Nejlepší recept rolí "Philadelphia". Jak vařit rolády "Philadelphia"?

To je věřil, že taková jídlo, jako role, přišel s Japonci. Ve skutečnosti je tato svačina z rýže, ryb, mořských plodů a zeleniny přítomna v mnoha kuchyní v jihovýchodní Asii - Indonésii, Vietnamu, Thajsku. Toto jídlo je rozšířeno v Číně a Koreji. Ale japonské role (autentické jméno makisushi) překvapí svou rozmanitostí. A jídlo se stalo slavným ve světě díky americké armádě. V novém světě v důsledku popularity mnoha nových receptů. A ne vždy role byly s rybami nebo mořskými živočichy. S kuřecím masem nebo "Caesarem", palačinka, sladká, všechny tyto inovace jen nepatrně připomínají asijské pokrmy. Ale v Americe byl propuštěn jeden velmi dobrý recept na sushi - Philadelphia rolls. O něm dnes a budeme mluvit.

Výrobky a zařízení pro rotační válce

Název tohoto pokrmu je povinen smetanový sýr "Philadelphia". Bez toho není možné vařit stejný název sushi. Rolls "Philadelphia", jejíž recept nyní odhalíme, argumentuje svou popularitou v "Kalifornii". Ale poslední pokrm potřebuje drahou přísadu - krabové maso. "Philadelphia" také není levná občerstvení, ale stále demokratičtější. Potřebujeme: filety z lososa (solené), avokádo, okurku, rýži. A, samozřejmě, Philadelphia smetanový sýr. Z improvizovaných prostředků nemůžeme bez Makisu dělat. Jedná se o bambusovou rohož, s níž jsou rolí zkroucené. "Philadelphia" se liší od většiny sushi v tom, že rýže v kotoučích je venku, a ryby a zeleninové složky fungují jako "nádivka". To by mělo být osud volby různých obilovin. Rýže pro Philadelphii sushi uromak musí být speciální - lepkavá, kulatá. Není nutně japonský - Krasnodar také sestoupil. Je však žádoucí, aby na obalu bylo uvedeno: "Pro sushi"

Krok za krokem recept rolls "Philadelphia"

Ať už sushi vaříme - americký, japonský nebo vietnamský - nejprve musíte vařit rýži. To je velmi důležitý bod, ale samotný proces není obtížný. Vezměte stejné množství rýže a vroucí vody. Čekáme, dokud se voda nezmizí. Krupa by měla být dobře vařená měkká, ale zároveň se neměla přeměnit na kaši. Aby se proces tepelného zpracování zastavil vnitřním ohřevem, nalijte rýži studenou vodou. Receptové role "Philadelphia" doporučuje nalévat lehce obiloviny octem. Mělo by to být rýže nebo jablko, ale ne stůl. Čtyři lžíce na sklenici obilovin jsou dostatečné množství. Pokud vaříte Hoso Maki, zabalíte do něj tenké role nori mořských řas, - Tuto položku lze vynechat nebo snížit množství octa. Před nalitím do rýže je nutné rozpustit 2 lžíce cukru a čtyřikrát méně soli. Nyní si vezměte list nori, dejte ji hrubou stranou nahoru a položte rýži na to. Hladká, takže vrstva obilovin nepřesahuje tloušťku půl centimetru.

Druhý krok: Připravte plnění

Philadelphia rolls recept vyžaduje 150 g filé z lososa, pokud je to uro-maki, a polovina množství ryb pro hoso. Avokádo oloupané, odstraňte kosti. Polovina dlouhé okurky se také uvolnila z kůže a semen. Veškeré přísady pro plnění rozřezané na tenké proužky. "Rolls Inside Out" vypadají krásně, když se vracejí Tobiko létající rybí játra. Tento výrobek se prodává ve specializovaných prodejnách. Tobiko musí být rovnoměrně položen na papírové ubrousky a vyschlý ve vzduchu. Pokud nedostanete kaviár létajících ryb, můžete ho nahradit sezamovými semínky.

Krok třetí: Roll Up Rolls

Rýže k vaření Philadelphia uromak-rolls navrhuje rozložit ji na nori teplé a tak, aby její vrstva vyčnívá jeden centimetr od okraje mořských řas a nedosahuje konce listu od druhého. Nyní s pomocí přilnavého filmu otočíme základy sushi. Takže rýže, kterou máme, jde dolů a nori - hladká strana nahoru. Rozložte na sýr "Philadelphia" z mořských řas. Nůž vyrovnejte vrstvou o tloušťce několika milimetry. Položte kousky na sýr ryby, nakrájené slámy avokáda a okurky. Tato výplň je umístěna blíže k okraji nori, která je pokryta rýží. Nyní s pomocí rohože rolíme válcem, zatlačíme na každé zatáčce tak, aby vypadlo pružně.

Krok čtyři: Design

Recept na rolky "Philadelphia" neukládá přísné podmínky pro kropení uro-maki. Může to být kaviár, ale sezamová semínka může být stejně dobře. Nalijte je na papírový ručník. Obalte je. Obvaz bude držet lepkavou rýži. Nyní nakrájíme kotouč na válce. K tomu potřebujete ostrý nůž s tenkou čepelí. Aby se rýže nelepila, pravidelně ponořujeme nástroj do horké vody. Kusy by měly mít délku asi tři až čtyři centimetry. To je všechno. Podávejte je isabi, nakládaným zázvorem a sójovou omáčkou.

Recept na výrobu rolí "Philadelphia" pro Hoso-maki

Pokud ještě nemáte ruku na skládání sushi, doporučujeme vám začít s jednodušší volbou. Budete se vyvarovat selhání, protože v Hoso-Maki rýži bezpečně upevněna stuhou nori. Vezměte si list z mořských řas, položte na makis hrubou stranu. Umístěte rýži na něj uprostřed a vyrovnejte ji lžící, aby jeden dlouhý okraj nori zůstal odkrytý o jeden centimetr. Toppingy - sýr Philadelphia, filé z lososa, avokádo a okurka - umístěte řasy na druhou stranu, kde je rýže. Nyní přemístěte rohož a přitiskněte roli při každém otočení, natáhneme roli pevněji a tenčí než uro-maki. Rozdělte je na kusy. Aby se věci udržely a kotouč si zachoval svůj tvar, lehce nůž nařezal nožem a pak rychle a rozhodným pohybem zbytek ztratil. Nezapomeňte ponořit čepel do horké vody.

Sushi v "rybářském obalu"

Tento recept na rohlíky Philadelphia je nejdražší, ale budou nejkrásnější. Vyžaduje to více filé - asi 600 gramů. Mimochodem, neomezujte se na losos. Ačkoli klasický recept trvá na tomto druhu ryb, ve Philadelphii je to v dobrém souladu s avokádovou okurkou a lososem a červeným pstruhem. Jedinou podmínkou je, že by se měl filé mírně vysolit a nakrájet na tenké plátky na průsvitnost. Nori v tomto receptu mohou být nahrazeny zelím shibuki. Twist roll, používající pouze krémový sýr Philadelphia, okurky a avokádo jako náplň. Nyní na rohoži rovnoměrně položte řez ryby. Přebytky, které vyčnívají přes okraj, ořezávají nůž. S pomocí rug-makis rolíme kotouč na ryby. Mělo by vytvořit těsný válec. Smažte ho do sushi a ponořte nůž do horké vody s octem, aby se rýže a sýr nelepily na čepel. Jak vidíte, je velmi snadné vařit roli doma. Recepty "Philadelphia" mohou být použity pro romantickou večeři, pro bufet apod.