Perníkový dům: recept na vaření s fotografií. Perníkový dům s vlastními rukama

Vánoční pečení vždy chutnější a zajímavější než nákup. A pokud jsou v domě děti, nic se jim nebude líbit víc než domácí perník. Recept na těsto je pro něj dost jednoduché, ale samotný proces je dlouhý a namáhavý, takže je lepší začít s ním předem: i když ho chystáte 30. prosince, nemáte čas pečiti a sestavovat ho. Na druhou stranu se mladší členové rodiny jistě budou aktivně podílet na architektonickém vývoji projektu av konečném designu zdokonalování.

Hlavní věc, kterou tvoří perníkový dům - těsto. Receptura je vhodná pro perník. Hlavní věc je dodržet podmínku: těsto by nemělo být příliš měkké, aby odolalo tvaru zamýšlené struktury.

Etapy velké cesty

Pro zjednodušení celého procesu je lepší rozdělit ho na několik přístupů. Doporučuje se provádět je v různých dnech a vždy v dobré náladě, pak určitě získáte nádherný perníkový dům (recept). Hlavní třída, kterou držíme, může být rozdělena do takových "epizod":

1. Vyberte vzhled budovy a výkresové vzory. Ti, kdo pochybují o svých schopnostech návrhu a kreslení, mohou vyříznout kusy hustého papíru a sestavit jejich strukturu, aby se ujistili, že jsou přiměřené.
2. Příprava těsta, jeho řezné a pečící polotovary.
3. Malování stěn okenní dekorace a další podrobnosti (jak samotný dům, tak prvky krajiny, pokud jsou určeny).
4. Vytvořte návrhy. Pokud jste se rozesmáli, může to trvat déle než jeden den; V tomto případě zvolte nečokoládu pro lepení dílů - při opakovaném tavení ztrácí svůj vzhled a chuť.
5. Konečná úprava domu a jeho okolí.

Tajemství přípravných prací

Než připravíte perníkový dům, jehož receptura si vyberete, musíte se postarat o některé další věci. Předpokládejme, že vyříznete vzor svého architektonického díla. Jelikož je žádoucí, aby všechny části měly stejnou tloušťku, připravte dvě lišty požadované výšky. Při válcování jsou na obou stranách valivého kolíku uzavřeny a polotovary vystupují stejným způsobem as hladkými hranami. Věřte mi, oceníte to, až začnete stavět dům. Mimochodem, pokud máte na trhu vyřezávaný vzor s vyřezávaným vzorem, vezměte to bez přemýšlení: je určen speciálně pro zdobení stěn perníkového domu. Dřevěný válcovací kolík by měl být namočen v slunečnicovém oleji několikrát s přestávkou po dvou hodinách. Po uplynutí týdne sušení nástroj nebude mokrý, bude se snadno umýt a nebude trhlý.

"Lepidlo" pro podrobnosti

Když vytvoříte perníkový dům s vlastními rukama, můžete také zvolit recept na složení, s nímž budou jednotlivé polotovary ukotveny. Pro lepení dílů pomocí tří možností:

1. Černá nebo bílá čokoládová tyčinka se roztaví ve vodní lázni. Takový materiál je velmi vhodný v práci, protože se rychle zpevňuje, ale musíte se vyrovnat s jedním přístupem, aby se pokaždé neroztavila nová čokoláda.
2. Cukrárníci často používají karamelový sirup nebo cukrovou pastu s kyselinou citronovou, což zvyšuje tvrdost.
3. Vypadá docela esteticky příjemný, což je proteinový cukr pro kreslení.

V procesu lepení jsou jednotlivé díly podepřeny svisle (nebo v pravém úhlu, pokud jsou stěny šikmé) s plechovkami vody.

Dekorace oken

V přímém poměru k tomu, jak označujete okna, existuje i další design a konečný vzhled, který vytvořený perníkový dům získá se svými vlastními rukama. Receptura nabízí několik způsobů:

1. Okamžitě přitáhněte okna na polevou na již pečených stěnách.
2. Vystřihněte otvory na ještě vlhkých částech, nechte otvory otevřené a zašroubujte je tmavě nebo stejnou polevou. Takový krok je vybrán těmi, kteří zrovna vyzdvihují dům nebo do něj nalévají bonbony.
3. Uzavřete vybraná místa tenkými okvětními lístky z marmelády a zajistěte je vybraným "lepidlem".
4. Vytvoření oken z barevného skla: okna jsou naplněná strouhama barevných bonbónů a stěny jsou posílány do horké trouby na několik minut. Pokud hodláte do domu nasadit žárovku, je tato metoda nejúspěšnější.

Tajemství testu

Většina kulinárních odborníků se domnívá, že pokud chcete získat skutečný perníkový dům, těsto, jehož recept jste si vybrali, musí nutně obsahovat med, a nikoliv cukr nebo melasu. Navíc chemické kypřící látky budou v tomto případě také nadbytečné. Místo toho můžete použít rum, brandy nebo vodku (čtyři lžíce na kilogram prosívané mouky). Zda souhlasí s tímto stanoviskem je volba každé jednotlivé hostesky. Máslo v těstě se také nedoporučuje nahradit tučný tuk nebo margarín.

Chcete-li těstě různé příchutě by měly být používány přírodní produkty - sušené bobule, byliny a ořechy, rozemleté ​​téměř do prachu. Můžete také přidat křupavé nebo nasekané kvalitní sušené ovoce.

A hlavní tajemství: v perníkovém těstě je mouka nejvyšší kvality. Jak je vysvětleno, není známo, takže kuchaři následují.

Medové těsto Choux

Perníkový dům se z něj tradičně připravuje. Podrobný recept bude vypadat takto:

1. 3/3 šálku přírodního tekutého medu a čtvrt šálku vody se umístí do hrnce a směs se zahřeje (bez varu) na 70 stupňů.
2. Přidali jste jeden a půl šálku mouky s kořením, pokud je položíte. Hmota se rychle promíchá, nejlépe dřevěnou špachtlí.
3. Po ochlazení se vajíčko zakousne, pol poháru zakysané smetany, jedna a půl šálků mouky, dvě lžíce silného alkoholu a sto gramů změkčeného másla.
4. Těsto se intenzivně hněte - od třetiny hodiny nebo déle, ale aby nebylo příliš strmé, jinak se nezvedne a perníkové přípravky se vytrvají.

Když vás maso uspokojí ve své plastičnosti a homogenitě, okamžitě připravte polotovary tak, aby se těsto nezačalo usadit. Pokud jste se rozhodli připravit perníkový dům pro děti novým rokem, je podle něj ten nejlepší recept na něj.

Medové cukrové těsto

Stojí na druhém nejoblíbenějším místě pro tento typ pečení. Je to opravdový vánoční perníkový dům. Recept doporučuje míchat pšenici a pšenici za obzvláště chutné výsledky. žitná mouka. Přesné proporce chybí, takže se vám líbí a připojte se. Za prvé, sklenice cukru je převařena v suché pánvi na krásný hnědý odstín. Opatrně, aby se nehořilo, je do něj nalita sklenice vařící vody s rozpuštěným páleným cukrem. Po třech minutách varu se sirup odstraní z tepla a po krátkém ochlazení se doplní 450 g medu a 160 g másla. Když jsou zcela rozpuštěny, sklenice cukru zasahuje, vyrazí se, dokud nejsou žádné hrudky, a nechá se vychladnout.

Samostatně prošlé sklenicí dvou druhů mouky, trochu soli, koření (pokud jsou k dispozici) a lžíce s vrcholem nehasené vápence. Pokud chcete tmavší dům, přidejte další lžíci kakaa. Když je hmotnost dostatečně ochlazena, do ní se vloží tři vejce, po které se přidá suchá směs. Nyní zůstává pouze těsto těsto na požadovanou plasticitu. Nicméně, nebudete moci pečovat svůj perníkový dům hned - recept vyžaduje, abyste si těsto v lednici po dobu 24 hodin. Můžete s ním pracovat asi za šest hodin, ale je lepší dodržovat doporučení: pak bude těsto pružnější.

Rychlé perníkové těsto

Vaření v klasickém způsobu je poměrně obtížné fyzicky vyčistit - těsto hněteme po dlouhou dobu. Proto, pro použití medu-cukru opce musí čekat. Ale můžete udělat lehčí perníkový dům. Jednoduchý recept zahrnuje cukr, ne med. Za prvé, 400 gramů zakysané smetany je tlustší a soda se v ní rozmíchá, tři čtvrtiny lžičky. Když povrch začne bublat, přidávají se dva žloutky a hmota se hněte. Pak se pytlík vanilínu nalije se sklenicí cukru a po dosažení uniformity - mouky postupně ze dvou až tří sklenic. Když jste spokojeni se stupněm plasticity, vyjměte "vzor" a pokračujte v přípravě budoucího domu.

Perníkový perníkový dům

Cookies a další pečivo s touto složkou jsou v západních zemích extrémně populární. Na Vánoce je tedy perníkový dům velmi pečený. Jeho recept, považovaný za jeden z nejúspěšnějších, je také založen na kombinaci žitné a pšeničné mouky. První věc v misce spojí jednu a půl sklenice medu, půl šálku hnědý cukr a půl balení (125 gramů) másla. Na tichém požáru, s plynulým mícháním, jsou ingredience kombinovány do jediného celku. V jiné misce se obě mouka smíchají ve čtvrt kilogramu a lžíci sody. Pak se nalévá teplá směs, vajíčko se vloží a vloží se koření: zázvor, skořice, muškátový oříšek, hřebíček (asi čtvrtiny lžičky). Těsto se hněte, dokud nebude hladké a zabalené do polyetylenu skryté v chladničce - tentokrát pouze dvě hodiny.

Mátový perníkový dům

Velmi dobré řešení pro ty, kteří milují voňavé pečivo. Můžete použít tinkturu z mincovny nebo její podstatu - stačí pouze lžíce takové kapaliny. Pokud jste příznivcem přírodních ingrediencí, budete potřebovat lžíci sušených bylin a je lepší je přivést do prachu v mlýnku na kávu - pak budete mít rovnoměrnější vůni perníku. Recept na počátku je podobný ostatním variantám: tentokrát se sirup připravuje pouze z cukru (sklenice písku pro stejný objem vroucí vody). Med je nepraktický pro použití: vůně máty zabije její vůni. Po varu je kachlík téměř okamžitě vytažena z pece, přidává se do ní mátou, nebo se vloží tinktura a položí se kousek másla. Když se rozpustí a hmota už není horká, nalije se do mouky (2,5-3 šálků) smíchané s lžičkou sody a těsto se hněte. Měli by být uchovávány v chladu po dobu delší než třetinu hodiny, po které můžete začít pečení detailů domu.

Oranžový dům

Těsto je zajímavé, protože zcela chybí voda (nebo zakysaná smetana). A jak nádherně bude váš perníkový dům vůně! Recepty trvají na používání pouze čerstvě vymačkané šťávy; Bude to trvat půl šálku - asi dva pomeranče. Navíc před naplněním citrusů do odšťavňovače je nutné z nich odstranit kůži. Nejprve jsou kombinovány následující složky: šťávy, měkké, ale roztavené máslo (240 gramů), dvě sklenice cukru, tři vejce a dvě velké lžíce medu. Pro dosažení rovnoměrné hmotnosti je vhodnější použít mixér nebo mixér. Poté přidejte zbytek objemu: 6-7 šálků mouky (pokud je třeba zastavit, určete sami), dvě lžíce kakaa, prášek do pečiva a skořice, jeden - zázvor a kůru. Cesto je hněteno do požadovaného stavu a je okamžitě připraveno k další práci.

Perníkové sušenky

Tímto způsobem Němci s námi sdíleli elegantní vánoční dárek. A tak se ukáže plný a chutný perníkový dům. Recept je následující: smíchejte sklenici pšeničné mouky a poloviny prosívané semoliny, přidejte dvě lžíce prášku do pečiva, špetku soli a v případě potřeby koření vhodné k pečení (kardamom, hřebíček, muškátový oříšek, skořice). Pomocí mixéru nebo mixéru míchat polovinu balení másla, třetinu šálku cukru a půlku medu. Kousek po kousku, při neustálém hnětení, se první směs přidá do druhé. Když těsto dosáhlo požadované hustoty a elasticity, zůstává na stole pod ubrouskem čtvrt hodiny. Další standard: rozvinout, vystřihnout vzor - a v troubě.

Konečné akce

Zbývá pouze malovat a sbírat perníkový dům (recept). Již jsme uspořádali dílnu pro lepení, zůstává jen pár detailů.

Za prvé, perníkové sušenky se pečou poměrně rychle a neměli byste je přehánět v troubě, jinak byste mohli v budoucnu nahradit vaše kladivo.

Za druhé, je lepší provést hlavní výkresy na letadlech před montáží: na ležých stěnách je to mnohem pohodlnější, než na těch již pevných.

Za třetí, střecha může být vyrobena speciálně zapečená malá "perníková", ale taková práce je spíše nenáročná. Je to docela chutné a krásně získané, pokud používáte například hotové polštářky, poloviny arašíd jako dlaždice nebo jednoduše označíte nám polevou.

Za čtvrté. Pro úspěch designu musíte zapnout vaši fantazii a aplikovat zmrazené bobule, kandované ovoce, strouhané ořechy, čokoládu, práškový cukr atd. Nicméně před aplikací výkresů není špatný nápad cvičit své umělecké dovednosti na papíře nebo alespoň předem promyslet, co a jak budete malovat.

Úspěšný nový rok a vánoční experimenty!