Slavný marcipán. Recept a historie pochoutky
Ne všechny sladkosti jsou škodlivé a některé z nich jsou dokonce dobré pro zdraví. Například marcipán, vyrobený z mandlovými ořechy, dá vám nejen několik minut sladké blaženosti, ale také množství vitamínů a dobrých "nenasycených" tuků. V Rusku, tento sladký není tak populární, i když je známo téměř všem. A díky příběhům Andersena, Hauffmana a bratří Grimmových naše děti také vědí o této pochoutce. Chcete uspokojit zvědavost vašeho dítěte? Vařte ho domů marcipán Recept Tento článek naleznete.
Pochybná historie marcipánu
Původ marcipánu je stále záhadou a způsobuje spousty sporů mezi zeměmi, z nichž každá zaujímá přednost ve svém vynálezu. Řecko a Francie, Rakousko a Itálie, Estonsko a Maďarsko bojují za právo být považován za rodné místo této delikatesy. Podle jedné verze to vynalezli Italové v roce, kdy se jednalo o jeden z nejdostupnějších produktů. Pak udělali chléb a pizzu, špagety s mandlovou omáčkou a samozřejmě sladké marcipán. Mimochodem, slovo je přeloženo jako "březový chléb". V dnešní době není toto sladké dědictví tak důležité, protože dnes téměř každý může vařit marcipán. Jeho recept je poměrně jednoduchý, je důležité pouze sledovat správné proporce.
Co je vyrobeno z marcipánu?
Hlavními složkami marcipánové hmoty jsou mandle a cukr nebo práškový cukr. A ořechy potřebují dvě odrůdy - sladké a hořké. Ale hořké mandle mohou být nahrazeny olejem nebo likérem získaným z něj. Je to ten, který dává hotové sladce charakteristickou chuť, kterou okamžitě rozpoznáme marcipán. Receptura mandlového těsta někdy obsahuje přísady, jako jsou vejce, strouhané sójové boby nebo mouky, ale všechny tyto jsou volitelné a volitelné součásti. Obsah mandlí v konečném výrobku by neměl být nižší než 33% a v některých případech až 70% hmotnostních.
Vaření klasického domácího marcipánu
Nejprve se podívejme, jak vyrobit marcipán bez vajec. Potřebujeme sklenici sladké mandle a 3 kusy hořké (lze ji nahradit 3 kapkami mandlové esence), sklenici cukru a čtvrt šálku vody. Namočte neupravené mandle ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a pak odstraňte z ní kůži. Vysušte ji v troubě s otevřenými dveřmi na několik minut (nesmí se spálit nebo dokonce zbarvit žlutě!). Pak rozemleteme mandle v mlýnku na kávu do práškového stavu. Z cukru a vody vařte sirup. Do něj nalijte mandlovou pastu, dobře promíchejte a vařte asi pět minut. Vložte marcipánovou hmotu na desku, posypeme práškovým cukrem a začněte vytvářet. Můžete jej řezat nožem, udělat nějaké postavy, přidat potravinářské barvy. Připravené sladkosti vložte do lednice za účelem mrazu.
Chutné marcipánové bonbóny
Nyní uděláme trochu jiné složení a chuť marcipánu. Recept bude zpočátku velmi podobný, takže vše, co je popsáno výše, získá mandlový prášek (ze 150 gramů ořechů). Směs se smíchá se 100 g práškového cukru. Přidejte do směsi směs lžičky alkoholu (nebo rumu) a 3 bílkoviny z vajec. Nyní můžete těsto míchat: mělo by to být hladké a plastové. Je snadné vyrobit z ní různé bonbóny, uvnitř kterých můžete skrýt ořech nebo některé sušené ovoce. Můžete také míchat marcipánovou hmotu kokosové čipy, a nalijte na ně roztavenou čokoládu.
Sladkost k čajové a dezertní výzdobě
Naučili jste se vařit marcipán doma, a ukázalo se, že je poměrně jednoduché. Proto nestíhněte a nezapomeňte tuto rodinu potěšit touto pochoutkou, která je pro naši zemi neobvyklá. Marcipánové figurky mohou také zdobit narozeninový dort nebo jiné pečivo.