Tomato ice cream: recept na vaření, rysy a složení

Pro moderní osobu je rajčatová zmrzlina exotickým, neprobudovaným a netestovaným produktem. Na regálech obchodů, pokud se s ním setkáte, je to vzácné.

Ale naši rodiče, přinejmenším většina, jsou s touto delikatesou dokonale obeznámeni, protože v době SSSR to bylo možné koupit bez problémů.

A pokud chcete vyzkoušet chuť neobvyklé sovětské zmrzliny, můžete si ji vařit doma. Jak? Snadné! A bez obrovských nákladů.

Kdy a kde se objevila rajská zmrzlina?

Datum narození druhu studeného dezertu je polovina 70. let 20. století. A jeho "rodiče" byli sovětští lidé, tedy rodný dům zmrzliny z rajčat - SSSR. Jak a kdo konkrétně přišel s nápadem vytvořit zmrzlinu založenou na rajčatech, je stále neznámý. Pravděpodobně ne tak vynikající byl vynález.

Jak vypadala zmrzlina?

Pokud se zeptáte starší generace o sovětské rajčatové zmrzlině, jednotky si budou pamatovat, jak byly prodány a kolik to stálo. Ale mnoho lidí si vzpomene na zvláštní chuť. A v této věci budou oponenty dezertu víc než jeho fanoušci. Samozřejmě lze předpokládat, že byla zmrzlina z rajčat.

Takže zmrzlina byla vyráběna v papírovém nebo vaflovém šálku, její barva byla bledě červená a na vrcholu byla vložena kulatá nálepka charakteristická pro sovětskou zmrzlinu. Kromě toho dostala dřevěnou tyč. Obecně, ve vzhledu pochoutky nebylo nic neobvyklého.

Kolik a kolik to chutnalo?

Tak kolik si v SSSR stála rajčatová zmrzlina? Ti, kteří jsou stále závislý na tomatové pochoutce, si mohou koupit zmrzlinu v kioscích za 12 kopek.

A co je nejdůležitější, jak to chutnal? Zde se názory a vzpomínky rozcházejí a bylo obtížné říct, zda je v SSSR rajská zmrzlina chutná.

Tomatová zmrzlina měla sladko-kyselou chuť, zcela nezvyklá na tento typ dezertů. Povrch připomínal rajčata, nebo raději rajčatovou pastu, na jejímž základě byla vyrobena.

Co říci, ne každý miluje zmrzlinu jako dezert a na památku sovětské pochoutky se na tvářích mnoha lidí objevuje sprostá grimasa. Přestože tam byli obdivovatelé, existuje jen málo z nich.

Co se stalo s zmrzlinou později?

Měl bych zmínit, že specifická chuť se nedostala do sovětského lidu. V tomto ohledu rychle zmizelo z prodeje a nikdo si o tom nezapomněl a nepokusil se pokračovat ve své produkci.

Recepty na zmrzlinu z rajčat však přijaly japonští kuchaři a podnikatelé. V zemi stoupajícího slunce byla taková zmrzlina oceněna a uvedena do výroby. Kromě toho je jeho chuť doplněna česnekem, pepřem a dalšími kořeními, spolu s rajčaty.

Jaká byla sovětská pochoutka?

Navzdory skutečnosti, že rajčatová zmrzlina nezvládla žaludky sovětského lidu, přesto přitahovala zájem. Zvláště se zajímá o jeho složení. Z čeho pocházel zmrzlina?

• žloutenky;
• těžký krém;
• sůl, cukr a rajčatová pasta.

Jak můžete vidět, komponenty byly všechny přirozené. To ovlivnilo trvanlivost zmrzliny. Pokud jsou moderní studené dezerty skladovány po dobu půl roku, pak rajská zmrzlina zůstala čerstvá po dobu 14 dnů.

Mimochodem, tento recept byl použit v elitních restauracích jiných zemí a hotový dezert byl podáván jako vynikající exotická pochoutka.

Jak vyrobit zmrzlinu doma?

Pokud se stále rozhodnete vařit a vyzkoušet exotický dezert původně ze SSSR, podívejte se na recept na zmrzlinu z rajčat.

Pro čtyři porce musíte mít následující množství ingrediencí:

• žloutky potřebují 3 kusy;
• krém bude stačit 200 ml;
• cukr bude potřebovat 100 g;
• sůl - pol čajové lžičky;
• a klíčová složka - rajčatová pasta - bude vyžadovat 100 g.

Postup vaření je následující:

1. V samostatném kontejneru smíchejte žloutek, sůl a cukr, stejně jako krém. Promíchejte, dokud je hladký.
2. Vodní lázeň je postavena na sporáku, ve kterém je žloutková směs umístěna a zahřívána, dokud se množství nezvýší na polovinu.
3. Když je proces dokončen, hmotu se vyjme z desky, ochladí se na pokojovou teplotu (přibližně) po dobu 5 minut, promíchá se směšovačem.
4. Po šlehnutí se smíchá s rajčatovou pastou, aby se dosáhlo jednotné konzistence.
5. A poslední etapa bude rozvíjení hmoty ve formě a odeslání do mrazáku. Vzhledem k tomu, že zmrzlina je zcela zmrzlá, bude trvat několik hodin. Můžete jet na noc.

To je celý proces. Docela jednoduché a levné. Všechny zúčastněné komponenty jsou zcela přirozené, takže o výhodách nebude pochyb. Ale o vkusu, každý rozhodne pro sebe.

Japonská zmrzlina: co je z ní vyrobeno?

Nebylo by zbytečné mluvit o životě rajčatové zmrzliny v Japonsku, protože se stěhovala do této země ze SSSR a byla tam pevně zakořeněna. Nicméně Japonci by nebyli slavní svou kuchyni, kdyby nezměnili ani nekompletovali existující recepty.

A se zmrzlinou z rajčat stejný příběh. Proto se podívejme na to, co připravují neobvyklý studený dezert v zemi vycházejícího slunce.

• rajčata a nikoliv rajčatová pasta, jak bylo obvyklé v SSSR;
• mořská sůl (což je typické pro Japonsko);
• minerální voda;
• chilli pepř;
• česnek;
• cukr;
• želatina.

Jak děláte japonskou rajčatovou zmrzlinu a co to chutná?

Stádia vaření Japonský dezert

První věcí je mísit v misce 100 g granulovaného cukru a 10 g želatiny.

500 ml minerální vody se zahřeje na 40 ^° C a poté se přidá směs cukru a želatiny a míchá se, dokud nezmizí hrudka.

Dalších 100 g cukru a 9 g mořské soli se přivádí ke směsi, míchá a uloží na sporák, aby se vařil, za současného míchání, takže cukr nehoří.

Hotový sirup, jakmile trochu zahuštěný, je z tepla odstraněn, ochlazen a vložen do lednice po dobu 2 hodin.

Mezitím se sirup ochladí, rajčata jsou mletá v mísiči nebo na jemném strouhaní. Také posílají drcenou chilli papričku.

Dále se ve společné misce mísí pikantní rajčatové pyré a studený sirup, vařené dříve.

Pak se směs nalije do forem a vloží do mrazničky, dokud se neztuhne.

Jakmile je zmrzlina hotová, můžete ji ochutnat ve své čisté podobě nebo ji zdobit džemem nebo plátkem ovoce.

Úžasná, neobvyklá chuť japonského studeného dezertu nenechá nikoho lhostejný: někdo se bude líbit a někdo bude litovat času stráveného a výrobků přeložených. Ale dokud nevyzkoušíte - nebudete chápat, do které kategorie osob patříte.

Další recept na rajčatovou zmrzlinu: sorbet

Sorbet je popsicles. Zeleninová odrůda je také sorbet. A přesto, ve své čisté podobě, rajčatová zmrzlina není sorbet, ale na základě toho můžete udělat takovou lahůdku. A za to budete potřebovat:

• rajčata;
• čerstvá okurka;
• česnek;
• fialová cibule;
• zelené;
• olivový olej;
• vinný ocet;
• sůl a černý pepř.

Kompozice už není překvapující, takže okamžitě zvažte, jak připravit sorbet z rajčat:

1. Rajčata jsou vypláchnuta, rozmíchána s vroucí vodou a snadno odstraněna kůra.
2. Uzenka se umyje, rozpadá se na kostky a cibule a zelené se nakrájené. Česnek se třel na jemné struhadlo.
3. Do misky mísy přidejte loupané rajčata a nakrájenou zeleninu, přidejte 3 polévkové lžíce. l oleje, 1 polévková lžička. l vinný ocet, sůl a pepř (podle chuti). Zapne se mixér a získá se homogenní buničina.
4. Dále se hromada vyjme několik hodin v ledničce (ne mrazáku!).
5. A nakonec: po 2 hodinách se hmoty vyjmou, protírají sítem a teprve pak se rozdělí do forem a odešlou do mrazničky, dokud se nedosáhne požadované konzistence.

Zvláštností sorbetu rajčat je, že princip její přípravy, stejně jako jeho složení, prakticky opakuje ty italské gazpachové polévky. Proto v mnoha restauracích je sorbet rajčete podáván nejen jako dezert na konci jídla, ale jako aperitiv, před hlavním horkým jídlem.

A mimochodem, nemusíte se zdržovat s konzumací rajčatového sorbetu, když byl vyjmut z mrazáku, protože se rychle roztaví a současně mění jeho chuť. Kromě toho se stává, že jídlo sorbet se stává nemožným - vůbec není chutné.

Závěr

Závěrem lze říci, že stále stojí za to vařit a ochutnat rajčatovou zmrzlinu, protože takový lákavý popis. Vždycky je zajímavé, co sovětský národ těšil.

A kromě klasické receptury můžete vařit ještě několik dezertů založených na tomatové zmrzlině. Ačkoli se pravidelně vaří taková jídlo, nemůžeme se odvážit. Ale jako neobvyklá novinka a exotické, můžete vařit na stolku svátků a překvapit hosty a milované.