Nejlepší recept polandvitsy doma

Co je ukrajinská polyadvitsa nebo běloruská a polská polyandva? To je nejen neuvěřitelně chutné jídlo. Tento termín odkazuje na část těla vepřového nebo telecího masa, která je vyrobena z masové pochoutky. Je umístěn v oblasti poblíž hřebene zvířete, ale zbaví se kostí. Na druhé straně tuku je také minimální množství. Je bezpečné říci, že na stejné úrovni s šunkou je polovina prasete nejlepší částí těla. Používá se k přípravě nejen pokrmu stejného jména, ale i kousky a řízky. V tomto článku budeme popisovat, jak připravit lahodné polndvitsa. Domácí recept, fotografie krok za krokem a malé triky zkušených kuchařů jsou uvedeny níže.

Metody vaření masa

Existují radikálně odlišné způsoby vaření. A není to ani fakt, že pro něj používají různá maso - vepřové, telecí, dokonce i koňské a drůbeží. Polendvitsu solené ("mokré"), pečené v troubě, uzené, sušené. A v každém případě se ukázalo být velmi chutné. Sušená polendvitsa - skvělé občerstvení, které se hodí jako pivo a jako studená večeře. Salting je také velmi dobrý způsob, jak udělat lahůdku. Proto ve skutečnosti nebudeme uvažovat o jednom receptu pro polovinu vtipu doma, ale několik. Jídlo nevyžaduje od šéfkuchaře velké úsilí. Ale trpěliví jedlíci by měli zásobit. Koneckonců, můžete si vychutnat chutné maso jen za týden.

Jak míchat cukroví doma: recept krok za krokem

Kilogram vepřové filety důkladně umyté. Pak je pečlivě osušte papírovým ručníkem. Kousek masa nakrájejte solí (nejméně dvě polévková lžíce). Umístime do misky a zhora utlačujeme. Takže polndvita by měla stát v chladničce tři nebo čtyři dny. Během této doby přidělí šťávu. Vyjmeme kus masa a odstraníme přebytečnou vlhkost ubrouskem. Nyní připravte směs koření. Stiskněte pět stroužků česneku v misce, rozdrobte dva bobkové listy, přidejte špetku černého pepře, lžíci granulovaného cukru a poloviční čajové listy kmínu. Tuto směs mletí. Kompozici koření můžete změnit sama. Zabalíme kus masa s dvojitou gázou složenou tak, aby zablokovala přístup mouchám a jinému hmyzu. Zavěste ji na jednom konci a nechte jej na dobře větraném, ale teplém místě. Sušíme polendvitsu alespoň týden. Proces může trvat déle. Střední část masa by měla zůstat mírně vlhká. Hotová miska by měla být uložena v chladničce na pergamenovém papíru.

Polendvitsa doma: recept "mokrý"

Jak můžete myslet, tato metoda zahrnuje namočení ve slaném nálevu. S jeho přípravou začneme popis. V půl litru vody vylijeme čtvrtinu šálku kávy (ne jodované!) Sůl. Hrnci položíme na oheň a přidáme následující koření: tři karafiáty, půlku lžičky rozpadlého bobkového listu, hořčičné semena a kopr. Opět můžete změnit složení koření podle vašeho vkusu. Přiveďte slanou vodu do varu a ochlaďte ji. Dali jsme do něj půlkilogram vepřové panenky. Čistíme na chladném místě (balkon, sklep) po dobu šesti dní nebo týdne. Pět zubů česneku lisované lisem, smíchané s lžící strouhaného křenu, špetkou cukru a 50 gramů sušeného kopru a petrželky. Odstraňte maso ze slané vody a protřete novou směs. Nechat na stejném místě, aby marinoval na další den. Rozptýlejte poland na síto. Z výše uvedeného utváříme útisk. Když je nadměrná vlhkost vypuštěna, otřete maso z koření, obalte gázu nebo látku a zavěste na sušení. Po deseti dnech si můžete vychutnat lahůdku.

Rychlejší způsob vaření pro suché trhaviny

Jeden a půl kilogramu vepřové panenky s jedním dnem a suché. Pokud je malá vrstva tuku, neodstraňujte jej. V misce smícháme: jednu a půl lžíce soli, trochu cukru, sušeného kopru, mletého koriandru, kmínu, suché hořčice a mletého černého pepře. Přidejte a čtyři přeskočte přes česneku. Se směsí koření důkladně třímeme maso - nejdřív rukama, a pak je rozvalíme tak, aby se kořením držely. Dále, recept na domácí večeři vyžaduje, abychom umístili maso do kontejneru a zakryli ho tak, aby vzduch procházel vepřové. Takže nechte tři dny, dvakrát za den otočíte kus. Vyndáme je, osušte špetkou soli a těsně zabalené do gázy a povlečte troubu. Na pátý den se snažíme zjistit, zda je vepřové maso dobře uvolněné.

Pečená nudle v sójové hořčičné omáčce

Již jsme řekli, že tato část jatečně upraveného těla může být nejen osolená a vysušena, ale také vystavena tepelnému ošetření. Tím se urychlí proces vaření masa. Začátek receptury pro domácí dandy doma je také navrhl slaní jeden a půl libra vepřového masa. Samostatně připravte marinádu. Pro něj jsme smíchali: 25 ml rostlinného oleje, 50 ml sójové omáčky, velkorysá špetka černého pepře, dvě polévková lžíce zrnité hořčice a čtyři česnekové hřebíčky prošly lisem. Položte solené maso do kontejneru a nalijte marinády a několikrát se otočte, aby byla panenka rovnoměrně namočená. Nechte přes noc v lednici. Dvě hodiny před pečením vyjměte maso. Při náhlých změnách teploty mohou být vlákna zhoršena. K naší polndvici měla čistý tvar, vázali jsme ji s kulinářskou nití. Trouba je zahřátá na 220 stupňů. Vyčistěte tři cibule, nakrájejte je do čtvrti, položte je na dno hluboké formy. Maso položte nahoře. Naplňte sklenicí vývaru nebo vodu a zbytky zbytků.

Jak pečené maso

Recept na domácí sladké maso předepisuje vaření vepřové maso nejprve při vysoké teplotě, někdy ji otáčí. Po asi dvaceti minutách, kdy je maso pokryté červenou kůrou, snižujeme teplotu z 220 na 180 stupňů. Tak pečte dalších čtyřicet minut. Na dokončeném polndvitsy s prickem s vidličkou by měla být čistá zlatá šťáva. Oheň vypněte, ale nevyjímejte z trouby maso. Měl by být postupně ochlazován, v závislosti na zbytkovém teple. Pak posuneme cukr na rošt a formu s džusem položíme na malý oheň. Smažte je na konzistenci omáčky. Vyjměte ze sporáku a přidejte máslo a míchání, abyste přidali smetanovou příchuť omáčky.

Ukrajinský recept na trhaný trhák

Podle tohoto předpisu, jsme třít polovinu libra vepřového masa se směsí pol poháru soli a půl tolik cukru. Zasláno do lednice po dobu 15 hodin. Umyjte, osušte a znovu protřejte sůl. Vložte do nádoby a dopravte do lednice. V tuto chvíli recept na slanění dandy doma naznačuje, že čeká den. Poté znovu umyjte maso a očistěte. Pět stroužků česneku jemně nasekaných. Smíchejte s paprikou, černou a červenou paprikou, koriandrem, koriandrem a jiným kořením podle vašeho uvážení. Tuto směs této směsi smícháme s touto směsí a dal ji do chladničky na další den. A teprve poté dáme maso do čisté nádoby, kterou visí v temném, chladném (až do 18 ° C) a dobře větraném pokoji. Polndvitsa musí z pěti až deseti dnů.

Nejrychlejší způsob vaření

Příprava marinády pomocí soli, cukru, vody, vinného octa, kečupu, koření a bylin. Maso je často propíchnuté silnou jehlou. Nalijte marinádu a nechte dva dny v lednici. Směříme polendvitsu v rukávu pro pečení. Vložíme troubu ohřátou na 180 ^o C. Vaření půl hodiny. Ořízněte rukáv a nechte ho vychladnout. Nyní víte, co musíte udělat, abyste si udělali chutnou a šťavnatou polodloupek doma. Recept z fotografie ukazuje, že v kuchyni není nic obtížného.