Jaká je trvanlivost šampaňského?

Od středověku je šampaňské milováno mnoha evropskými znalci vyváženého a dokonalého. To bylo podáváno pouze při zvláštních příležitostech mezi šlechticemi, nebo používané francouzskými mniši za účasti.

Šampaňské je šumivé víno který je kvůli několika fázím fermentace v uzavřené nádobě nasycen oxidem uhličitým, který tento nápoj rozlišuje od ostatních. Mnoho znalců neuznává uskutečnění jakékoli oslavy bez šampaňského. Dodržování všech pravidel a předpisů při výrobě a skladování závisí na jeho šumivosti. Mnozí vědí, že životnost šampaňského závisí na mnoha faktorech, jejichž nedodržení může vést k poškození výrobku.

Vznik šampaňského

Mnozí považují Francii za místo, kde se narodilo šampaňské, protože zde byl v provincii Champagne tento nápoj vynalezen. Chcete-li s tím souhlasit nebo ne, je to pro každého rozhodnout, ale zde nejsou žádné jasné historické informace o tom, že zde se narodilo šumivé víno. Mnoho evropských vinařských zemí usilovalo o vytvoření šampaňského: Anglie, Itálie, Španělsko, Německo, kde po mnoho staletí byly podobnosti tohoto nápoje vytvořeny odděleně od sebe. Ale hlavním úspěchem při výrobě a zdokonalování šumivého vína patří francouzština.

XIX století bylo bohaté na zdokonalení technologií výroby, skladování a stárnutí. Bylo odhaleno následující:

• rychlost závěrky nesmí být vyrobena z dubových sudů (které se prostě vybuchly z tvorby oxidu uhličitého), ale ve skleněných lahvích;
• tloušťka skla musí být větší a barva skla musí být tmavá (hnědá nebo zelená);
• proces fermentace byl zdokonalen, což umožňuje dělat to suché víno (brut), který rychle získal popularitu.

Postupem času byly procesy upraveny mnoha odborníky a odborníky. Zaručená doba trvanlivosti šampaňského dodnes zůstává nezměněna: 1 rok od data vydání. Všichni výrobci jsou zajištěni a chrání se před zbytečnými problémy. Ale ve výjimečných případech mohou být speciální značky šampaňského skladovány více než 10 let.

Slavní výrobci šampaňského a jejich značky

Bylo by nesprávné předpokládat, že se vyrábí pouze ve Francii. Nikdo se nedomnívá, že v této zemi se lví podíl úsilí a dovedností na tvorbu šumivého vína vztahuje. Ale jeho produkce se také zabývá mnoha dalšími vinařskými silami světa. Pouze kvůli včasnému zákazu francouzštiny na konci 19. století nazývat šumivé víno "šampaňské" v jiných zemích se říká jinak: ve Španělsku - kava, v Německu - zekt, v Itálii - spumante, v Americe - vdově Pomeri. Vzhledem k tomu, že mnoho zemí bývalého SSSR nevypracovalo mezinárodní právo, je stále možné se setkat s francouzským názvem stejného jména.

Nejoblíbenější výrobci šumivých vín jsou:

• Salon (Francie);
• Moat (Francie);
• Veuve Clicquot (Francie);
• Martini Asti (Itálie);
• Selbach Auster (Německo).

U výše uvedených domů se vyrábějí ty nejlepší nápoje, které obdivovatelé obdivují. Šampaňské "Martini Asti" je nejlepší v Itálii. Vychází suchá, polosladká a sladká. Doba použitelnosti šampaňského "Martini Asti" není omezena - jak je uvedeno na štítku.

Přesto, sladké a polosladké je nejlépe uchovávat po dobu nejvýše 3-5 let. Suchá plechovka, aniž by se ublížila, leží ve sklepě dokonce 20 let, a proto se stane ještě ušlechtilejším a bohatším. Četné recenze fanoušků tohoto nápoje - potvrzení.

Sovětské šampaňské jako osídlení francouzštiny

Sovětský svaz byl mocným státem, jehož zvláštními výhodami byla výroba unikátního kvalitní výrobky který obdivoval po celém světě. Na poli vína nebyl stejný. Příznivé klima, ideální půda a dovednost řemeslníků dělala historii - šampaňské vína snadno zastíněná francouzskou elegancí a kvalitou.

Rok 1937 se stal pro SSSR významný - začala se hromadná výroba šumivého nápoje, který se stále vyrábí. Trvalá práce specialistů odhalila možnost vytváření šampaňského různými způsoby. Stejně jako dnes se šumivé víno vyrábí podle klasické, nádržové a fermentační metody.

Výrobní proces zahrnoval následující kroky:

1. Míchání různých odrůd hroznů.
2. Technologické zpracování výsledné hmotnosti.
3. Blending.
4. Vystavení sekundárnímu kvašení.
5. Zastavení skleněné láhve s korku (obvykle z plastu nebo balsa).

   

Obalení krku fólií se stalo charakteristickým znakem sovětského šampaňského. Bylo navrženo, aby sloužil při teplotě nejméně 10 stupňů. Záruční doba sovětského šampaňského byla 1 rok. Díky speciálním technologiím ve výrobě bylo neomezené. Mnoho lidí udržovalo nápoj po dobu 5-10 let a poté, co bylo uncorking, bylo to, jakmile byl mimo dopravník.

Výroba

Šampaňské jsou vyráběny speciálními technologiemi, jejichž dodržování zaručuje nápoj své vlastní kouzlo a jedinečnou chuť. Pro něj by ideální volba byla kombinace tří druhů hroznů:

• Chardonnay;
• Pinot Noir;
• Zjistěte mě.

Sklizeň by se měla provádět, když hrozny dosud zrají (kyselost je vysoká a cukr je nízký). Po stlačení džusu je umístěn v nádobách (sudy ze dřeva nebo nerezové oceli), kde probíhá fermentační proces. Výstupem je kyselé víno, které není šumivé. Dále master mix výsledný nápoj s jinými víny různých odrůd. V tomto případě by měla být přidána další dávka cukru a kvasnic. Poté směs nalijte do lahví. Výsledkem je proces sekundární fermentace.

Tyto lahve jsou okamžitě umístěny ve sklepě ve vodorovné poloze ke shromažďování sedimentů. V tomto formuláři musí ležet nejméně 1 rok. Pak se láhve postupně každým dnem podrobí postupnému sklonu (v úhlu na speciálních polích), kde bude krk nakonec nižší než dno. Po dobu nejméně 4 týdnů (některé domy praktikují termíny od 6 do 8 let), odborníci vystavují láhve na neustálé převrácení a shromažďují sediment v krku.

Po uplynutí stanovené doby dochází k "odplynění". Jedná se o proces odstraňování usazenin z krku láhve.

Garantovaná životnost šampaňského v lahvích je 12 měsíců. Po nějaké době, pokud v nápoji nezaznamenáte viditelnou zákal nebo sediment, může být konzumován nebo uložen po dlouhou dobu.

Skladování a skladovatelnost

Nápoj husů a ušlechtilých dám má také své vlastní pravidla a doby skladování, pokud to není následováno, může se zhoršit a stát se nepoužitelným. Aby bylo šumivé víno potěšeno a přinášelo svým majitelům blaženost, měli byste dodržovat některé funkce.

Vzhledem k tomu, že výrobce doporučuje ukládat šampaňské na dobu delší než 1 rok, měl by k tomu ještě vytvářet příznivé podmínky (zejména v suterénu). Právě zde je zjištěna určitá teplota pro ideální skladování nápoje - 10 stupňů nad nulou. Kromě toho suterén zaručuje:

1. 100% nedostatek slunečního světla - druhý je pro nápoj velmi škodlivý.
2. Předpětí - speciální regály, které umístí lahvičku do speciální polohy, kde je hrdlo v neustálém kontaktu s korku.

Vzhledem k výše zmíněným charakteristikám skladování nápoje můžeme konstatovat, že je nutné kupovat šampaňské pouze v továrně, kde se skladuje ve specializovaných suterénních místnostech nebo s datem nepřesahujícím 1 - 2 měsíce od data výroby.

Jak dlouho je trvanlivost šampaňského, která je v regálech? Optimistická odpověď - 1 měsíc. Real - dokonce i s datem vydání nejvýše 30 dní - vůbec ne. Vzhledem k tomu, že šampaňské je vzpřímená a při velmi vysokých teplotách, kde sluneční světlo někdy padá i na samotné lahve.

Škody a přínosy šampaňského

Při mírné konzumaci alkoholu to stále poškozuje tělo. S tímto lze argumentovat, ale tuto skutečnost lze jednoduše přijmout. Samozřejmě, že červené víno může toto tvrzení napadnout, protože obsahuje antioxidanty nezbytné pro lidské tělo, které eliminují riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. K tomu bychom neměli překračovat normu, která, bohužel, je v našich post-sovětských zemích velmi málo lidí schopných.

Bez ohledu na to, jaké je trvanlivost šampaňského, je to více škodlivé než dobré. To není červené víno proto jsou negativní účinky jeho použití zřejmé. Díky přítomnosti šumivého vína oxid uhličitý alkohol se rychle vstřebává do krevního oběhu, takže piják okamžitě opil. Kategoricky to nemůžete dát dětem, těhotným ženám a starým lidem.

Jak zjistit kvalitu šampaňského

Stalo se tak, že od dob SSSR se šumivé víno stalo četným nápojem pro mnoho svátků a oslav. Malé bubliny, které běží nahoru a dolů ve sklenici, vytvářejí pocit klidu a blaženosti. Někteří lidé si koupí nápoj dlouho před začátkem dovolené, jiní kupují šampaňské v nejbližších obchodech a supermarketech.

Stanovení šumivého vína na základě nevhodnosti je nereálné, pokud na dně lahve není viditelný sediment. Určit kvalitu šampaňského může být při jeho otevření a ochutnávka.

Pokud porušíte pravidla ukládání, např. Ve světle, nápoj vyzařuje sírou vůni. Používání tohoto šumivého vína se nedoporučuje. Jednoduché obchody a nákupní centra ignorují standardy skladování šampaňského. Obvykle je na regálech ve svislé poloze při teplotě několikanásobně vyšší než je povolená teplota.

Ti, kteří si nápoj koupili, odborníci doporučují, aby se podíval na životnost šampaňského. Ruština nebo francouzština - všechno má vlastní skladovací limit. Garantovaná doba je 12 měsíců od data plnění do lahví. Doporučujeme upřednostňovat prodejny specialit, kde je nápoj uložen v suterénu v ideálních podmínkách. V extrémních případech se opíráte o ten, který byl propuštěn maximálně před 20-30 dny.

Šampaňské může být správně nazýváno nejrozšířenějším a nejoblíbenějším nápojem naší doby. Pouze vznešené a vysoce kvalitní šumivé víno může potěšit lidi ve chvílích slávy a radosti, přinést si dovolenou do domu, být svědkem důležitých okamžiků života každého člověka. Je důležité, abyste si nezasunuli hlavní myšlenku - zaručená trvanlivost šampaňského je pouze 1 rok, takže byste měli dbát na to, aby nedošlo k pádu do špíny.