Typy sushi, složení a vlastnosti vaření. Sushi a rohlíky

V současné době existuje obrovské množství druhů sushi s různými výplněmi. To je způsobeno skutečností, že vynikající jídlo vytvořené japonskými kuchaři získává popularitu mezi obyvateli celého světa. Mnoho lidí zaměňuje sushi a rolí s každým jiný. Nicméně rozdíl mezi těmito pokrmy z Japonska je.

Rolls jako druh

Rolls patří mezi druhy sushi. Není známo, kdo byl zakladatelem takové myšlenky sloužit japonské jídlo. Nicméně toto jídlo se stalo nejoblíbenějším a získalo srdce mnoha Evropanů a gurmánů ze Spojených států amerických.

Významný rozdíl

Kromě charakteristického vzhledu existuje značný počet rozdílů:

• válce se liší od metody výroby sushi; tak první se víří nori mořských řas rohlíky a suši - kusy mořských plodů, které jsou na rýžových koláčích;
• pouze mořské plody jsou součástí sushi, mohou být různé náplně v rolích;
• Sushi se podává výhradně v chladné formě a při servírování mohou rohlíky procházet a přinášet teplo;
• role jsou připraveny pomocí bambusové rohože, sushi - pouze ručně.

Zajímavé je, že moderní sushi lidé pocházející z Japonska byli velmi překvapeni, když navštívili řadu restaurací v Evropě a Americe. Takže si v menu uvedli mnohem větší počet typů rolí než v jejich domovině.

Typy sushi a jejich rozdíly

Tam je obrovské množství různých druhů gurmánských potravin, které pocházely z Japonska a podařilo se získat soucit našich krajanů. Sushi se liší nejen v jeho složení, ale iv jeho vnější podobě. V našem článku se představí sushi, který se nejčastěji objevuje v nabídce domácích restaurací.

Gunkan-maki - takzvané lodě-sushi. Představují kus oválné rýže, která je vařená rukama, bez použití rohože na vaření. Ve vzhledu vypadá tato mísa určitá loď - odtud název. Tyto sushi s kaviárem a nakrájené mořské plody. Podél obvodu misky je příliš těsný pás řas. Někdy se jako náplně používají těstoviny nebo fazole.

Nigiri sushi je jedním z odrůd, které jsou oblíbené v evropských a domácích restauracích. Ve vzhledu se jedná o podlouhlý rýžový míč, který je zakrytý kusem čerstvých ryb nebo nějakým druhem mořských plodů. Například kus chobotnice, tuňák, krevety nebo chobotnice. Sushi s rybami je jistě podávaná se sójovou omáčkou a wasabi.

Maki sushi, jsou také nazývány "domácí". Toto jídlo se připravuje pomocí koberečku. Talíř je zabalen v mořských řasách nebo tenké omeletě. Po vytvoření požadované formy je nakrájeno na kusy.

Syake sushi je další domácí pokrm, který se rozšířil v našich statech sushi barů. Je to sushi s okurkou, jemně nakrájenou mrkví, plátky lososa a řasami.

Futomaki-sushi je druh pokrmu, ve kterém jsou řasy umístěny kolem obvodu rýžové koule. Je naplněn několika komponenty, aby bylo dosaženo jedinečné chuti. Miska má druhé jméno - "tlusté sushi", které se objevilo kvůli tomu, že má válcovitý tvar, což mu dává originálnost.

Temaki-sushi - malé kusy rýže s řasami po obvodu. Mají výrazný rozdíl, který je odlišuje od zbytku země. Mají tvar kužele. Složky, které tvoří kompozici, jsou rýže, mořské plody a zelenina. Jsou to jídlo s rukama, protože délka každého kusu je asi 10 cm.

Negito-Maki je typ kotoučů, tj. Sushi s cibulí a nakrájeným tuňákem.

Urakami-sushi je druh pokrmu, ve kterém je rýže vyložena. Náplň se nachází uprostřed, protože je obklopena listem řas. Během vaření se rýže ponoří do sezamových semen, které jsou předehřáté. Můžete také ponořit sushi do kaviáru. Když se japonské jídlo právě začalo dostávat do módy, ve Spojených státech byl tento druh velmi populární.

Jak jíst jídlo japonské kuchyně?

Sushi je vařený v malém rozměru, takže je nemusíte utloupat na polovinu. Jedinými výjimkami jsou štukové sushi a temaki, které lze několikrát ukousnout. Jeden typ potravinářských rolí - jednoduše není možné kousat bez zničení jejich integrity.

Jídlo s jídlem japonské kuchyně je dovoleno jak s rukama, tak i s hůlkami. Podle etikety by ženy měly jíst sushi se speciálními hůlkami a silnější sex si může vybrat pro ně vhodný způsob - s hůlkami nebo bez nich.

V omáčce je nutné spočítat pouze horní část získaného produktu, ale v žádném případě rýži, a pak položit horní vrstvu na jazyk.

Silné a slabé stránky

Toto jídlo je nádherné a originální jídlo, které lze připravit na slavnostní událost. Oni jsou ceněni nejen pro jejich vzhled, ale také pro rovnováhu složek. Nízký obsah tuků a v důsledku toho kalorií s vysokým obsahem aminokyselin a stopových prvků činí pokrm z japonské kuchyně nepostradatelnou pro ty, kteří se starají o své zdraví a tvar těla.

Existuje však řada negativních vlastností pokrmu, s nimiž je žádoucí seznámit se před výběrem sushi jako hlavního jídla pro oslavu. Složení těchto potravin může být surové ryby a mořské plody, které obsahují patogenní bakterie. Také tuňákové ryby a dravé ryby, které jsou náplní některých druhů sushi, mohou obsahovat rtuť v malých množstvích, což je velmi nebezpečné pro lidi, kteří pravidelně konzumují sushi s rybami. Sójová omáčka je pro občany trpící vysokým krevním tlakem a onemocněními ledvin extrémně nebezpečná.

Funkce vaření

V případě, že existuje čas a touha vařit tento produkt doma na vlastní pěst, a ne jít hledat japonské jídlo v restauraci nebo sushi bar, měli byste se seznámit s některými z funkcí, které se setkáte při vaření tohoto jídla.

Chcete-li správně připravit jídlo, musíte mít v kuchyni jak specifické produkty, tak nejběžnější, které by měla mít každá hostitelka.

Hlavní a nejdůležitější krok při přípravě japonského jídla je správně vybrán a vařená rýže. Poté je třeba věnovat zvláštní pozornost přípravě nalévání, protože nejen jeho chuť a jakost získaného produktu, ale také možnost jeho výroby závisí na jeho složení. Pro přípravu misky získané chlazené rýže je umístěna v rovině pomocí rukou a formována z získané hmoty malých koloboků-tortillas. Hnědé sušené mořské řasy, také nazvané kombu nebo řasa, se přidávají do rýže. Nicméně, na regálech domácích obchodů je velmi obtížné najít tuto složku, v tomto ohledu je chuť sushi, vařená doma, liší se od pokrmu, který se vyrábí v jiných státech.

Japonská krátkosrstá rýže

Pro chutné sushi je třeba získat speciální rýži nazvanou sushi meshi nebo, jak se také nazývá, sumši. Jedná se o speciální japonskou rýži, která má vysoký obsah lepku. Obvykle je ochucený sladkým rýžový ocet, cukr, sůl a někdy také sako.

Nejdůležitější vlastností, která by měla být charakteristická pro tuto rýži, je její vysoká lepivost. Cítí se jako trochu tvrdší než obvyklé obiloviny, protože je vařeno v menším množství tekutiny. Aby rýže dosáhla požadované konzistence, je okamžitě ochlazena a ostře promíchána dřevěné nádobí. Koření pro obiloviny může být jiné - to úplně závisí na typu vycpaného sushi, jako v různých zemích preferují různé složky, které tvoří jídlo.

Ucpání na misku

Zpravidla se surové oceánské ryby používají jako náplň pro sushi. Kromě toho existuje obrovské množství odrůd pokrmů z Japonska, kde se mořské plody používají jako obsah. Patří sem chobotnice, krevetky, kaviár a mořský ježko. Výjimkou je ústřice, neboť její chuť není příliš dobře kombinována s rýží.