Správný recept Khasha

Víte, jak správně vařit hash? Sotva. Pokud, samozřejmě, nejste skutečný arménský kuchař.

Legenda o původu tohoto pokrmu

Kdysi, v dávných dobách, jeden z nejbohatších šachů uctíval jíst různé pochoutky, zejména z telecího masa. Den bez nich nemohl žít! A čerstvé maso stolu vydal obyčejný pastýř. Ve znamení vděčnosti dostal přední nohy a hlavu. Myslíte si, že nic chutného k vaření? Mýlíte se. Chytrá pastýřská žena přišla s vlastním jídlem - polévka khash. Shepherd a všichni jeho přátelé si to opravdu užívali. Tak polévka a prodává se po celém světě.

První recept Khasha

Budete potřebovat jeden a půl kilogramů nohou z telecího masa, libru jizev, pár česneku, jednu malou ředkvičku a zeleninu (například bazalku nebo estragon).

Jak vařit hash

Za prvé, jak zpíváte hovězí nohy? Očistěte je a důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Nakrájejte nohy na malé kousky a namočte po celý den. Pokud jste nalil vařená voda nemusíte to měnit, ale každou tři hodinu byste měli změnit vodu z vodovodu.

Co dělat na další den

Tento recept na Khashu není tak jednoduchý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Koneckonců, jeho úplná příprava trvá až několik dní. Takže je čas dostat hovězí nohy. Opláchněte je důkladně a vložte do hrnce. Naplňte vodou tak, aby pokrýval nohy na patnáct centimetrů. Zapálit budoucí khash. Není třeba přidávat sůl! Vařte by měla být vařící vroucí, takže pokud se voda jenom mírně osprchuje, přidejte oheň. Nezapomeňte včas vyloučit vyskakovací tuk a pěnu. Mohou zkazit skvělou chuť výsledného jídla.

Další kroky při vaření

Nechte nohy v páře. Mezitím se vaří, uvaří jizvu, oloupe a umyje. Dejte je do jiné pánve, zakryjte vodou a začněte vařit. Zmizí specifický pach výrobku? Jizva může být odstraněna! Samotný vývar už není zapotřebí, odvážně to vyprázdní. Pokud jde o vařenou jizvu, musí být nakrájena na kousky a hodena do pánve, ve které jsou hovězí stehna zapařena. Když se maso začne lehce oddělovat od kostí, snižte teplo a po několika minutách ho úplně vypněte a pánev vyjměte ze sporáku. Nalévejte tuk, který jste si vzali z polévky po celou tu dobu, zpět (pouze tučné, bez pěny!). To je všechno. Miska je připravena k jídlu. Všimli jste si toho khasha recept neznamená přidání soli do procesu vaření? Nicméně, je obvyklé dát sůl vedle talíře již na jídelním stole. Chop up hash pomůže nasekaný česnek, ředkvičku nebo Arménský pita chléb.

Druhý recept khasha

Bude to trvat jeden kilogram jizvy, trochu méně než kilogram hovězího stehna, libra syřidla, hlava česneku, sto gramů ledvinového tuku, gruzínský chléb, půl šálku mléka, vody a soli.

Vaření

Slaninu přidejte do mýdlového mýdla a nakrájejte na krájené nohy a nahoře naplníte sýrem. Dejte to do vlastní šťávy a pak nalejte do dvou litrů vody. Vařte asi šest hodin. Dvacet minut předtím, než jste připraveni odstranit všechny kosti a přidávat chleba namočený do mléka na polévku. Česnek je umístěn vedle desky s horkým khashem a je umístěna sůl.