Klasický recept na musaka v řeckém jazyce a některé jeho variace

Co je řecká moussaka

V téměř každé zemi ve Středomoří jsou podobné pečené lilek s mletým masem a "uzávěrem" roztaveného sýra. Recepty se liší podle země a dokonce i podle regionu. Někde se sýr nahrazuje sýrem, na některých místech se přidává do misky nebo brambor. Je možné vyměnit hovězí maso za jehněčí, dokonce smíšené s vepřovým masem. V omáčce, která je namočená kastrol, někteří kuchaři přidají vejce a jogurt. V této misce zůstávají nezměněny pouze baklažány. V důsledku popularity misky pronikl daleko na sever a takové zvláštnosti jako bramborová nebo kapustová moussaka vznikly. Řecký recept Předpokládá pouze "modrou" zeleninu a cibuli s rajčaty.

Řecký recept

Žárovka kotleta velká. Sklejte tři rajčata, přemístěte je ve studené vodě, odstraňte pokožku a nakrájejte na kostky. Dvě velké neplodné lilky rozřezané do tenkých kroužků, vložte do šlehačky, sůl a nechte půl hodiny. My "ty modré" umýváme tak, aby všechny hořkosti byly pryč, sušily je a vložily do zahřátého rostlinného oleje. Po opékání je třeba položit hrnkové lžičky na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečný tuk. Pak na téže pánvi přiveďte cibuli na zlatavě hnědou, vložte ji do samostatné nádoby a na její místo vložte 700-800 g mletého masa (v případě potřeby doplňte olej). Když se maso stane drobivým, snižte teplo, nalijte poloviční sklenici bílého vína a přidejte rajčata, cibuli, sůl a koření. Stew až do úplného odpaření vína.

Vaření omáčky z Musaka

To je obvyklé "Bechamel". Připravte si to takhle. Na malou pánvi položte dvě lžíce másla. Když je roztavený, přidejte na okamžik lžíci mouky a smažte. V hrnci se půl litru mléka zahřeje a nalije do malých dávek do směsi olejové mouky, přičemž se míchá dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k hromadě. Vroucí omáčku nechejte déle než 5 minut a do ní nalijte 200 g strouhaného sýra. Intenzivně stírá špachtlí, dokud není úplně rozpuštěn v omáčce. Sůl a přidejte špetku muškátového oříšku. Dvě vejce se šlehají a přidávají do omáčky. Musaka recept zahrnuje použití "Bechamelu" na samém konci, abychom jej na chvíli odložili.

Vytvořte musaka

Ve čtvercovém tvaru v rozmezí od 20 do 25 cm umístíme vrstvu smažených lilků. Rozemleté ​​mleté ​​maso na něj rozetřete v tenké vrstvě. Vyrovnejte s lžící. Potom - znovu, "modrá" a opět maso. Lilek by měl být nahoře. Naplňte Béchamel moussaka a posypeme strouhaným sýrem nahoře. Trouba by měla být předehřátá na 180 ° C. Tam kastrol by měl strávit asi 40 minut. Není důležité jen vědět, jak vyrobit moussaka ale také jak mu sloužit. Je třeba ho ochladit na pokojovou teplotu a teprve poté jej oříznout. Část kusů před podáváním může být zahřátá v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Recept na čočku a moussaki

V tomto jídle ve fázi smažení zeleniny přidejte 250 g čerstvých hub. Hnědou čočku (asi 250 g) od večera namočte a pak vařte. Po přidání bílé víno přidejte do pánve čočku a několik stroužků jemně nasekaného česneku. Zelenou směs zeleniny by měla být 10 minut. Sestava misky je následující: vrstva lilku, zeleninová směs, mleté ​​maso, lilek, sýr.

Recept na musaka s bramborami

Brambory, nakrájené kruhy, rozložené na dně pánve. Nahoře, mleté ​​maso pečené v rostlinném oleji, pak pečené paprika a lilek. Vyplňte "Bechamel", posypeme sýrem. Ochota vyzkoušet si musaka podle způsobu vaření brambor.