolát.

Nejčastěji při výrobě sportovní výživy s použitím mléka (kasein nebo syrovátka). Jaký je důvod? Faktem je, že mléčné bílkoviny po vaječných bílkovinách jsou nejvíce vyvážené v složení aminokyselin a biologické hodnotě.

Mléčné bílkoviny

Dnes existuje obrovské množství továren, které se specializují na výrobu sportovní výživy. Prakticky všechny mlékárny, pokud je to žádoucí, mohou produkovat proteinový prášek, jehož přínos nebo poškození bude záviset na jeho kvalitě. Srvátka bohaté na snadno stravitelné bílkoviny (imunoglobuliny, laktalbumin a laktoglobuliny).

Srvátkový protein: výhody a škodu

Srvátkové bílkoviny vykazují všestranný účinek na lidské tělo:

• zvýšit hladinu glutathionu (antioxidantu) v krvi;
• aktivovat růst svalové tkáně;
• urychlit proces obnovy po vyčerpání tréninku;
• podporovat spalování přebytečného tuku (triglyceridů);
• zvyšuje vytrvalost a imunitní odolnost.

Je třeba poznamenat, že po konzumaci výše uvedených proteinů se dramaticky zvyšuje koncentrace peptidů s nízkou molekulovou hmotností a aminokyselin v krvi. Srvátka je bohatá na vysoce kvalitní bílkoviny, to znamená, že obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které nelze v našem těle syntetizovat, a proto musí být dodávány s potravinami a speciálními doplňky stravy. Navíc přibližně 14% mléčných proteinů je ve formě produktů hydrolýzy (oligopeptidy, tri- a dipeptidy, aminokyselinové zbytky). Tyto látky aktivují procesy trávení, podílejí se na tvorbě většiny bioaktivních (enzymů, hormonů). Srvátkové bílkoviny jsou ideální pro přípravu koktejlu po vyčerpávajícím tréninku. Vzhledem k výše uvedeným argumentům jsou přínosy a poškození bílkovin zřejmé.

Vzhledem k poškození syrovátkového proteinu, který má na těle, je třeba poznamenat, že všechny vedlejší účinky nenesou vážné nebezpečí pro lidský život. Pravidelně se vedlejší účinky snižují na plynatost střeva, bolesti hlavy a únavu. Mnoho odborníků se domnívá, že všechny výše uvedené příznaky jsou nejčastěji stimulovány laktózou (mléčný cukr), kterou výrobce přidává jako sladidlo.

Kaseinový protein: přínos a poškození

Kasein je kompletní bílkovina, která se vytváří tím, že se mléko nanáší pod vlivem speciálních proteolytické enzymy. V průměru obsahuje 1 litr mléka asi 30 g kaseinu. Pokud si přejete, můžete najít kaseinovou bílkovinu ve specializovaných obchodech. Přínosy a škody budou z velké části záviset na kvalitě jejich výroby. Tento protein je docela snadno uvolněn z mléka, takže je levný a cenově dostupný. Tyto proteiny zpravidla používají sportovci v noci, aby vyživovali tělo během spánku. Hlavní vlastnosti kaseinu:

• zpomaluje hydrolýzu jiných živin;
• pomalu vstřebáván;
• obsahuje všechny esenciální aminokyseliny;
• nezpůsobuje zvýšení koncentrace inzulínu v krvi;
• nevyvolává vývoj alergických reakcí;
• potlačuje hlad;
• neobsahuje mléčný cukr.

Proteinové bílkoviny

Někteří lidé si myslí, že konzumace bílkovin může vyvolat řadu onemocnění, "napravit" játra, srdce a ledviny, způsobit závislost, snížit potence atd. Ve skutečnosti všechny tyto verze nemají žádný základ pro existenci, i když existují určité výjimky.

Mluvme o škodě

Samotný bílkovinový protein, výhody a škody, které přináší, jsou známy mnoha odborníkům v oblasti výživy. Chtěla bych tyto aspekty brát v úvahu podrobněji. Většina odborníků neodpovídá bílkovině lidem, kteří mají selhání ledvin. Při konzumaci sójových bílkovin se někdy objevují alergické reakce. Negativní strany rostlinných bílkovin lze také připsat nízké biologické dostupnosti a účinnosti produktu. Sója obsahuje mnoho inhibitorů, které inhibují aktivitu proteáz gastrointestinálního traktu. Existuje informace, že dlouhodobý sójový protein může poškodit kardiovaskulární systém.

Příjem bílkovin je škodlivý pouze v případě, že nedodržujete dávkování. Proteiny obsahují hodně dusíku a vylučují se z těla pouze močí. Při nadměrné spotřebě nebo při nedostatečném fyzickém cvičení by měly být bílkoviny namísto použití na zpevnění svalů jednoduše odstraněny z těla. Současně dojde k dodatečnému zatížení ledvin, což je velmi nežádoucí. Dávka bílkovin pro každého atlet je individuální, vypočte se s přihlédnutím k hmotnosti a fyzické aktivitě. Je bezpečné říci, že naše tělo získává více výhod než poškození konzumací bílkovin.

Promluvme si o výhodách

Výhody bílkovin pro lidské tělo jsou zřejmé, protože jsou hlavním stavebním materiálem pro svalovou tkáň. Pro denní bílkoviny v množství 1,5-2 g / kg tělesné hmotnosti budete muset konzumovat obrovské množství produktů a to, jak víte, vytvoří vážné zatížení trávicího systému. Při konzumaci pomalu stravitelných bílkovin před spaním můžete zabránit nočnímu narušení bílkovin (katabolismu). Výhody a poškození bílkovin jsou nyní známy - rozhodněte se sami o tom, jaký produkt a jaké množství je třeba použít.