Co je cizrna a jak ji vařit?

Co je cizrna a jak ji vařit? Tyto a další otázky týkající se uvedeného produktu budou popsány v materiálech předloženého článku.

Obecné informace

Víte, jaké jsou cizrny? Jedná se o turecký hrách (luštěniny) patřící do rostlinné struktury. K tomuto produktu jsou jiná jména. Zní to takto: jehněčí hrášek, bublinková forma, shish, nahat.

Co je cizrna? Semena kukuřice jsou potravinářským výrobkem. To je velmi populární na Středním východě a je základem pro takové jídlo jako hummus.

Popis biologického zařízení

Teď víš, jaké jsou cizrny. Toto slovo však znamená nejen produkt z bobů, ale i samotný jednoletá rostlina, na které ve skutečnosti roste.

Dřík této byliny je vzpřímený a často dosahuje výšky 30-70 cm. Při pečlivém vyšetření je vidět, že je pokryta žlázovými žíly.

Listy cínu jsou zpeřené. Po zrání se fazole nabobtnou a zkrátí. Zpravidla obsahují 1-2 nebo 4 semena.

Vzhled výrobku

Co vypadá hrach (cizrna)? Co to je? Semena mají nerovný povrch. Mnoho kulinárních odborníků říká, že se docela podobají hlavici sovy nebo berana.

Průměr kukuřice často dosahuje 1,5 cm. Ačkoli se nenachází příliš velký hrášek o velikosti 0,5 cm.

Barva takového výrobku může být jak žlutá, tak velmi tmavá. Hmotnost 1 000 semen se pohybuje mezi 160 a 300 g (v závislosti na odrůdě).

Obsahuje luštěniny

Jakmile se dozvíte, jaké jsou cizrny, je nutné se o nich seznámit.

Vegetační období v rané rostlině je asi 90-110 dní. Pokud jde o pozdní zrání odrůdy, toto období je mírně zvýšeno a činí 150-220 dní.

Cucpea je termofilní kultura. Klíčení rostlin začíná pouze při teplotě 3-5 ° C. Záběry mohou odolat krátkodobému mrazu (9-11 ° C).

Optimální teplota pro kvetení a tvorbu semen je 26-28 ° C. Při četných deštích dochází k opoždění kvetení a na rostlině se objevují choroby, jako je fusarium a ascochytosis.

Rozložení kultury

Kde je kuřecí obzvlášť běžné? Co to je? Fotografie tohoto produktu jsou uvedeny v tomto článku. Uvedená kultura roste v asi 30 zemích světa. V rámci jejích plodin zaměstnává přibližně 8,6 milionu hektarů. Asi 90% z celkové plochy je v subtropické a tropické Asii (Indie, Čína, Pákistán).

Chuťovky jsou také aktivně pěstovány v Africe, a to v Maroku, Tunisku a Etiopii. Kromě toho je obvyklé v Americe (Kolumbie, Mexiko) a Austrálii.

Historie původu

A teď, jak dlouho se začaly používat obilné lusky ve vaření. Co to je, jsme popsali výše.

Podle historiků se tato rostlina začala pěstovat na Blízkém východě asi před 7500 lety. Na území Říma a Řecka se dostaly cizrny bronzový věk. Římané znali několik svých odrůd.

Ve starověku se věřilo, že cizrny přispívají k laktaci a tvorbě spermií. Tento produkt stimuluje menstruaci a je také diuretikum, které je skvělé pro pomoc při léčbě jakýchkoli onemocnění ledvin.

Zpět v 17. století, Nicholas Culpeper věřil, že cizrna byla méně "puff" než hrach, a více výživné.

Pokud jde o moderní výzkumníky, jsou přesvědčeni, že tento produkt přispívá ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Aplikace

Co je cizrna a jak ji vařit? Tuto otázku často kladl hosteska, která poprvé viděla tuto složku. Jak bylo zmíněno výše, cizrny se nazývají potravinářské výrobky, které jsou distribuovány ve střední a v Asii Severní Afrika. Falafel a humus jsou často vyrobeny z toho. Po opékání se fazole nazývají leblebi.

Dále je třeba poznamenat, že cizrny se aktivně používají v indické kuchyni a ve vegetariánské kuchyni.

Mouka z kuřecího masa se často vyrábí z cizrny. Z toho uděláte koláče - farinaty.

Zpravidla se jako potravina používá hlavně bílé semeny cínu. Jejich tepelné zpracování trvá mnohem déle než hrach nebo čočka.

Zelená hmota zbývající po ošetření osiva, stejně jako sláma, se používá pro krmení hospodářských zvířat.

Nutriční hodnota produktu

Co je cizrna? Spojení tohoto výrobku s čočkou a hráškem je zřejmé. Koneckonců, je také zdrojem kyseliny listové a zinku. Semena kuřecího masa obsahují asi 7% tuku (polynenasycené), 50-60% sacharidů a 20-30% bílkovin. Také tento výrobek obsahuje asi 12% dalších složek, včetně vitamínů B1 a B6, esenciálních aminokyselin lyzinu a minerální látky.

Pokud jde o listy a stonky, obsahují velké množství malic a kyselina šťavelová.

Užitečné vlastnosti

Výhody cínu pro lidské tělo díky jeho složení. Tento produkt obsahuje velké množství sacharidů a bílkovin. Je také bohatý na minerály (draslík, vápník, hořčík, fosfor) a vitamíny.

Odborníci již dlouho poznamenali, že pravidelné užívání tohoto přípravku významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Tipy pro vaření

Nahoře jsme vám řekli, co představuje kuřecí hrášek (co je). Chickpeas ve vaření, zejména v naší zemi, není moc. Ale navzdory tomu je to vynikající produkt, který může být základem pro nezávislé pokrmy nebo přidáván k různým polévkám, pilafu atd.

Než začnete tepelné ošetření této složky, potřebujete vědět, které nádobí je nejvhodnější.

• Z cizrny získáte skvělé občerstvení, pokud ho nejprve vaříte, pak sezoní s kořením, jako je koriandr, černý pepř, kmín, muškátový oříšek, chilli atd., A přidáte do salátu zelenou.
• Chcete-li dostat vydatné druhé jídlo, musíte připravit Middle Eastern verzi těstovin a poté přidat cizrnu spolu s olivovým olejem, zeleninou a sýrem feta.
• Tím, že uhasíte před nízkou teplotu předvařené cizrny s čerstvými rajčaty, vlašskými ořechy a kořením, získáte vynikající pokrm, který lze podávat i na slavnostní večeři.
• Přidáním předvařené cizrny na zeleninovou nebo masovou polévku uděláte první jídlo více nasycené a voňavé.

Jak zacházet s teplem?

Téměř všechny recepty zahrnující použití cizrny začínají slovy: "vařit cizrnu." Nicméně, téměř žádný z nich neříká, jak to udělat správně. Proto jsme se rozhodli odhalit vám toto tajemství.

• Před použitím cínu na vaření jakéhokoli pokrmu by měl být pečlivě zvážen, umístěn do cedníku a opláchnut v teplé vodě.
• Proces namáčení. Chickpea je produkt, který vyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Pro urychlení procesu vaření této složky doporučujeme předem namočit. K tomu je třeba umístit kuřata do velké misky a poté nalít teplou pitnou vodu tak, aby produkt pokrýval asi dva palce. V této formě se zelenina udržuje při pokojové teplotě asi 12 hodin (trochu déle). Když namáčíte cizrnu, můžete do něj přidat malé množství soli nebo sody. Odborníci tvrdí, že taková přísada výrazně urychluje proces vaření produktu.
• Oplachování. Po nalévání cizrny ve vodě je opět důkladně promyta, předem položena do cedníku.
• Proces vaření. Než začnete vařit cizrnu, měli byste připravit hlubokou pánvi. Výběr takových nádob je způsoben skutečností, že během procesu tepelného zpracování se výše zmíněný výrobek značně zvětšuje. S tímto účelem použijte velké množství vody. Jedna část cínu musí být nalita třemi nebo čtyřmi díly čisté kapaliny.

Vařte produkt na pečeně nebo v pomalém sporáku, dokud nebude měkký. Může to trvat 50-80 minut. Použijete-li tlakový hrnec, bude se cílovka po půlhodině používat.

Určení připravenosti zmíněného produktu je poměrně snadné. Správně uvařená cizrna může být rozdrcena dvěma prsty.

Zvláště je třeba poznamenat, že na rozdíl od čočky nebo obyčejného hrášku není takový produkt nikdy vařený měkký ani přeměněn na bramborovou kaši. Připravená cizrna vařená na sporáku v pomalém sporáku nebo tlakovém sporáku jsou přesně stejná zrna jako surová semena. Nicméně jsou opuchnuté a měkké.

Zkuste to shrnout

Nyní víte, jak vařit takový luštěniny jako cizrna. Po tepelném ošetření se dá servírovat jako kompletní pokrm a přidává se k různým polévkám, kaštanům, vařené zelenině, obilovinům, masům a dokonce i salátům, občerstvením.