Vanilkový krém Eclair recept

Eclairs, jejich původ a místo cti mezi dezerty

Recept na eclairs a jejich samotné jméno pochází z Francie. Francouzi tento pokrm zbožňují, připravují mnoho z jeho variací, plní pudinkové dudlíky nejen sladké, ale i slané a dokonce ostré výplně. Samotný název "Eclairs" je vhodnější pouze pro středně velké sladké koláče, zpravidla oválné. Profiteroles jsou méně běžné - malé produkty se smetanou uvnitř. Tento krém může být jako čokoláda nebo vanilka, a například sýr, krab, kaviár. Sladké eclairs jsou podávány na lehký alkohol a ovocné šťávy, a samozřejmě horký čaj a kávu.

Receptové eclairs. Choux pečivo na vodě

Složení: pšeničná mouka - 1,25 šálků; máslo - 140 gramů; cukr - čaj s kopcem; sůl - špetka; voda - 1 šálek; vejce - 4 velké nebo 4,5 malé (4 + 1 žloutek).

Vaření

Potrubí okamžitě zapněte na teplotu 200 ^o C. Mouku a cukr míchat. V pánvi spojte nakrájené máslo, vodu a sůl a nasaďte malý oheň. Jakmile je máslo roztavené, snižte teplo a nechte ho vařit. Odstraňte vroucí směs, přidejte cukr moukou a hněte se dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, abyste vytvořili těsto. Opět se ohřejte a zahřejte asi jednu a půl minuty, dokud není dno pánve pokryto fólií. Pokud je na farmě mixér na těsto, doporučuje se s ním těsto bít. Ale můžete použít obvyklý mixér nebo mixér s tryskou. Jak jste porazili těsto, přidejte vejce - nejlépe jeden po druhém.

Starý trik

Jeden francouzský recept na eclairs říká, jak kontrolovat kvalitu testu: Chcete-li to udělat, musíte stisknout malou kouli s prsty a natáhnout ji v různých směrech. Pokud se těsto roztahuje, je vše v pořádku a pokud je roztrhané, není připraveno. V takovém případě lze situaci napravit postupným přidáním dalšího zbitého varlat.

Jak vařit eclairs v troubě?

Naplňte cukrářskou stříkačku nebo pytel s těsto. Pečení plechu papíru s pergamenem. Vytlačte malé kuličky těsta velikost velké švestky, přičemž mezi nimi zůstává stejná vzdálenost. Eclairs by měly být pečené asi za dvacet minut při vysoké teplotě, pak se snížily a zapečaly dalších 15 minut. Otevření dveří trouby při pečení není možné!

Plůdky pro eclairs

Tradiční pudinkové koláče jsou plněné pudinkem. Existuje mnoho takových krémů a každý má své vlastní výhody.

Receptové eclairs. Vanilková pokrývka

Složení: mléko (sklad) - 1,25 šálků, žloutek - 3 ks. (velký), cukr - 50 gramů, mouka a škrob - každá 2 lžíce vanilkového cukru - 1 polévková lžička.

Vaření

Zlepte žloutek a cukr, dokud nebude bledý a hladký. Přidejte mouku a škrob. Vařte mléko s vanilkovým cukrem na střední teplotu. Postupně promíchejte obě směsi, naléváme 3 až 3 polévkové lžíce do jedné nádoby od druhé, dokud se vajíčka neohřívá. Chlazení.

Plnění, zdobení a podávání

Plnění výsledných smetanových eklářů je snadné. K tomu je nutno přenést hmotu do injekční stříkačky s úzkým a dlouhým nosem a vstříknout do dutin uvnitř koláčů, propichujících otvorů na boku nebo dně. Vyzdobte eclairs glazurou: v pár lžících krému, roztřepejte čokoládovou tyčinku a ponořte vrcholy eclairs do směsi.