Rostlinné tuky: škody a výhody

Propaganda rostlinných tuků

Za posledních padesát let byla veřejnost bombardována propagandou o výhodách rostlinného oleje. Vepřové sádlo, hovězí lůj a máslo byly obviněny z vysokého cholesterolu. Způsobily infarkt, rakovinu, obezitu atd. Snažme se zjistit, zda rostlinné tuky jsou stejně užitečné jako reklamní výkřiky.

Typy tuků

Existují tři typy tuků:

1. Nasycené - jak živočišné, tak pevné rostlinné tuky jsou bohaté na ně. Nemají dvojité vazby mezi jednotlivými atomy uhlíku. Nasycený tuk stabilní při pokojové teplotě a ideální pro vaření při vysokých teplotách.

2. Mononenasycené tuky - nalezené v olivových, avokádových, mandlový olej. Nejsou tak stabilní jako nasycené, a proto zůstanou tekuté při pokojové teplotě. Mohou se však používat k vaření při středních až nízkých teplotách.

3. Polynenasycené tuky - nalezené ve všech rostlinných olejích, rybích olejích atd. Tyto oleje jsou velmi citlivé na teplo.

Výhody rostlinných tuků

Existují dvě podstatné polynenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité pro lidské zdraví a růst: Omega-3 a Omega-6. Bohužel naše tělo je nemůže vyrábět, a proto je jedinou cestou, jak je dostat přes jídlo. Omega-3 mastné kyseliny získáváme hlavně z ryb a Omega-6 - ze semen, ořechů a olejů extrahovaných z nich. Nedostatek stravy může zvýšit tendenci vzniku krevních sraženin, zánětů, vysokých krevní tlak podráždění gastrointestinálního traktu, problémy s imunitního systému neplodnosti, proliferace buněk, rakoviny a nadváhy. Bohužel důvody pro tuto nezbytnou rovnováhu mastných kyselin vedly k vysoké spotřebě rostlinného oleje. Začaly konzumovat méně másla, sádla, tuku, kachního tuku apod., Místo toho přešli řepkového oleje bavlny a margarínu.

Harm

Problém s rostlinnými tuky však neskončí. Většina z nich se spotřebuje po zpracování při vysokých teplotách, která oxiduje citlivé polynenasycené tuky a podporuje produkci volných radikálů, které způsobují řadu onemocnění trávicího traktu. Mohou také vést k neplodnosti. Navíc průmyslové společnosti zabývající se výrobou takového výrobku jako rostlinné tuky se snaží získat maximální užitek. Některá semena, jako je bavlna, sója nebo řepka, se ošetřují chemickými rozpouštědly, aby se odstranil strašný zápach, který uvolňují při vysokých teplotách. Chcete-li, aby byly tyto oleje přijatelné pro použití, musíte dokončit asi dvacet dalších kroků zpracování, včetně bělení a dezodorace ve tmě. Kvůli tomu jsou rostlinné tuky nejen oxidovány, ale také dodatečně obohaceny chemickými rozpouštědly, které jsou pak uloženy v játrech a absorbovány do krve. Samozřejmě, většina výrobních společností tvrdí, že neexistují žádné rozpouštědla nebo jen málo z nich. Ale bohužel jakékoli množství heptanu, pentanu a hexanu je toxické. Oxidované tuky naopak vedou k oděru a prasknutí stěn tepen (mnohem víc než jakékoliv nasycené tuky z másla nebo hovězího loja). Projíždějí nepozorovaně kolem buněk a jako výsledek se nepoužívají jako energie. Místo toho pokračujte v plovávání v krvi, rozpadte se a hromadí se na stěnách tepen. Jejich užívání značně zvyšuje riziko srdečních záchvatů, obezity a rakoviny.

Jak používat

Chcete-li využít užitečné vlastnosti rostlinných tuků, postupujte podle jednoduchých tipů:

• používejte ty oleje, které byly vyráběny lisováním za studena, a používejte je surové;
• pokud olej nelze extrahovat ze semen, například bavlny, bez použití vysoké teploty, nemluvě o chemických rozpouštědlech, pak lidé pravděpodobně nejsou schopni jíst;
• Je třeba používat jak živočišné, tak rostlinné tuky, jinak lidské tělo obdrží omezené množství živin.