Co je Gubad? Sladký a slaný dortový recept

Co je Gubad? Recepty na toto chutné a vydatné pokrmy budou popsány níže. Vaše pozornost bude rovněž věnována informacím o tom, jak se taková delikatesa dělá, co je součástí jejího složení a jak je podávána u stolu.

Obecné informace o pokrmu

Co je gubad? Mnoho obyvatel Tatarstánu a Baškortostanu zná recept tohoto chutného jídla. Tato skutečnost je dána skutečností, že Gubad je národní pokrm těchto lidí. Jedná se o kulatý uzavřený vícevrstvý dort.

Tradičně je tento produkt připraven sladkou náplní a podává se spolu s čajem. Existují však některé varianty receptury, které zahrnují masný výrobek. V tomto případě je vrstvený dort prezentován hostům společně s rajčatovou omáčkou nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Gubad krok za krokem recept s rýží a rozinkami

Při přípravě takového koláče není nic komplikovaného. Ale budete se muset pokusit udělat skutečné tatarské nebo baškirské národní jídlo. To je způsobeno skutečností, že je připravena v několika etapách.

Jaké produkty potřebujeme k nákupu, abychom vyrobili těsto pro Gubad? Recept na toto pokrm vyžaduje použití:

• mouka nejvyšší kvality - 3-4 sklenic;
• margarín nebo máslo - 300 g;
• prášek na pečení na těsto - ½ dezertní lžíce;
• jemná sůl - 1,5 čajových lžiček;
• tlustý jogurt hustý - 300 ml.

Hněte si těsto

Jak děláš gadadový koláč? Recept na tento neobvyklý výrobek vyžaduje, abyste nejprve hnědli těsto a teprve potom pokračujte v přípravě náplně.

Margarín nebo máslo naneseme na hrubé struhadlo a mícháme spolu s moukou vysokého stupně. Oba složky jsou pečlivě otíraly rukama do stavu příliš velkého strouhnutí. Poté se prášek do pečiva přidá kefír, dobře promíchá a směs se nalévá margarínovou moukou. Dále komponenty sůl a těsto těsto, v případě potřeby přidáním k ní trochu mouky.

Na výjezdu dostanete měkký a nelepivý základ. Těsto vložíme do koule, pokryjeme víkem, ubrouskem nebo filmem a "odpočíváme" 15-20 minut.

Výrobky z tvarohu

Podle tatarských receptů je Gubadia velmi výživná a výživná. Po hnětení těsta postupujte k přípravě tvarové vrstvy. K tomu potřebujeme:

• granulovaný tvaroh není příliš tučný - asi 300 g;
• ryazhenka silná čerstvá - ½ šálku;
• řepný cukr písek - 2 velké lžíce.

Krok za krokem vaření

Jak je gubadiya připravena? Recept s tvarohem vyžaduje pečlivé zpracování náplně. Chcete-li vytvořit jemnou a šťavnatou vrstvu, tvarohový tvar se rozprostírá v tlustěnné pánvi, nalijte ryazhenku a přidejte cukr. V této kompozici jsou výrobky trýzněny asi 60 minut při velmi pomalém ohni.

Mít hustou homogenní hmotnost barvy pečené mléko, odvádí se z tepla a lehce se ochladí.

Plnicí výrobky

Gubad s masem, jehož recept se zamýšlíme, je často podáván jako plnohodnotný horký pokrm. Abychom je vyrobili podle klasických receptur, potřebujeme produkty nejen pro těsto a tvaroh, ale i pro plnění. Které z nich právě teď uvádíme:

• 6 velkých vařených vajec;
• surové vejce kuře - 1 ks;
• měkké máslo - 90 g pro smažení mletého masa a 150 g na náplň;
• dlouhá rýže - asi 1,5 šálků;
• velké černé rozinky - 150-200 g;
• mletá paprika a mořská sůl - přidání chuti;
• hovězí maso (mleté ​​maso) - asi 500 g;
• velká cibule - 1 hlava.

Příprava plnění

Podle tatarských receptů pracuje Gubadia dobře, pouze pokud jsou všechny ingredience zpracovány správně. Po přípravě všech hlavních součástí pokračujte v procesu zpracování náplně.

Dlouhá rýže se důkladně omyje a důkladně protřepe v sítu. Poté se vaří v lehce slané vodě. Poté zbavte vlhkosti zubů. Zároveň by se mělo ukázat docela drobivé.

Po zpracování dlouhosrsté rýže pokračujte v přípravě zbývajících složek. Vařené kuřecí vejce jsou nakrájeny na kostky a rozinky jsou tříděny, omyty a nalévány 30 minut teplou vodou. Poté je kapalina vyčerpaná a sušené ovoce jsou položeny na ručník a vysušeny.

Pokud jde o mleté ​​maso, lze je zakoupit buď v hotové podobě, nebo samostatně. K tomu je mladé hovězí maso nakrájeno na kusy a rozdrceno v mlecím stroji. Spolu s kroucením masa a cibulí.

Po vyčištění mletého hovězího masa s pepřem a solí se rozloží na pánvi s horkým máslem. Tento proces by neměl být prováděn příliš dlouho. Produkt je třeba smažit pouze dokud se barva nezmění.

Proces tvorby tatarského koláče

Jak se tatarský koláč Gubad tvořil? Recept na tento produkt vyžaduje použití hluboké formy. Je namazán máslem a poté pokračuje k vytvoření misky.

Připravené kefírové těsto opět hnějí a pak se rozdělí na dvě části: 2/3 pro dno a 1/3 pro horní část. Většina základny se vykládá v nádrži, položí se na spodní straně připravených nádobí. Poté se na těsto umístí 1/3 rýže, stejně jako tvarová hmota. Pak opět položíme 1/3 vařených obilovin, mletého masa, nakrájené vařené vejce, 1/3 rýže a pálených hroznů.

Na závěr všechny ingredience nalít roztavené máslo. Udělej to tak, aby se dort nevyjel suchý.

Zbývající těsto je také válcováno do tenké vrstvy a pokryto polotovarem. Současně velmi ostře zachycují okraje.

Na samém konci je výrobek rozmazaný s kuřecím vejcem, který byl dříve šlehaný šlehnutím. Na několika místech je koláč propíchnut špachtlí, aby se nezvětšoval a nevykazoval jeho vzhled.

Pečení v troubě

Jak pečené gubadiya? Recept tohoto koláče říká, že produkt musí být umístěn v peci ohřáté na 190 stupňů a uchováváno 50-55 minut. Na stůl je taková mísa prezentována v teplé podobě spolu se zeleninovým salátem a zeleninou.

Gubad sweet: recept se sušeným ovocem a tvarohem

K přípravě takového sladkého dortu pro slavnostní stůl potřebujeme následující součásti:

• přírodní máslo - nejméně 250 g;
• pšeničná mouka - asi 2 sklenice;
• řepný cukr - asi 100 g těsta a 100 g v nádivku;
• mletá vanilka a skořice - na špetce (v těstě a naplněném);
• mořská sůl - 1 špetka;
• dvůr (speciální tvaroh) - cca 150 g;
• hrubozrnný tvaroh - asi 500 g (pro plnění);
• silná zakysaná smetana - 2-4 velké lžíce;
• tmavé rozinky - asi 80 g;
• sušené meruňky - asi 80 g;
• velké vejce - asi 6 ks.

Příprava těsta

Receptura gubády se soudem je tak jednoduchá, jak je popsáno výše. Chcete-li udělat takový dezert, musíte připravit těsto. Za tímto účelem roztírejte olej na vaření ve velké misce, trochu ho trochu ochlaďte a přidejte pšeničnou mouku. Také přidat do ingrediencí cukrovku, sůl, vanilku a skořici.

Po dlouhém míchání jsou komponenty hladké a měkké. sušenky. Vloží se do koule a vyčistí v ledničce.

Příprava plnění

Náplň sladké tatarské gubády se připravuje zcela jednoduše. Hrudkovitý tvaroh je mletý v mísiči a stříkané kuřecí vejce. S poměrně hladkou a hladkou hmotností se přidávají cukr, vanilka a skořice.

Na samém konci k náplni se nacházejí tmavé hrozinky a sladké meruňky sušené. Obě složky jsou tříděny a omyty. Pak se rozprostírají v misce a nad ní pourou vařící vodu. Po několika minutách (20-25) sušené ovoce spadnou do cedníku a nechávají se vyčerpat. Poté jsou sušené meruňky nakrájeny na malé kousky.

Způsob tvorby a tepelného zpracování v peci

Pro tvorbu sladké gubády používejte hlubokou formu. Dve třetiny těsta jsou v ní rozloženy a pak hněteny prsty tak, aby byla získána tenká vrstva s vysokými frézami. Dále je předem připravená náplň umístěna na základně, která je pokryta dvorem nastrčeným na hrubém strouhaní.

Není nikoho tajemstvím, že tenké pečivo je nepoddajný výrobek. Z toho je docela obtížné vytvořit vrstvu a pak ji pokrýt celým dezertem. V tomto ohledu musí být druhá část testu připravena zvláštním způsobem. Je posypána pšeničnou moukou a pak je hnětena rukama na vrstvu požadované velikosti. Dále je pečlivě položen na dort a krásně oškubané hrany.

Chcete-li získat chutný a chutný výrobek, doporučujeme povrch pokropit malým množstvím cukru. V této podobě posílá do trouby sladká gadadija. Při teplotě 200 stupňů se pečeme asi 40-50 minut. Po uplynutí této doby se koláč vyjme a ochladí. K tabulce je prezentována v řezané podobě spolu s šálkem čaje nebo kávy.

Teď víš, jak je Gubad připraven. Doporučujeme, abyste recept tohoto tatarského pokrmu udrželi v kuchařské knize. Koneckonců, s pomocí toho určitě překvapíte všechny členy vaší rodiny s neuvěřitelně chutným a něžným pečivem.