Tsvetaevsky jablečný koláč: recept

V tomto článku najdete detailní recept na výrobu jablečného koláče Tsvetaevsky. Proč se to říká? Tam jsou pověsti, nicméně, není potvrzeno historickými dokumenty, že dort recept byl vynalezen v domě Tsvetaev. Nemáme informace o tom, zda se na tom podílí slavná básnická bába, významná představitelka Stříbrného věku v ruské kultuře. Ovšem vliv francouzských kulinářských tradic na slovanskou kuchyni z konce 19. a počátku 20. století je patrný. V podobě Tsvetaevského koláše se před námi objevuje klasický "apple tart", jehož recept se mírně změnil na ruský styl. Takto se do těsta často přidává tvaroh a krém se nahradí zakysanou smetanou. Buďme upřímní: koláč z těchto změn vyhrál. Pečení je velmi jemné a voňavé. Měli byste to zkusit jen jednou a budete chtít vařit co nejčastěji.

Požadavky na produkt

Zdá se pouze, že francouzské pečivo vyžaduje vysokou znalost vaření a bezprecedentní práci a investice. Recepty Tsvetaevskogo koláč s jablky doma, aby se do praxe, je docela jednoduché. Ale měli byste znát pár triků. Vzhledem k tomu, že budeme v peci pečeme jablka, stojí za to, že nebudeme mít příliš šťavnaté odrůdy, aby těsto vůbec vůbec nevzalo. Měli byste také upřednostňovat kyselější druhy ovoce, aby vyvážili sladkost hotového dortu. Antonovka bude mít pravdu. Horní část dortu vyjde bledě. Při procesu pečení byste se měli soustředit na strany výrobku - jakmile jsou zhnedlé, znamená to, že můžete troubu vypnout. Existuje několik receptů na Tsvetaevsky koláč. A všichni tvrdí, že jsou "nejspravedlivější". Můžete udělat koláč s obvyklým pískové těsto. K dispozici je také recept s tvarohem. Jiní šéfkuchaři doporučují přidání produktu mléčné kyseliny do těsta. Nyní zvažte všechny způsoby pečení.

Tsvetaevsky jablečný koláč: jednoduchý recept

Jedná se o nejvíce rozpočtovou verzi ruského poddruhu francouzského tarta. Hnětené těsto začíná skutečností, že 300 gramů dobře ochlazeného másla třepalo na hrubé struhadle v široké misce. Přineste mu tři šálky mouky. Přidejte 250 mililitrů zakysané smetany. Míchání. Na konci vyndejte lžičku sody s octem a přidejte ji k těmto přísadám. Hnětené měkké elastické těsto. My vyplácíme dva kilogramy jablek, vyjdeme z tenké kůže, odstraníme ovocnou krabici se semeny. Ovocná buničina rozřezaná na tenké plátky. Vložit těsto do kruhové vrstvy, větší v průměru než forma, ve které budeme pečeme koláč. Budeme vytvářet hrany "koše". K zabránění přilepení koláče může být spodní část formy odmaštěna rostlinným olejem. Kromě testu rozložte záznamy o jablkách. V samostatné misce nalijte dvě sklenice zakysané smetany. Smíchejte s 2 vejci, 250 g cukru a 4 lžíce mouky. Opatrně krmit krém. Nevyhazujte ji příliš. Nalévání by mělo pokrývat pouze jablka. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte asi pět minut.

Další recept

Změny se týkají pouze způsobu výroby těsta pro jablečný koláč Tsvetaevsky. Recept naznačuje, že se namísto zmrazení roztaví 200 gramů másla. V široké misce tříděte 320 g mouky. Přidejte do něj dvě čajové lžičky prášku na pečení. Nalijte 150 mililitrů zakysané smetany a mírně chlazené máslo. Pak pokračujeme smíšeným těsto a jablky podle předepsaného prvního receptu. Vyrábíme to formou pergamenu. Když je koš na těsto s jablkovými "okvětními lístky" připraven, začneme pro krém. Pound jedno vejce s 200 gramy cukru až do bílé. Přidejte dvě polévková lžíce mouky a neúplnou sklenici zakysané smetany. Naplňte tato tekutá jablka. Formulář je odeslán do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme tři čtvrtiny hodiny. Nespěchejte, abyste získali dort. Musí se nechat vychladnout.

Třetí recept je jednoduché těstové sušenky

Produkty a jejich proporce zůstávají stejné. Tento recept na jablkový koláč Tsvetaevsky mění pouze sekvenci akcí. Olej by měl být dobře ochlazován. Nejdříve v široké misce míchat prosetou mouku (250 gramů) s práškem do pečiva (1 čajová lžička). Nakrájejte na malé kousky 150 g másla. A začneme třepat mezi dlaněmi na tučnou drť. Teprve pak přidejte sto gramů zakysané smetany. Nepoužívejte delší dobu. Recept dokonce zakazuje. Koneckonců, čím je dávka delší, tím tvrdší těsto vyjde. Mělo by být trochu volné. Omotávejte ho ve filmu a dejte ho do chladničky po dobu půl hodiny. Během této doby můžete připravit jablka. Aby se neztmavily, doporučuje vám recept posypat ovocnou kaši citronovou šťávou. Nalévat na koláč udělej tak. Mix 200 g zakysané smetany s 220 g granulovaného cukru. Můžete si vzít vak s vanilkou, ale pak by mělo být sníženo množství obvyklého sladidla. Když je cukr rozpuštěn, přidejte vejce a dvě polévková lžíce mouky. Beat lehce šlehnutím.

Několik tajemství

Chcete-li mít vynikající cvetaevský jablečný koláč, recept doporučuje, aby těsto bylo menší. Hlavní složkou tohoto jídla je ovoce. Pokud je hodně těsta, použijte širší formulář. Aby se dort udržel daleko od stěn a dna nádobí, protřete ho rostlinným olejem. Vytáhněte pečení jen tehdy, když se úplně ochladila. Udržet těsto v chladničce po dobu půl hodiny vůbec není rozmar. Takže uvolněná hmota se "shromáždí" a bude pro ni snadnější poskytnout požadovaný tvar. Trouba by měla být již předehřátá. Při pečení jeho dveří doporučujeme, aby nebyl otevřen. Jako vždy se zaměřte na barvu boků dortu. Pokud je těsto načervenané, pak je připraveno. Mimochodem, dort může být podáván a teplý. Ale stane se zvlášť chutné, když stojí několik hodin v chladničce.

Ruské variace na téma francouzského dezertu

Podívejme se podrobněji. Co je francouzský koláč? Jedná se o koš těsta, plný jablečných "okvětních lístků" v krémové náplni vejce. Slovanská kulinářská myšlenka nahradila mastné mléko se zakysanou smetanou, což způsobilo, že jídlo má pikantní kyselou chuť. Ale recept na jablečný koláč Tsvetaevsky nebyl omezen pouze na jednu náhradu. V slovanských kuchyních se často používá tvaroh. A zde se rozmnožovaly variace Tsvetaevských koláčů. Někteří kuchaři to nabízejí tvarohové těsto. Jiní doporučují, aby do hrnce byl přidán domácí sýr. Ještě jiní - prostě mixujte s jablky. Všechny tři možnosti mají právo existovat. Podívejme se na všechny recepty. Začněme nejjednodušší.

Recept Tsvetaevskogo koláč s jablky a tvarohem

Vaření nejobvyklejšího slaného těsta. Chcete-li to provést, můžete použít některý z výše uvedených receptů. Při přípravě tankování také nejsou žádné inovace. V kurzu jsou všechny stejné produkty - zakysaná smetana, cukr (hladká a vanilková), vejce a mouka. Jediná změna: sladký písek, který potřebujete mít o něco méně. Koneckonců, mícháme trochu cukru s tvarohem. Stačí na sto gramů sladidla na 200 g fermentovaného mléčného výrobku. Proto jablka také trochu méně. Nejprve smíchejte tvaroh. Můžete jej brousit sítem tak, aby nezůstaly žádné velké kusy. Smíchejte s cukrem a jedním vejcem. Vytvořte si tvar přes jablka. Nalít se zakysanou smetanou omáčkou. Tento dort je také umístěn v předehřáté troubě. Trvá to hodinu, než si pečeme. Výhodou tohoto receptu je, že získáte jemný tvarohový koláč s bohatou jablečnou chutí. Nevýhodou je, že pokud je sýr mokrý a jablka jsou šťavnaté, těsto vyjde z mokrého, beztvarého a nepečeného těsta. Nejlepší pro tento recept si vzít tučný a suchý farmářský sýr.

Plechové těsto

Tento recept je ekonomičtější než předchozí, protože nevyžaduje balení, ale pouze sto gramů másla. Máslo těsta dělá pečení velmi něžný. Proces hnětení není komplikovaný. Pro tento barevný koláč s jablky recept doma předepisuje použití sladkých odrůd. Stačí stačit tři velké jablka. 75 g kusu másla se změkčuje a smíchá se 100 g cukru. Přidejte 150 g tvarohu. Důkladně hněteme vše vidličkou. Do hmoty vložte dvě vejce. Nyní namísto vidličky vybavíme mixér. Když je vše nabité na pompání, nalijte 150 gramů pšeničné mouky smíchané s poloviční lžičkou prášku na pečení. Mísení těsta pro tento recept není obecně nutné. Stačí, když mícháte hmotu, dokud nebude hladká. Forma je mazána malým množstvím rostlinného oleje. Těsto se rozšiřuje a našimi špičkami prstů ořezáme dno a tvoříme boční hrany.

Tvarohový koláč

Oloupané jablka, vystřihněte semenné krabice. Maso je nakrájeno na tenké plátky - plátky. Ozdobná položit řady na povrchu Tsvetaevskogo koláč s jablky. Recept z fotografie ukazuje, že toto pečivo je nejen chutně chutné, ale také krásné. Plnění tohoto dortu musí být provedeno jinak. Stačí roztavit zbývající máslo a míchat s 50 g cukru (můžete přidat vanilku). Tato tekutá karamelová glazura naplní jablka. Pečte koláč asi 45 minut. Teplota v troubě by měla být asi 180 stupňů. Produkt ochlaďte a posypeme mletou skořicí.

Cheesecake Pie

Začneme vařit, jako vždy, s těsto. V široké misce nasypete 260 gramů mouky, smícháme s lžičkou prášku na pečení a špetkou soli. Hrubé strouhané 150 g dobře chlazeného másla. Vidlička nebo dlaně masírují hmotu do drti. Přidejte sto gramů zakysané smetany. Hnětené měkké elastické těsto. Vložte ho do plastového sáčku a vložte do lednice. Za půl hodiny začneme tvořit Tsvetaevsky koláč s jablky. Recept na to není příliš odlišný od předchozích receptů. Trochu těstíme těsto, vložíme do zelených tvarů a začneme zplošťovat prsty a tvoříme koš s boky. Dno a jeho stěny by měly být tenké. Naplňte koš s kyselými plátky jablek. Posypte je citrónovou šťávou, aby nebyly "rezavé".

Tvarohová výplň

Jak můžete vidět, tento recept Tsvetaevskogo koláč s jablky není absolutně originální. Navrhuje, aby jsme vyrobili absolutně pikantní těstoviny, vytvořili z něho košík a naplnili ho kyselými jablky. Dezertní pečení bude provádět pouze lití. Tři stovky gramů tvarohu, dvě lžíce zakysané smetany a mouky kombinují jedno vejce a 200 g granulovaného cukru v misce mísy. Krém by se měl ukázat jako těsto na palačincích. Pokud je tvaroh příliš suchý, musíte přidat kyselou smetanu. Nalévat smetanu na jablkách, které jsou ve tvaru. Opíráme se v různých směrech, takže je dobře rozložen mezi laloky. Pečte koláč asi hodinu na 180 stupňů.