Co je zdraví škodlivá majonéza?

6. 3. 2019

Možná, že žádná hostina v naší zemi neprochází bez salátů ochucených majonézou. Tato studená bílá omáčka získala obrovskou popularitu mezi ženami v domácnosti díky své univerzální bohaté chuti, jak se říká, architekt pokrývá své chyby s břečťanem, hosteskou s majonézou. Oni jsou ochuceni téměř všemi pokrmy v každodenní stravě průměrné rodiny, od polévek až po oblíbené muže - salát Oliviera. Je majonéza škodlivá pro zdraví? To se budeme snažit zjistit.

Historie vynálezu majonézy

Než budete vědět, jak škodlivá majonéza je pro zdraví, měli byste se naučit historii svého vynálezu. Tato omáčka přišla k nám z Francie. Podle legendy se jeden z vévodů obléhán nepřítelem rozhodl, že se nevzdá. Po nějaké době nebylo v pevnosti obklopující město prakticky žádná příprava jídla. V té době zmizel vévodův odhodlání a pýcha a pak se rozhodl jíst před posledním bojem a objednal svého kuchaře, aby připravil nějaké neobvyklé pokrmy. Chudák kuchař, který se bál o svůj život, začal míchat produkty, které mu přišly k ruce, a konečně porazil vejce olivovým olejem, získal bílou omáčku. Obvyklé pokrm ochucený touto omáčkou potěšil vévody tak, že nechal kuchař jít na všech čtyřech stranách a inspirovaný chutí jídlo vyhrál bitvu od svého nepřítele. Od té doby byla bílá omáčka, připravená vynalézavým kuchařem, nazvaná majonéza, na počest města, ve kterém byl vynalezen, Maon.

co je škodlivé majonézy

Přibližné složení majonézy

Takže, co je pro majonézu škodlivé pro zdraví? Bohužel se moderní výrobci chovají jako kuchař - dělají majonézu z toho, co bylo v pořádku, jen v prvním případě byl experiment úspěšný. Nepochybují o zdraví spotřebitelů a nahrazují přírodní produkty umělými. V první verzi majonézový recept byly: vejce, olivový olej, koření. Po desítkách a stovkách let se tento seznam výrazně rozšířil díky přidání různých zahušťovačů, příchutí a konzervačních látek.

Přibližné složení majonézy prodávané na regálech v prodejnách pod označením "Light":

  • voda;
  • slunečnicový olej rafinovaný, deodorizovaný;
  • potravinářský škrobový zahušťovadlo modifikovaný E1422;
  • bílý cukr;
  • soli;
  • kyselina octová;
  • kyselina mléčná;
  • sorbát draselný;
  • guarová guma;
  • xanthanová guma;
  • příchutě identické s přírodními, "hořčicí", "vejcem";
  • přírodní provitamin A barvivo;
  • antioxidant E385.

Souhlaste, ne příliš chutný koktejl.

je majonéza škodlivá

Chcete-li pochopit, co je majonéza škodlivá pro muže, ženy a obzvláště děti, zvážit účinek svých složek na lidské tělo.

Slunečnicový olej rafinovaný deodorizovaný

Nezdá se to nic pozoruhodného - rafinovaný olej vyrobený ze slunečnice. Nicméně, pod pojmem "rafinovaný" je velmi náročný proces čištění extrahovaného oleje z rozpouštědel. Chcete-li pochopit, co je to, měli byste pečlivě studovat proces extrakce oleje ze slunečnicových semen. Takže oloupaná slunečnicová semena prochází lisem. Výsledkem je nasycená olejová hmota, v příštím obchodě se nalije speciálním rozpouštědlem a vytlačeným. Na výstupu z této dílny se získá roztok oleje s rozpouštědlem. Proces extrakce oleje z této směsi se nazývá "rafinace" a způsob, kterým dochází k čištění, je řečeno následujícím slovem - "deodorizovaný", tj. Vyčištěn horkou párou při teplotě 170-230 ° C Jak lze vidět z technologického procesu, ve fázi extrakce musí být ropná hmota rozpuštěna v rozpouštědle, čímž hraje roli produkt ropné rafinérie, hexan. A jestliže je porušena další fáze čištění, pak olejem kontaminovaný olej, který se později používá při výrobě majonézy, lze získat na výpustě. Zůstává naděje, že se to nestane, protože otravy s hexanem jsou plné nejvíce příjemných důsledků - mají psychotropní vlastnosti a mohou způsobit halucinace.

proč je majonéza špatná

Ztužovadlo škrobové potraviny modifikované E1422

Více škodlivé než majonéza? A skutečnost, že obsahuje tuto zahušťovadlo. Tento škrob se zpracovává oxidy kyseliny adipové a kyseliny octové, které tvoří soli. Je špatně zpracován v lidském gastrointestinálním traktu a tvoří dextriny. Některé zdroje uvádějí, že tyto látky nepříznivě ovlivňují lidské tělo av případě předávkování mohou způsobit nevolnost, zvracení a nadýmání. Tato přísada je však povolena pro použití v našem stavu, takže se na ni nebude soustředit. Škrob se používá jako zahušťovadlo a kromě přídavných kalorií nic nepřidá.

Kyselina octová a kyselina mléčná

Ve své čisté formě jsou tyto kyseliny velmi agresivní a mohou způsobit popáleniny trávicího traktu. Při přípravě majonézy, samozřejmě, nejsou vylita ze srdce, ale lidé s onemocněním trávicího systému (gastritida, vředy, různé záněty), přesto byste neměli používat tento produkt.

je majonéza škodlivá pro zdraví?

Sorbát draselný, nebo E202

Více škodlivé než majonéza? Skutečnost, že obsahuje tuto dobře známou konzervační látku a umožňuje vám produkt uložit. Zabraňuje růstu bakterií a plísní a bohužel ještě zabíjí a zpomaluje růst užitkových mikroorganismů v lidském střevě. Při vysokých koncentracích může dojít k zažívacím potížím. Vědci nedosáhli konsensu, zda je škodlivý, proto byla stanovena maximální přípustná koncentrace sorbanu draselného na 100 kg hotového výrobku, neměla by být větší než 0,2%.

Guarová guma

Směřuje se na stabilizátory a je povinen zvýšit viskozitu majonézy, bez ní se bude jen šířit na talíř. Zabraňuje vstřebávání živin v těle a pomáhá snižovat chuť k jídlu a poskytuje pocit sytosti. V nedávné minulosti byla použita pro hubnutí. V důsledku nadměrné spotřeby zemřelo několik lidí, protože jízda se ucpala z důvodu pomalého trávení.

co je pro muže škodlivé majonézy

Xanthanová guma

Je to také stabilizátor, jeho funkcí v majonéze je udržovat suspenzi přísad v rovnovážném stavu a zabránit rozdělení směsi. V lidském žaludku není absorbován a nemá prospěch, při použití ve velkém množství může způsobit trávení a nadýmání.

Příchutě identické s přírodními: "Hořčice", "Egg"

Dávají chuť majonézy, bez nich by tato směs byla nepříjemná. Samozřejmě, příchutě nepoškodí tělo, ale receptory jsou oklamány a v důsledku toho se v osobě vytváří špatné vnímání potravy.

co je škodlivá majonéza pro zdraví

Přírodní provitamin A barvivo

Toto barvivo samo o sobě nese žádnou hrozbu a je dokonce schopné plodně ovlivňovat lidské tělo, ale skutečnost, že musí být přidána do receptury, je záhadná - proč? Na masu nazvanou "majonéza" bylo víc atraktivní?

Antioxidant E385

K majonéze se přidává, aby byl konečný výrobek delší. V žaludku se prakticky neabsorbuje a akumuluje v játrech, působí nepříznivě na lidské tělo a způsobuje různé nemoci.

Tato směs různých chemikálií se často nazývá nízkokalorická nebo "lehká" majonéza. Ano, samozřejmě, počet kalorií v něm je mnohem nižší než u konvenční omáčky vyrobené z olivového oleje a vajec. Možná, pokud se používá v malých množstvích, nebude to způsobovat velké škody (maximální pálení žáhy a zažívací potíže), ale z toho nebude mít žádný přínos.

jak škodlivé je majonéza

Znáte opatření!

To je důvod, proč je majonéza špatná! A to je jen jeden příklad negativního dopadu nízkokvalitní majonézy na lidské tělo. Pokud je však dodržován recept a v omáčce jsou pouze přírodní produkty, měli byste věnovat pozornost jeho kalorickému obsahu - v obvyklé majonéze se mění v množství 650 kcal na 100 g hotového výrobku. Dá se jen doufat, že ho nikdo nezpracovává v takových svazcích, jinak hrozí problémy s hmotností.

Výsledkem konzumace jídla s majonézou ve velkém množství může být znečištění těla, které ovlivní stav kůže a vnitřních orgánů. Zvláště játra budou trpět, protože je to přirozený filtr a čistí tělo toxinů.