Co je to cappuccino? Složení nápoje

Od té doby, co se v Evropě objevila káva, lidstvo nepřestává vynalézt nápoje na základě toho. Koneckonců, hořká chuť espresa se všemi nelíbí. Takže tam byla vídeňská káva, americká, macchiato, latte, cappuccino ... Co je to poslední nápoj? Když si v kavárně objednáte cappuccino, barista ho vaří ve speciálním stroji. Ale to neznamená, že si nemůžete vychutnat chutný nápoj doma. Koneckonců, lidé začali připravovat cappuccino dlouho předtím, než se objevil první kávovar. V tomto článku odhalíme starý nápojový recept. A co potřebujete k vaření? Seznamte se s kompozicí. Ale nejdřív najdeme zajímavou historii kávy a "koktejly", které byly vyrobeny na jejím základě.

Smíření s kostelem

Jak víte, nápoj, "černý jako jižní noc a horký jako polibek vášnivé ženy", přišel do západní Evropy z Arábie. Nejprve římsko-katolická církev "inovovala" inovace. Za prvé, obilí bylo prodáno arabským muslimským obchodníkům. A to samo bylo podezřelé. Za druhé, nápoj osvěžil a podle názoru kléru vzrušoval hříšné pocity. A konečně, zatřetí, člověk si zvykl na hořkou chuť a cítil potřebu pít šálek kávy - jako opilce táhne na láhev ... No, přinejmenším si mysleli rigorové církve. Snad první člověk, který si myslel, že míchá kávu s mlékem, chtěl obejít zákaz hříšného nápoje tím, že by osvětloval svou černou barvu bílým "andělským" krémem. Ale s největší pravděpodobností to bylo diktováno touhou trochu zmírnit hořkost espresa. Z této směsi kávy a mléka pochází kapučíno? Co je skutečný italský nápoj, o tom něco později vyprávíme. A pak jsme dostali vídeňskou kávu.

Historie cappuccina

Jméno vynálezce nápoje bylo ztraceno v průběhu staletí. Možná proto příběh vzhledu cappuccina je zarostlý legendami. Františkánové (kapucíni) se údajně vynalezli, aby obešli zákaz církve na "ďábelské" černé kávě. Ale ve skutečnosti mniši neměli s tím nic společného. Spíše jsou zapojeni (a nepřímo) do nápoje, ale do etymologie svého jména. Faktem je, že podle mnichovské charty měli františkáni nosit roucho z nenatřeného žíně. Kapucíni jsou zvláštní větev řádu, který se objevil v roce 1525. Byli rozlišeni od obyčejných menšinových bratrů (tedy františkánů) přísnějším zákonem, vyjádřeným zejména ve skutečnosti, že tito mnichi nosili kuželovitou kapuci všude a pokrývali jejich tváře. V podmínkách slunečného Itálie se tato čelenka vybledla. Charakteristická tmavá barva zvyků mnichů se stala domácím slovem. Když lidé chtěli charakterizovat určitou červenohnědou barvu, říkali "kontuze kapucínů". A experimentuje s černá káva a mléko bylo hlavně v Rakousku. Nejprve si mysleli, že míchají espreso se žloutkami a smetanou a buší cukrem. Protože výsledný nápoj měl barvu "cappuccino", Rakušané ji přezdívali: Kapuziner. Ale to není celý příběh. Když nápoj vstoupil do Itálie, změnili recept, vyloučili vajíčka a zvýšili podíl mléka.

Co je to cappuccino: složení

Nyní je čas odhalit tajemství tohoto skvělého pití. Potřebuje pouze dvě součásti. Jedná se o teplé espresso a mléko. Ale pak, co dělá cappuccino odlišné od vídeňské kávy, macchiato a latte? Odpovíme: poměr složek a způsob přípravy. Ve vídeňské kávu na černém nápoji je šlehačkou umístěn úhledně nahoře. Ve stejném cappuccino cappuccino latte se k espresso přidává pěněné horké mléko. Poslední dva nápoje se liší v poměru. Latte je milkshake. Dominantní chutí je jemný krém. Mléko je odloveno dvě třetiny do jedné třetiny kávy. A druhý je umístěn uprostřed. Toho je dosaženo díky rozdílné hustotě mléka a krémové pěny. Co je to cappuccino? Jedná se o jednu část kávy a pět mléka. Makyato je černé espresso, v němž se nalívá jen malá krémová pěna. Existuje mnoho dalších kávových nápojů. Ale zde se zaměříme na výrobu cappuccina.

Domácí recept

Mléko je důležité, aby se celé. Koneckonců, musíme ho porazit do svěží pěny. Pravé cappuccino, nalije do průhledného šálku, by mělo připomínat barvu minoritského mnicha: tmavě hnědé dno a světle béžovou kapuci. Mléko z dlouhodobého skladování a prášek nebude bičovat až po požadovanou pěnu. Vaření espresso v cezve. Předpokládá se, že oslazení by mělo být připraveno. Jak si vyrobit cappuccino doma? Mléko na malý oheň dali do samostatného kontejneru. A v procesu ohřevu, začneme to porazit míchákem nebo směšovačem. Ale stejně jako káva, neváříme to. V šálku husté keramiky nalijte černou kávu. Horké pěnové mléko. Mělo by to být v pořádku a připomínat vzhled matného skla. Jeho teplota by měla být v rozmezí 60 až 65 stupňů. Za takových podmínek je laktóza rozdělena na sacharózu a glukózu. Zdá se, že káva je oslazena. Hotový nápoj může být posypán skořicí, strouhanou čokoládou nebo jinými přísadami.

Automatická metoda vaření

Dříve chuť cappuccina byla do značné míry závislá na dovednosti a dovednosti kuchaře. Ale od chvíle, kdy se objevil první kávovar, proces výroby nápojů se stal snadným a jednoduchým. Speciální tryska, nazývaná výrobcem cappuccina, dodává mléko v jemně rozptýleném stavu a zahřeje na ideální teplotu. Ale skutečný barista miluje, že sám mléko porazí a nechá ho ve speciální misce - džbán. Masivní volumetrické pohyby vytvářejí krásné kresby na povrchu šálku. Tento obraz se nazývá latte art. Proto z jediné fotografie cappuccina připravené mistrem barista již sráží. Ale s kávovarem k dispozici, musíte znát tajemství pití. Šálek musí být zahřátý. V barvách se nad kávovarem udržují nádobí cappuccino a espreso tak, aby se ohřívaly z kotle. V Itálii je pohár na drink nazýván "tazzi". Je vyrobena z tlustostenné keramiky a ve tvaru připomíná misku s rukojetí. Barman nalévá espreso do vyhřívaného tatstsu a přidá horké a pěnivé mléko.

Tajemství výroby kávy "cappuccino"

Jak již bylo uvedeno výše, musíte na konci napít. Často posypané hnědým karamelizovaným cukrem nebo strouhanou čokoládou. A pokud chcete rum, alkohol nebo koňak chuť, pak by měl být alkohol nalit do horkého espressa, před přidáním mléka. A pokud ochladíte nápoj, dostanete frappuccino - ideální pro letní den.