Ryby tuňáků Recepty světové kuchyně, tajemství vaření

Ušlechtilý tuňák. Recepty na prázdninový stůl

Po dlouhá léta se ryby z tuňáků těšily pozornosti kuchařů. Jeho recepty jsou pestré a početné. Mezi nimi najdete velmi jednoduché, vhodné pro každodenní rodinnou večeři a vynikající, hodné nejlepších gurmánských restaurací.

Tuňák: recepty na vaření

Můžete vyzkoušet tuňáky v restauracích národní kuchyně mnoha zemí. Nebo ho uvařte doma!

1. "Skleněný tuňák". Recepty americké kuchyně

Složení:

3 stroužky česneku, kus zázvoru, 1/4 šálku omáček "teriyaki", 1/4 šálku sezamového (kukuřičného, ​​olivového) oleje, černý pepř 0,5 lžíce červená paprika, špetka mořské soli, dva steaky z tuňáka 200-250 g každý.

Vaření

Umístěte steaky z tuňáka do mělké pekáče nebo litinové pánvičky. Smíchejte všechny ostatní ingredience a nasypte ryby. Pečte na 200 stupňů asi půl hodiny. Vůně omáčky proniká masem během pečení, takže není třeba předem marinovat. Můžete obloha s vařenou zeleninou nebo rýží. Při servírování zdobí mladé zelené.

2. "Grilovaný tuňák". Francouzské recepty

Složení:

1 zub z česneku, 1 malé limetky, 2-3 lžíce čerstvého olivového oleje, špetka rozsekaného rozmarýnu, 4 čerstvé steaky z tuňáka, 6 rajčat, 1 červenou cibuli, sůl.

Vaření

Smíchejte česnek se šťávou a strouhanou lžičkou, přidejte trochu oleje a 1 polévkovou lžíci rozmarýnu ve velké misce. Přidejte tuňku a marinujte do této směsi asi půl hodiny. Předehřejte troubu přibližně na 200 ° C. Položte paradajky a nakrájenou cibuli do pánve, nalijte olej, přidejte rozmarýn a pečte, dokud měkký. Podložky položte na roštu, pečte na obou stranách za nízké teploty. Podáváme s pečenými rajčaty, posypané limetkovou šťávou a zdobenou rozmarýnem.

3. "Kořeněný tuňák". Středomořské recepty

Složení:

zeleninová směs - 500 g, steaky z tuňáka - 4 ks 200 g, bílé víno - 200 ml, jablečný jablečný ocet, tymián, kardamom, sušené zázvor, česnek, rozmarýn, olivový olej, šalotka

Vaření

Marinujte steaky ve víně, ocot a bylinky. Směs zeleniny se míchá za nízkého tepla pod víkem. Marinované steaky vložíte do pekáče, nalijte marinádou. Pečeme v troubě asi půl hodiny při střední teplotě. 5 minut před připraveností zapněte horní mřížku a vytvořte kůru a odpařte přebytečnou kapalinu.

Čerstvý tuňák. Světové recepty a tajemství vaření

Tuňák - pěkný velké ryby. Průměrná hmotnost jatečně upraveného těla dosahuje několika kilogramů. Maso je jemné, husté v konzistenci. V něm je málo kostí a ty, které jsou snadno odstranitelné. Vzhledem k tomu, že kůže této ryby je poměrně hustá, je obvyklé ji odstranit, aby nedošlo k narušení jemné chuti masa. Mnoho národů považuje tuňák za "své ryby" a používá je k přípravě pokrmů národní kuchyně. To platí zejména pro země s přístupem k oceánu. Při vaření pokrmů na tuňáky byste neměli používat příliš mnoho živočišného tuku - uvolní se maso. Neutrální tuňák může být doplněn o vonící koření a koření, dobře se jedná o zeleninu a čerstvé zeleniny. V tradičních receptech mnoha národů se tato ryba doplňuje omáčky: rajčata, sýr, česnek.