Polévka "Solyanka tým": klasický recept
Polévka "Solyanka team" je připravena mnoha různými způsoby. Profesionální kuchaři a milovníci kulinářských experimentů vynalézají nové recepty a používají různé ingredience ke zlepšení svých dovedností. V tomto článku odhalíme tajemství vaření tohoto pokrmu a podrobně popíšeme, jak vyrobit polévku - tým, který se hodgepodge.
Co je to pivo?
Předpokládá se, že předchůdcem tohoto nádherného jídla byla obyčejná polní polévka, ve které hosteska dala produkty, které byly po ruce. Někteří dokonce spojují jméno jednoduché polévky "vesničan" s restaurační miskou "solyanka", nacházející se v nich společné rysy a podobné metody vaření. Tak či onak, ale klasická omáčka je připravena v různých zařízeních podle zcela odlišných receptur, přičemž si zachovává své společné rysy. Za prvé, určitá sada masových pochoutků je jistě vložena do tohoto pokrmu. Za druhé, aby polévka "Solyanka Team" získala charakteristickou slanou chuť, přidává se nakládané okurky, olivami a citronem Kromě toho lze tento pokrm připravit ze zeleniny, hub a dokonce i ryb.
Pokud nevíte, jak vyrobit polévku "hodgepodge", začněte nejjednodušší klasickou verzí. Nabízíme podrobný popis níže.
Produkty pro solyanka
Na toto nádherné jídlo se nezmění drahé potěšení, vařte ho po slavnostním svátku. Zpravidla se v takových dnech hromadí v chladničce zbytky uzeného masa, různé druhy masa, pikantní, slané a nakládané občerstvení. Tak, polévka "Solyanka tým" může být ne drahé, ale velké ekonomické řešení. Uvádíme přibližné složení produktů, které se používají pro klasický recept:
- 600-700 gramů vepřového nebo hovězího masa na kostech.
- 300 gramů uzených žeber.
- 200 gramů šunky.
- 200 gramů uzená klobása.
- Jedna cibule.
- Čtyři nakládané okurky.
- 100 gramů oliv.
- 50 gramů kapary (v případě potřeby mohou být vyloučeny).
- Dvě lžíce rajčatové pasty (lze je nahradit kečupem).
- Dvě lžíce oleje na smažení.
- Trochu másla.
- Čerstvé greeny.
- Lemon
- Smetana.
- Sůl a mletý pepř.
Některé ženy v domácnosti, aby nezanechaly drahocenný čas při přípravě zeleniny, si na podzim vyrábějí polotovary pro svou oblíbenou polévku. Abyste mohli sledovat jejich příklad, musíte provést následující kroky:
- Rozemlejte nebo mřížte dva kilogramy okurek, 300 gramů mrkve, 300 gramů cibule, česnek, přidejte zeleninu na chuť.
- Míchat zeleninu. Přidejte do nich tři lžíce cukru, dvě lžíce soli a sklenici rostlinného oleje.
- Vařte vajíčko na středním ohni, dokud neteří. Zahřejte ji ještě několik minut, potom jej rozetřete do sterilních sklenic a naviňte ho.
- Nyní si můžete snadno vařit své oblíbené pokrmy v zimě a vaše milované s nimi spokojené.
Režim solyanka masový tým (klasický)
Někteří kuchaři připravují tuto nádhernou výdatnou polévku, neškrtí se na výrobky. To je důvod, proč solyanka někdy připomíná hlavní chod více než první. Chcete-li, aby vaše polévka chutná a vonná, pokuste se sledovat sled akcí:
- Kostní hovězí maso (vepřové maso) a uzené žebra umístěte do hrnce, přikryjte vodou a přivedete k varu. Poté pečlivě vyjměte pěnu, snižte teplo, přidejte oloupanou cibulku na maso a vařte vývar asi dvě hodiny.
- Nějaký čas před tím, než je voda připravená, skočte do vody, vložte do ní bobkový list a pepř. O patnáct minut později by mělo být maso a cibule odstraněny a vývar by měl být filtrován přes jemné síto.
- Když se hovězí maso (vepřové maso) ochladí, oddělíme maso od kosti a naražíme ho do jemných vláken.
- Nakrájejte salámy a šunku na proužky.
- Nakrájejte okurky na tenké plátky, položte na předehřátou pánvi, přidejte trochu vývaru a zahřejte několik minut.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme ve směsi másla a rostlinného oleje až do zlatohnědého. Pak přidejte rajskou pastu do pánve, promíchejte je cibulí a pak přeneste výsledné smažení do vývaru.
- Všechny masné výrobky, okurky, olivy, kapary, sůl a papriku vložte do pánve. Položte polévku na nízkou teplotu ještě několik minut.
- Před podáním položte do každé desky trochu kysané smetany a tenkého plátku citronu.
Jak můžete vidět, recept na masný tým solyanka (klasický) není příliš komplikovaný, pokud budete postupovat podle postupnosti těchto akcí.
Solyanka s kapary a houbami
V tomto případě použijeme zcela jinou sadu produktů, ale chuť našeho jídla vůbec nebude trpět. Naopak, bude se rozvíjet z nové, zcela neočekávané strany. Doufáme, že se vám určitě bude líbit. Takže polévka "Solyanka masový tým."
Receptura na vaření:
- Vložte do hrnce 800 g hovězího masa (nejlépe krku nebo hrudníku) a poloviny kuře. Nalijte maso třemi litry vody a nechte jej vařit. Zmenšete teplo, odstraňte pěnu, která se objevuje na povrchu, přidejte cibuli, petržel, trochu soli a pět hrášek z novosměn. Pokračujte v vaření vývaru na nízké teplotě po dobu další hodiny.
- Když je maso připraveno, vyjměte ho z pánve, ochlaďte při pokojové teplotě a nakrájíme na malé kousky. Naplňte vývar přes síto a nalijte jej do nového kastrolu.
- 300 gramů zelí nakrájejte jemně se speciálním nožem, poté vložíme do misky a několik minut vroucíme vařící vodou.
- Oloupeme jednu střední cibuli, nakrájíme na čtvrtky a smažíme v pánvi, čímž zabráníme odbarvení.
- Zelí a cibuli položíme do vroucího vývaru.
- V pánvi se vařte dvě šálky okurky a nalijte ji do hrnce s polévkou.
- 400 gramů studených řezů (jazyk, klobásy, uzená klobása a šunka) nakrájené na malé kousky.
- Jeden šálek nakládaných hříbek a tři nakládané okurky nakrájené na kostky.
- Přidejte všechny připravené potraviny do vývaru a vařte dohromady asi půl hodiny. Poté je třeba vyzkoušet, pokud je to nutné, sůl a pepř. Nezapomeňte přidat na samém konci dvě lžíce kapary, stejně jako jednu sklenici oliv a oliv.
Polévka "Solyanka team" je připravena. Je čas pozvat domácnost na stůl. Zdobte každou porci zakysanou smetanou, nakrájenou zeleninou a tenkým plátkem citronu.
Polévka "Solyanka tým s klobásou"
Tento recept je zjednodušený analogický klasický pokrm. Bohužel nemáme vždy čas na přípravu plnohodnotné verze masy solyanka. Proto v tomto případě použijeme soupravu ze zeleniny a klobás.
Příprava podložky:
- Do velké pánvi nalijte tři a půl litru vody. V případě, že máte kuřecí nebo masný vývar, můžete ho použít.
- Oloupeme šest středně velkých brambor, nakrájíme je na malé kostičky a vaříme na střední teplotu.
- Pro doplňování paliva, oloupejte a mřížte jednu mrkev, nakrájejte dvě červená cibule na poloviční kroužky a také nakládat čtyři nakládané okurky na velkém strouhaní. Smažte čerstvou zeleninu do pánve a přidejte do ní strčené okurky. Na samém konci mixu smažte dvě lžíce rajčatové pasty.
- Řekněte 200 gramů vařené klobásy na kostky, pět loveckých klobás a 100 gramů ořechů v kruzích.
- Všechny připravené produkty vložte do vývaru, přidejte sůl a potřebné koření podle chuti.
Když je polévka hotová, nalijte ji na talíře a podávejte s kyselou smetanou (majonéza), plátkem citronu a nakrájenou zeleninou.
Solyanka v pomalém sporáku
Vzhledem k tomu, že mnoho moderních žen v domácnosti nedokáže představit si kuchyňské práce bez jejich nejlepšího asistenta - multicookers, rozhodli jsme se Vám nabídnout tento zajímavý recept. Polévka "Solyanka team" (fotka tohoto pokrmu, který jsme našli v naší recenzi) je připravena následovně:
- 300 gramů vařeného hovězího masa nakrájíme na proužky.
- 300 gramů masových delikates (šunka, uzený krk, klobása) nakrájené na kostky.
- Tři nakládané okurky jsou také rozřezány na tenké proužky.
- Umístěte pomalý sporák do režimu "Pečení", namazat jeho misku s rostlinným olejem a smažte masné výrobky až do zlacení. Poté přidáme do nich okurky, trochu rajčatové pasty a vaříme ještě pár minut.
- Nalijte masný vývar do misky, přidejte sůl, koření a bobkový list. Zapněte režim "uhasení" a vařte polévku "tým Solyanka" asi čtyřicet minut.
- V hotové misce přidejte olivy, nakrájené na polovinu, citrón a zakysanou smetanu.
Rybářské jídlo
Tento recept bude vyzývat ty, kteří nejsou lhostejní rybí pokrmy. Příprava tohoto jídla je snadná - stačí řídit algoritmus popsaný níže. Takže se pokusíme učinit polévku "Zmrzlinou".
Receptura na vaření:
- Chcete-li vařit silné ryby, vezměte dvě cibule, čtyři černé pepře, bobkový list jednu mrkev, sůl, jednu sušenou petrželovou kořen a jemné ryby (600 gramů). Zelenou zeleninu nakrájíme náhodně a na pár minut smažeme v suché pánvi. Rybu vyčistěte, vyčistěte a opláchněte. Připravte přísady do hrnce, naplňte je dvěma litry vody a zapálte. Po zahřátí vývaru vydejte pěnu z povrchu, sůl, přidejte papriku a bobkový list. Po několika minutách přetřete vývar přes tkaninu nebo jemné síto.
- 400 gramů filety nebo jeseterového filé rozděleného na malé kousky. Dvě malé cibule rozřezané na poloviční kroužky. Olejte dvě nakládané okurky a nakrájejte je na tenké proužky.
- Zahřejte pánev a lehce smažte připravenou cibuli se dvěma lžíci mouky. Poté přelijeme k němu trochu rybího vývaru, mícháme dobře s moukou a na chvíli vaříme vše společně. Položte rajčatovou pastu a okurky do pánve, promícháme a vaříme asi pět minut.
- Položte kotletem do vývaru a přiveďte ho do varu. Do pánve položte kusy ryb, oliv, kapary, pepře a soli. Cook solyanka až do připravenosti. Podávejte je u stolu, zdobený plátkem citronu a nakrájenou zeleninou.
Půvabná houbová omáčka
Tento recept pomůže věřícím rozjasnit přísné dny půstu. Bohatá chuť pokrmu není prakticky nijak horší než chuť klasické polévky, a proto je s potěšením připravována i lidmi, kteří nesledují zvláštní dietu. Navrhujeme společně pokusit se udělat chudou polévku "hodgepodge".
Receptura na vaření:
- Varejte hrst sušených hříbů houbových hub, dokud neukončíte, nasypete výsledný vývar. Je-li to nutné, nakrájejte vařený hřbet na proužky. Oloupeme a nakrájíme 100 gramů čerstvých lesních hub, a pak je vložíme do hrnce.
- Oloupeme jednu velkou cibuli, nakrájíme na proužky a smažíme ve smažce až do zlacení. Přidejte do něj dvě lžíce rajčatové pasty a tři nakládané okurky, nakrájené na proužky. Uhněte potraviny po dobu několika minut na středním ohni.
- Hlíny ze slaného mléka a nakládané houby (určete jejich počet podle vaší chuti), opláchněte vroucí vodou. Pak je nakrájíme na pásy.
- Veškeré připravené produkty vložíme do vývaru a vroucíme dohromady asi čtvrt hodiny. Na samém konci přidejte bobkový list, kapary, olivy, sůl a pepř.
Prosejte každou porci citronem a nakrájenou zeleninou.
Solyanka s jazykem a ledvicí
Polévka "Hodgepodge" má ohromující chuť. Je ideální pro rodinnou večeři, stejně jako vyzdobit váš stůl na dovolenou. Konečně nabízíme další možnost vaření pro tak vynikající pokrm, jako je polévka "Meat Solyanka Team".
Recept:
- Vařte, dokud nebude hotová hovězí jazyk (lépe to dělat den předtím). K tomu je třeba naplnit studenou vodou a uvést do varu. Změňte vodu a opět ji zapalte. Po dvou hodinách musíte dostat jazyk, dát do studené vody a odstranit kůži (jako punčochu).
- Opláchněte ledviny (dva kusy), odstraňte všechny potrubí a fólie, ořízněte tuk. Nakrájejte je do kostek, vylijte sódu a nechte asi 20 minut. Opláchněte znovu, nalijte do octa a posypeme solí. Po 40 minutách umyjte a vysušte.
- Nakrájejte cibuli a čtyři nakládané okurky na proužky.
- 300 gramů hovězího masa (je lepší vzít svíčkovou) a 300 gramů jahodového filé nakrájeného na plátky. Mírně smažte maso na pánvi, přidejte 200 gramů uzených uzenin, cibule, okurky a sklenici vývaru. Míchat všechny potraviny a na několik minut vařit na středním ohni.
- Nalijte rajčatovou pastu do pánve, přivést její obsah do varu. Položte smažení do vařeného vývaru, přidejte jazyk, pudinky a vařte polévku, dokud nebude hotová.
- Na konci vaření by měl být slaný salát, pepř, přidat olivy, pokud je to žádoucí, kapary.
Závěr
Polévka "Solyanka meat team", jehož recept, a nikoli ten, který jsme prezentovali v přehledu, může sestávat z zcela odlišných produktů. Kombinace různých druhů masa, uzeného masa a slaných příchutí však dává hotové pokrmy společné rysy. Doufáme, že popis polévek uvedených v našem článku vám pomůže provést fascinující kulinářské experimenty. Najděte nejúspěšnější kombinaci ingrediencí - a polévka "Solyanka Team" se stane vaším podpisem.