Co je čokoláda? Čokoládový recept doma

Lahodná pochoutka, známá všem z dětství. Mnozí ho považují za vrchol vynikajícího kuchařství. Co je čokoláda? Jak ho vařit doma? Tyto otázky budou plně vysvěceny v tomto článku. Termínem "čokoláda" se rozumí řada cukrárenských výrobků, mezi něž patří kakaové boby. Jsou základem čokoládových výrobků a různých sladkostí, jejichž součástí jsou.

Původ slova "čokoláda"

Co je čokoláda? Proč se touto cestou nazývá oblíbená sladkost každého? Obvyklé slovo čokoláda pochází z termínu xocolatl, který doslova znamená nápoj vyrobený z kakaových bobů nebo "hořká voda". Zpočátku byl nápoj složen z fazolí a vody, do dnešního dne nápoj obsahuje další mléko, cukr, skořici a dokonce i horkou papriku. Pokud přidáte vanilku, neuvěřitelně chutná piva.

Suroviny pro výrobu čokolády

Co je to čokoláda a jaké suroviny se používají k jejímu zpracování? Je logické, že kakaové boby jsou hlavní surovinou pro výrobu čokolády, z níž se následně vyrábí prášek používaný k výrobě čokolády. Semena kakaových bobů rostou na stromech v tropických oblastech planety.

Fazole mohou být vlastním způsobem rozděleny do následujících skupin:

• Americký původ;
• Africký původ;
• Asijský původ.

Název produktu odpovídá místu původu. Tak můžete najít produkty s názvem Ghana, Baya a nejen.

Kvalita

Výrobky je možné oddělit podle jejich kvality, a to:

• Vznešené kakaové boby. Tento produkt má neuvěřitelně jemnou vůni, jemnou chuť a pachuť. Vezměte je z přístavů Java, Trinidad.
• Spotřební boby. Tyto fazole mají výraznou vůni, hořkou chuť s jistou kyselou chutí, nejčastěji se tato odrůda nachází v obchodě za průměrnou cenu.

Přímo kakaové boby jsou uprostřed ovoce pro 30-50 kusů, které se nacházejí v buničině. Semena jsou mandlová, 2,5 cm dlouhá. Fazole je poměrně pevné jádro rozděleno na dvě poloviny, takže na povrchu se dá dobře podívat na embryo a tvrdé skořápky.
Pokud se ovoce právě sklízí, nemají výraznou chuť ani vůni, kterou může spotřebitel očekávat od běžné čokolády. Čerstvá zrna mají hořkou chuť a zároveň trochu koláče, barva je bledá a není nasycená, jak je obvyklé.

Co je čokoláda z hlediska živin? Pokud uvážíme složení výrobku, pak v sušině jsou tuky a další prvky - teobromin, kofein, v malém množství jsou bílkoviny a sacharidy, třísloviny a minerály, organické kyseliny, aromáty a další související prvky.

Pokud uvážíme složení bobů podrobněji, podíl tuku činí 52 až 56% v sušině. Pokud připravujete olej z fazole, jeho vlastnosti se při teplotě 32 ° C stávají tekuté a velmi rychle se rozpouští. Klasický čokoládový recept z kakaového prášku je poměrně jednoduchý.

Pokud zpracováváte kakaové boby, získáte hlavní polotovar, který je následně nutný pro přípravu čokolády a dalších produktů. Roztavené kakao s přídavkem práškového cukru a kakaového másla tvoří čokoládu, která je neuvěřitelně chutná a zdravá. Nejlepší čokoládový recept s fotografiemi bude uveden v tomto článku.

Klasifikace čokolády

V současné době existuje určitá klasifikace čokolády.
Takže nejprve záleží na zpracování. Tam je čokoládová hmota pro dezerty nebo obyčejnou hmotu pro jiné pokrmy. Různé fotky čokolády potvrzují, že tato pochoutka může být připravena v různých variantách.

Masa připravená pro dezerty má příjemné aromatické vlastnosti a jemnou chuť. Tyto vlastnosti jsou získány v procesu neuvěřitelně dlouhého a důkladného zpracování materiálu a obsah cukru ve výrobku se blíží 55%. Výrobek je neuvěřitelně jemný a má cenné chutné vlastnosti.

Pokud jde o běžnou čokoládovou hmotu, nemá výrazné chuťové a aromatické vlastnosti, obsah cukru v takovém produktu je 63%. Tento druh čokolády je méně cenný, ale sladší.

Obvykle se z dezertní hmoty připravuje pórovitá čokoláda, která se nalije do speciálních forem přibližně o 3/4, zapůjčí se do speciálních kotlů a po určitou dobu se udržuje v kapalném stavu, kde tento proces trvá 4 hodiny při teplotě 40 stupňů. V důsledku toho se vzduch rozšiřuje, po němž se vytváří potřebná pórovitost a následně se získávají oblíbené čokolády každého, které se prostě skrývají v ústech.

Čokoládové odrůdy

Veškerou čokoládu lze rozdělit do několika skupin:

• je čistě černá;
• čokoláda s různými přísadami nebo náplní;
• čokoláda vyrobená speciálně pro diabetiky;
• bílá čokoláda.

Klasická tmavá čokoláda je vyrobena z malého množství přísad, jmenovitě strouhaných kakaových bobů a práškového cukru, stejně jako přidávání kakaového másla. Je to taková čokoláda, která má zvláštní vlastnosti, které jsou součástí čerstvých kakaových bobů. Změnou poměru přísad můžete získat různé chutě produktu: od běžných hořkých až po neuvěřitelně sladké. Takže každý dokáže najít přesně ten chuť, který bude podle jejich přání. Více strouhaných kakaových bobů je obsaženo ve složení, čím hořičtější produkt se ukáže, právě kvůli tomu můžete cítit jasnou chuť čokolády, což ocení skuteční gurmáni.
Nejobvyklejší chuť čokolády, které se vyrábějí bez přísad:

• Dezert.
• Čokoláda figurovala.
• Běžný.

Vícenásobné fotografie čokolády naznačují, že tento dezert má mnoho variant.

Čokoláda s různými přísadami je vyráběna na základě strouhaných kakaových bobů a kakaového másla, práškového cukru, různých nutričních a aromatických látek. Jako takové přísady se nejčastěji používá mléko a smetana, ořechy a vafle, kandované ovoce a různé druhy alkoholu, vanilínu a dalších koření. Právě tyto výrobky zdůrazňují vylepšenou chuť, přidávají nové poznámky k čokoládě a rozhodně zvyšují vaše nálady.

Čokoláda, připravená s náplní, se vyrábí v trochu jiné formě než předchozí výrobek. Použitá čokoládová hmota v čisté formě. Takový dezert je dostupný v různých formách, například může být standardní čokoládovou tyčinkou nebo tyčinkou a dokonce i čísla ve formě různých zvířat.

Diabetická čokoláda je určena pro lidi s cukrovkou, aby se tito lidé mohli rozmazlovat s něčím chutným bez poškození zdraví. Do produktu místo cukru se přidá sorbitol, xylitol, manitol.

Pro výrobu bílé čokolády je třeba použít několik dalších složek. Strouhaná kakaová boby, cukr, práškové mléko a vanilin se smíchají v požadovaných poměrech. Kakaové máslo není přidáváno do bílé čokolády, takže se ukáže skvělá krémová hmota.

V závislosti na výrobci se čokoláda vyrábí v různých formách, mohou to být banální dlaždice, figurky a dokonce i prášky.

Čokoládové figurky jsou vyrobeny výhradně z dezertní čokolády, takže je nejen krásná, ale i velmi chutná.

Normy pro výrobu čokolády

Jasná chuť a aromatické vlastnosti tohoto produktu jsou jeho důležitou součástí. Barva čokolády se také může lišit od tmavě hnědé až po bílou a smetanou. Forma uvolnění čokolády musí být správná bez jakéhokoli manželství. Také na čokoládě může být pestrý vzorek. Přední část čokolády by měla být jednotná a lesklá. Konzistence výrobku musí být v každém případě pevná, ale jeho zlomenina je nudná a homogenní.

Bílé delikatesy

Bílá čokoláda je opravdovou lahůdkou pro sladký zub, její jemná vanilková příchuť je s něčím nemožná. Zajímavostí je, že tato pochoutka je prostředkem likvidace a jeho recept byl kompletně objeven náhodou. Navíc, jeho chuť samozřejmě připomíná každou oblíbenou čokoládu, ale její recept se výrazně liší. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že tato pochoutka neobsahuje kakaové boby. Z toho a barvou jeho tak vznešeného.

Vaření bílé čokolády

Není to žádné tajemství, že vaří klasika bílá čokoláda doma nebude těžké. Není potřeba této a speciální dovednosti. Většina by však souhlasila s tím, že chuť domácí pochoutky má jiné vlastnosti než obchod. Každá žena v domácnosti dá jen ty nejlepší produkty pro výrobu svého dezertu. Taková léčba může být poskytnuta i dětem a nebojí se negativních důsledků. Následující přísady jsou vyžadovány pro klasický recept:

• kakaové máslo;
• suché mléko;
• práškový cukr.

Všechny tyto komponenty je třeba vzít v rovnoměrném poměru. Pak musíte přidat trochu vanilky, aby čokoláda získala nádhernou vůni. Je důležité si uvědomit, že bílá čokoláda je neuvěřitelně vysoká v kaloriích, takže dívky, které chtějí zhubnout, musí být na tuto skutečnost velmi pozorné.
Chcete-li připravit tuto skvělou pochoutku, musíte se seznámit s receptem níže. To pomůže získat domácích lahodnou a zdravou bílou čokoládu.

Takže nejdříve musíte vzít kakaové máslo, brousit je nožem nebo výkonným mixérem, takže kusy jsou opravdu malé.

Připravený prášek by měl být umístěn do hrnce a vložen do vodní lázně. Trvale přemísťujte kakao a přiváděte produkt do tekutého stavu.

Potom do výsledné hmotnosti musíte přidat zbývající složky ve stejném poměru.

Smíchejte všechny součásti tak, aby byly hladké, v tomto případě je nejlépe použít směšovač, aby kapalina rychle získala potřebnou konzistenci.
Nechte lehce připravenou čokoládu vychladnout, nalijte do formy a nechte 1 hodinu v chladničce. Takové úžasné jídlo může překvapit všechny hosty doma.

Doma můžete vyrábět lahodnou čokoládu z kakaového prášku. Receptura z fotografie se zobrazí níže.

Klasická čokoláda doma

Pro přípravu nádherné skutečné čokolády budou potřebovat ty nejlepší ingredience, které nejsou tak snadné. Ale pokud máte štěstí, obdržíte nezapomenutelnou pochoutku, která se zřídkakdy nachází v obchodě. Takže, z čeho je tato nádherná pochoutka vyrobena?

Komponenty:

• mleté ​​kakao - 200 g;
• kakaové máslo - 50 g;
• práškový cukr - 100 g;
• máslo - 20 g

Nejlepší je vařit čokoládu ve vodní lázni. Nejprve je třeba roztát maslo a kakaové máslo. Když se toto vše stává tekutým, měli byste přidat kakaový prášek, prášek a dobře promíchat, dokud všechny komponenty nebudou mít jednotnou strukturu. Nechte hmotu mírně vychladnout, nalijte do malých forem a nechte ji zaslat do chladničky.

Čokoládový recept: rychlé a snadné

Mléčnou čokoládu doma můžete vyrobit z cenově dostupnějších produktů. K tomu je třeba 5 lžící. l mléko, 70 g másla, 150 g kakaového prášku, práškový cukr 100 g, mouka 1,5 lžíce.

Metoda vaření

1. Nalijte mléko do malé nádoby a zahřejte na nízkém ohni.
2. Přidejte prášek a kakaový prášek.
3. Maso roztírejte ve vodní lázni.
4. Smíchejte máslo s mléčnou směsí.
5. Přiveďte hmotu k varu a míchání.
6. Mýt si prosít sítem a dobře promíchejte. Vařte 2 minuty.
7. Nalijte mírně ochlazenou hmotu na formy, olejované.
8. Pošlete mrazničku po dobu 4 hodin.

Takto připravená mléčná čokoláda je velmi chutná a neobsahuje škodlivé přísady.