Recepty bagel pro každou chuť. Koblihy bagely

Pokusili jste se někdy udělat domácí bramborové nebo koblihy? Je to velmi snadné! A výsledek je prostě skvělý! Kromě toho stále existují výhody v bagelách naší vlastní produkce - můžete do těsta položit ty výrobky, které chcete, uspořádat výrobky podle vašich představ a vybrat kropení. Takže se začneme seznámit s receptami, tipy a nuancemi, jak připravovat domácí pečivo v troubě.

Tajemství vaření

Začínáme vařit s výběrem produktů. Vezmeme jen kvalitu. Zejména následujeme třídu pšeničná mouka - potřebujete pouze nejvyšší stupeň. Ale je tu jeden trik. Pokud si vezmeš stupeň mouky dole, přidaj trochu bramborový škrob. Pak se zvýší "síla" lepku a tím i kvalita mouky.

"Síla" mouky je schopnost svého lepku absorbovat vlhkost. Tato vlastnost je povinným pravidlem pro dobré kvasnice nebo těsto bez kvasnic.

Jaké produkty jsou potřeba?

Měli by být:

• 300 g pšeničné mouky.
• 1 polévková lžička. l rostlinný olej.
• 150 ml vařené studené vody nebo mléka.
• 1 polévková lžička. l cukru
• Několik štipců soli.
• 1 lžička. (vaku) prášku do pečiva pro test.

Také si vezměte něco k mazání surových kusů těsta, například zbitého vejce. A také je třeba oblékat. Může to být prostý práškový cukr nebo cukr (včetně hnědé), skořice, máku nebo něco jiného.

Bagels recept

Součásti receptů pro tekuté a hromadné dávkování míchat zvlášť. V jedné misce bude rostlinný olej, mírně teplá voda, sůl a cukr. Poslední dvě složky by se měly rozpustit. V další misce přetočte mouku a prášek do pečiva a pak směs nalijte do kapaliny. Těsněme těsto.

Poté ponechte hrudku v misce, pokryté fólií, po dobu 30-40 minut, aby těsto zralé.

Cesto pro bagely doma lze vařit nejen s práškem do pečiva, ale také s kvasnicemi. Původní bagely jsou získávány z těstovin, včetně těstoviny.

Vytvarujte klobásu z těsta a nakrájíme na úlomky. Přetočte je na proužky a vytvarujte z každého z nich bagel. Rozdělit polotovary na pečícím plechu na pečícím papíru v krátké vzdálenosti od sebe. Mějte na paměti, že se při pečení mírně zvyšují.

Následuje postup mazání každého obrobku, ale můžete bez něj provádět. Pro mazání je přípustné tyto výrobky:

• mírně zbité vejce;
• jeden žloutek;
• žloutek s mlékem nebo smetanou;
• pouze mléko nebo smetana;
• rostlinný olej;
• roztavené máslo.

Posypeme každý polotovar s předem připravenou přísadou - jen cukr nebo cukrovinky, koření nebo koření, mleté ​​ořechy nebo semena.

Poté pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 180-200 ° C po dobu 35-40 minut.

Po chvíli se pečené produkty vytáhnou a vyjmou z pánve.

Jak udělat koblihu tak, aby nebyli lepiví? Chraňte je na grilu. Takže nebudou tlumit. V žádném případě neumisťujte volant do horkého stavu v plastových pytlích nebo pod kuchyňské utěrky.

Výživa a energetická hodnota

Výživová hodnota a obsah kalorií v pečených výrobcích přímo závisí na vybrané potravní kompozici pro ně. Zvláště vzaté v úvahu přísada pro mazání, postřikování a složení těsta. Jaké těsto vaříte - to způsobí, že vysušíte. Obsah kalorií výrazně zvyšuje máslo nebo margarín v těstě.

Například k receptu těsta (viz výše), přidáte mazivo ve formě jednoho vejce a posypání cukru a skořice. Poslední produkt bude stačit na poloviční lžičku a cukr bude mít dvě lžíce. Taková sušicí kalorie na 100 g bude 274 kcal. Výživová hodnota je následující:

• proteiny - 5,8 g;
• tuky 3,4 g;
• sacharidy - 56,1 g

Žádná kvasinka nebo recept na pečení

Bagely pro tento recept se ukázaly trochu suché s lesklým lesklým povrchem, velmi podobným obchodu.

Složení:

• 350 g pšeničné mouky;
• jedno kuřecí vejce;
• 120 ml vody;
• 1 polévková lžička. l cukr;
• pár špetky soli;
• ochutnat obvaz.

Recepty na bagely:

1. Hnětené těsto z vybraných ingrediencí. Je lepší, abyste to provedli rukama, abyste cítili nezmíchané části těsta. Mělo by být jednotné a něžné. Řezte plátky z něj a připravte proužky, pak vytvořte polotovary. Pak se trouba trochu změní.
2. V takovém případě je recept na bagely mírně odlišný od předchozího. Formované výrobky nejprve vaříme ve vroucí vodě na pár minut. Pak opatrně vytáhněte, aby nedošlo k rozbití formy, a nejdříve ji složte na suchý, čistý hadřík. Pak na pečícím plechu s tenkým papírem na pečení. Pečte ve vyhřívané troubě asi čtvrt hodiny. Teplota ve stejném okamžiku se pohybuje kolem 200 ° C, můžete hned níže.

Recept s kondenzovaným mlékem

Složení:

• 200 g slazeného kondenzovaného mléka;
• dva žloutky;
• 1 lžička. máslo;
• špetka vanilinu (nebo kapka extraktu);
• 320 g pšeničné mouky;
• špetku soli.

Recept:

1. V misce smíchejte kondenzované mléko s máslem a jedním žloutkem, sůl a vanilkou. Poté mouku nalijte. Míste těsto s rukama nebo ve speciálním hnětacím stroji - tyto stolní jednotky jsou velmi vhodné pro domácnosti, které milují dělat domácí pečivo a často se zabývají hnětením těsta.
2. Potom nechte těsto odpočívat přibližně čtvrt hodiny. Chcete-li to provést, vložte kus do pytle nebo kryt s čistou utěrkou a nechte na stole.
3. Po nějaké době rozetřete těsto na malé kousky, které se rovnají hmotnosti (v tomto případě mohou být užitečné malé kuchyňské váhy). Z každého kusu přeneste klobásu na stůl a přemístěte ji do kruhu. Nepoužívejte koblihy tlusté. Strávit vše těsto.
4. Všechny zbývající kroužky kartáčujte se zbývajícím žloutkem.
5. Umístěte polotovary na plech na pečícím papíru a pečte v troubě na 180 ° C až do růžové barvy.

Další přísady pro test

K dispozici je recept na bagely a neslazené. To je, že cukr nebo jiné produkty, které dávají sladkost (med, fruktóza, sušené ovoce) nejsou přidány do těsta. A pro náplň se používají následující složky:

• nakrájené pikantní greeny nebo zelené cibulové peří a také sušené pozemské greeny;
• celé nebo mleté ​​semena kmínu, fenyklu nebo kopru;
• jakékoliv koření nebo koření podle chuti.

Totéž v pikantních kobliích a bagelech se používá jako posyp.

Topping pro sladké bagely může být takto:

• drcené ořechy (vlašské ořechy, pekanové ořechy, lískové ořechy, arašídy, loupané mandle);
• sezamová semínka, kmín;
• zem pepř (růžová, černá, bílá, kajen).

Jak ukládat domácí koblihy

Domácí bagety se skladují v kartonové krabici nebo papírovém pytlíku. V tomto případě nebudou vlhké a zůstávají chutné vzhledově a příjemně chutné.

Je přípustné, aby si želvy a bagety nasekané na nitě, jak tomu bylo ve vesnicích. Takže produkty neztratili svůj vkus a dlouhou dobu se nezkazovaly.