Tipy, jak udělat omeletu s mlékem v pánvi a v troubě

Snídaně vejce se již dávno staly tradicí. A v jakékoli formě. Oni jsou jedeni jak vařený, a ve formě smažených vajec, a samozřejmě, ve formě omelety. Ta druhá je nejvíce lákavá jako ranní jídlo, protože má jemnější strukturu než míchaná vejce a mírnější chuť než vařené vejce. Zbývá to zjistit jak udělat omeletu s mlékem tak, aby se vám to líbilo a zůstal na sobě načechraný a vzdušný až do okamžiku jídla.

Njemy terminologie

Má-li být úplně přesná, měla by tato omeleta sestávat pouze z vajec a koření. V historii se však v naší zemi nikdy nepodařilo pouze tyto složky. Žádná hosteska nebude mít otázku, jak vyrobit omelet - s mlékem nebo bez mléka. Samozřejmě, s mlékem! A toto jídlo bude voláno jinak: souffle nebo tortilla. Ale pro nás to bude vždycky jen omeleta.

Nejjednodušší recept

Je to ten, kdo je nejstarší generací nejdražší (pravděpodobně kvůli nostalgii - to bylo kdysi připravené v mateřských školách a školách). Pro čtyři vejce se odebírá téměř plná sklenice mléka. Nejdříve se mléko nalije do hluboké talíře, misky nebo malého hrnce, pak do něj vnášejí vajíčka a přidá se sůl. Všechno to je důkladně promícháno a je smícháno a ne šlehané. Směs se nalije do hrnce, kde se pečeme. Příprava takové omelety na mléko v pánvi, ale pokud chcete, můžete jej dát do trouby. V prvním případě je jedna strana misky nejprve smažena, pak je jemně otočena a zčervenána druhým. To, zda se pokrývá pán s víkem, je předmětem dlouhodobých sporů. V uzavřené nádobě se omeleta velmi dobře zvedá, ale na otevřeném místě se zdá, že je mnohem víc.

Pokud dáváte přednost druhé metodě, zadejte kapacitu v troubě a pečte půl hodiny. Za prvních 15 minut je hlavní věcí nikdy otevřít dveře. V opačném případě vaše omeleta s mlékem v troubě spadne, než jej odstraníte.

Co jiného můžete udělat

Všimněte si, že toto jídlo je velmi tolerantní k ostatním komponentům. Toto výrazně rozšiřuje spektrum chuti, protože je možné vařit omelet s mlékem s masovými složkami a se zeleninou. Nejčastěji je mísa kombinována s klobásou nebo šunkou. Neméně časté vaření omelet s rajčaty, papriky nebo brambory. U všech přísad jsou nejprve smaženi a pak se nalije směs mléka a vajec. Je lepší smažit takovou omeletu v pánvi, je snazší kontrolovat stupeň hnědnutí ingrediencí. Často v přípravě na nádobí položte strouhaný sýr. Ukazuje se velmi příjemná chuť a může se lišit nákupem různých druhů sýra.

Nicméně není nijak omezen na tento standardní soubor. Nebojte se kombinovat omelet s dalšími ingrediencemi, které se vám líbí. S největší pravděpodobností to dopadne alespoň špatně.

Může být připraven

Existuje nestandardní a poměrně rychlý způsob vaření omelety s mlékem bez pánve a trouby. Pro něj jsou 3 vejce šlehaná pěnou se solí. Poté mléko proudí (dvě třetiny skla) a hmota se znovu rozbila. Pak dostanou balíčky pro pečení (pokud nejsou k dispozici, můžete použít obvyklé, jen musíte vybrat ty husté). Připravená hmota se spojí a krk je pevně spojený. Jenom musíte nechat trochu volného prostoru uvnitř - omeleta se zvětší. Vázané tašky se ponoří do vařící vody a půl hodiny vaří. Dokončí se jen hotová miska na talíři, nakrájí se a jíst. Jediná nevýhoda takové omelety - nedostatek kůry zazharistoy.

Co dělat s míchanými vejci

V zásadě téměř každý ví, jak vařit omelet s mlékem. Hlavním zklamáním pro kuchařské specialisty je nevyhnutelné propadnutí hotového pokrmu. A aby se tomuto neštěstí vyrovnali, lidé přicházejí s čím dál více novými triky.

Významný počet kuchařů se domnívá, že pompá vajíčka "palačinka" závisí na tom, kolik mléka jste vložili do omelety. Řekni, tím víc, dlužník. Na jedné straně je to pravda - omeleta se zvedá je prostě skvělá. Ale klesá stejnou rychlostí. Objem mléka nemá vliv na "fixaci" čerpadla.

Nejslavnějším a nejúčinnějším trikem je přidání mouky. Sedimentace je ve skutečnosti poměrně nevýznamná, ale moučná chuť může být skvělá, aby to zkazilo náladu. Alternativní metodou je zavedení škrobu. Potřebuje jen velmi málo, někde za gram pro každé vejce, ale nemá vliv na chuť.

Mnoho lidí doporučuje nalévat ledovou vodu v množství čajové lžičky do vejce do hotové směsi omeletu. Říká se, že hotová miska si udržuje svůj tvar až do vychladnutí.

Dalším užitečným doporučením je oddělit žloutek a bílkovinu odděleně. Samozřejmě, to bude trvat více času, ale výsledek bude potěšit velkolepými formami. Navíc musí být bílkovina šlehaná správným množstvím soli a žloutek - s naměřeným množstvím mléka.

Můžete se pokusit použít ještě jednu radu: nalijte do připravené hmoty nějaký cukr a poté jej nalijte sítkem nebo velmi malým cedníkem.

Je těžké říci, jak efektivní budou tyto tipy. Ale je zde testovaný více než jednou generací kuchařů: rozprostřený hotový omeleta na předem ohřátou desku. S největší pravděpodobností se bude snižovat trochu v objemu, ale zjevně ne tak hodně, jak to vypadá, když rozloženo na studenou.