Co je to syrovátkový protein? Složení a použití syrovátkových proteinů

Zaměřením tohoto článku je syrovátkový protein, o kterém se nezmění rozhovory mezi sportovci, lékaři, kosmetology a lidmi jiných profesí, které jsou nerozlučně spjaty s lidským zdravím. Někteří považují protein za lék proti všem nemocem, někteří ho nazývají náhradou za výživu a jiní jej označují za chemickou drogu, která působí na hormonální úrovni. Tak či onak, je čas zjistit, kde je pravda a kde je to lež, a udělejte spravedlivý "větu" syrovátkovému proteinu.

Scary slovo - protein

U všech produktů zahraniční výroby nebude kupující moci najít na obalu nápis "protein". Slovo "protein" se však objeví ve velkých, jasně viditelných písmenech. Před zahájením čtení článku je proto třeba věnovat pozornost anglickému jazyku, ve kterém je slovo "protein" čteno a vyslovováno jako "bílkovina". Žádná náhrada konceptů za posledních sto let se nestalo, takže o tom může někdo přesvědčit tím, že otevře obvyklý slovník kteréhokoli roku publikace.

Proto se v tomto článku nehovoří o žádném hormonálním přípravku, farmakologii ani omamných látkách. Pouze přírodní produkt - syrovátková bílkovina získaná zpracováním masa a mléčných výrobků. To musí být okamžitě pochopeno, aby pošetilost, kterou lidé kolem sebe obklopují o nebezpečích bílkovin, nezasahuje do asimilace informací uvedených v tomto článku.

Způsob existence proteinových těl

Ve 20. století každý školák věděl, že život je způsob existence proteinových těl, který byl založen na metabolismu. Během několika desetiletí byly všechny tyto pojmy nahrazeny neznámými osobnostmi a v důsledku toho se ukázalo, že životně důležité produkty rostlinného a živočišného organismu, jako je syrovátkový protein, se pro ostatní staly chémií. A základní produkty, jako je sůl, vodka, sladkosti, majonéza a podobně, získané chemickými prostředky, získaly status přírodních produktů.

Ve skutečnosti je pro pochopení současné situace postačující odkazovat na učebnici biologie nebo na lékařský slovník, kde najdete úplnou definici pojmu "metabolismus". Pak se podívejte na složení spotřebovaných výrobků. Bude mnoho zajímavých skutečností. Například skutečnost, že vedle potravinářských přídatných látek a náhražkových látek není nic užitečného v 99,99% produktů dostupných na regálech obchodů.

Technologie výroby

Srvátkový protein původně smíchaný s kaseinem, který má také hodnotu díky vysokému procentu obsahu bílkovin, je vedlejším produktem zpracování mléka. Oddělená kapalná část jde do výroby syrovátkových výrobků a tuhá část je vytvrditelná, což vede k oddělení kaseinu od hlavní hmoty. Zbývající směs se používá pro výrobu tvarohu, sýrů a podobných mléčných výrobků.

Pokud se dřívější tekutá syrovátka jednoduše sloučila v zemi u mlékárenských podniků v zemi, v posledních několika desetiletích díky vývoji technologií bylo možné získat několik druhů syrovátkových proteinů s různými procenty bílkovin a různou stravitelností. Musíte se seznámit s každou výrobou zvlášť, protože zákazníci ve sportovních obchodech velmi často nedokáží poskytnout rozumnou odpověď na to, co potřebují: koncentrát syrovátkového proteinu, izolovat nebo hydrolyzovat.

Okamžitá strávitelnost

Hydrolyzáty syrovátkových proteinů, které jsou výsledkem zpracování syrovátky s kyselinami a enzymy, se považují za produkty nejrychlejšího stravitelnosti lidského těla. Ve skutečnosti produkce bílkovin sama o sobě nejasně připomíná trávení výrobků gastrointestinálním traktem. Podle logiky, po vstupu do těla, bílkovina prochází všechny fáze zpracování, bít přímo do krve. To je vlastně mýtus. Obranný systém těla bude stále ponořit do jídla, které se nachází uvnitř. žaludeční šťávy. I když bude trávení výrazně rychlejší než podobné produkty, které nemají předběžnou úpravu kyselinou.

Výrobní technologie hydrolyzátů se považuje za nejdražší, ale cena výrobku nezastavuje kupující, zejména ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečného tuku. Skutečnost je, že destrukce bílkovin v kyselém prostředí zcela eliminuje všechny tuky a sacharidové sloučeniny, takže výsledný produkt je nízkokalorický.

Praktické využití hydrolyzátů

Nejpopulárnější je, že nejoblíbenější je hydrolyzovaná syrovátková bílkovina. Recenze o něm lze často nalézt v časopisech žen, které se věnuje péči o tělo. Věc je ve srovnání s ostatními typy bílkovin hydrolyzát nezpůsobuje alergie. V souladu s tím může být bezpečně použita k výrobě krémů, gelů a jiné kosmetiky pro ženy.

Ale v profesionálních sportech tento typ proteinových sportovců není v žádném spěchu, aby dali přednost. Zaplaťte báječné peníze na bílkoviny, které mají na rozdíl od svých levných protějšků strašnou hořkou chuť (mnoho výrobců obecně mlčí o tom, že po kyselé úpravě je protein velmi horký)? Nemá to smysl, protože trh má tak velký sortiment, že mnoho zákazníků má odlišné oko. Vezměte alespoň izolát, který je několikrát levnější, ale v žádném případě nepodceňuje hydrolyzát v kaloriích a pokud jde o procento bílkovin, může také argumentovat.

Dehydratace séra

Syrovátkový proteinový izolát se získá dehydratací. srvátka. Výsledkem je, že mnoho komplexních látek, které tvoří lví podíl původního produktu, je eliminováno: živočišný tuk, laktóza, škodlivý cholesterol, složitá sůl a minerální sloučeniny. Kromě dehydratace je produkt podroben filtraci, která může být dvou typů: iontová a mikrofiltrace. Oba způsoby čištění mají za cíl zvýšit procento bílkovin v konečném výrobku, jejich účinnost a náklady jsou téměř stejné, takže se výrobce na tomto trhu nevěnuje pozornosti kupujícího.

Stejně jako hydrolyzát, syrovátkový protein, jehož složení je izolováno od nečistot dehydratací a nepoužívá kyselinu, spolu s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem bílkovin, nemůže způsobit alergie kvůli úplné nepřítomnosti laktózy v jejím složení. A nízké náklady na výrobu činí tento produkt nejoblíbenější a nejoblíbenějším na trhu sportovní výživy.

Velký kus dortu

Mnoho lidí považuje za velmi obtížné přesvědčit, že protein není chemie. A pokud dokážete s anglicko-ruským slovníkem, co je skryto v samotném titulu, pak s nástrojem mohou vzniknout problémy. Není třeba zoufat, stačí, abyste si vzali kojenecké jídlo, které doporučují děti od tří do pěti let. Na obalu každého dětského výrobku se nachází nápis "izolát syrovátkové bílkoviny", který udává procentní podíl čisté látky.

Kromě kojenecké výživy je izolát velmi oblíbený u sportovců. Za prvé, je zajímavé v kulturistice, v boji s rameny, triatlonu a zápasišti, kde hraje hlavní roli lidská svalová hmota. Neprítomnost laktózy a živočišných tuků přitahuje dietní producenty, jako jsou Ruzhe, doktor Stoletov, Herbalife a další stejně známé společnosti, jejichž proteinové koktejly mají certifikáty o kvalitě vydané Ministerstvem zdravotnictví Ruské federace izolátu.

S KSB na váhu

Populární mezi rusky hovořící populace, syrovátkový proteinový koncentrát je nejlevnějším produktem na trhu sportovní výživy, a tudíž nejlevnější. Předpokládá se, že společnost KSB nemá vlastní výrobní technologii, neboť je vedlejším produktem při výrobě kaseinu. Po oddělení kapaliny se však musí filtrovat a vysušit, což vyžaduje určité náklady.

Výsledkem je, že mnoho výrobců provádí tepelné ošetření získaného produktu, aby zvýšilo procento bílkovin v něm, ale vzhledem k četným vyšetřením prováděným v různých částech naší planety toto zlepšení snižuje biologické vlastnosti konečného produktu. Například mnoho informací o nedostatku aminokyselin v proteinu s rozvětvenými řetězci po zpracování při vysokých teplotách.

Nízká cena je klíčem k úspěchu

Velmi často se v potravinách vyskytuje syrovátkový protein. Vzhledem k tomu, že koncentrát je nejlevnější ve výrobě, používá se ke zvýšení hladiny bílkovin v potravinách. Sýry, jogurt, dezerty, pečivo, sladkosti a podobné výrobky mají KSB v jejich složení.

Mnoho výrobců sportovní výživy nabízí na regálech specializovaných prodejen proteinové a energetické tyčinky, které obsahují také koncentrát syrovátkového proteinu. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií, přítomnosti sacharidů a laktózy v bílkovině, příjem takového tyčinky rychle vyplní tělo energie v těle a dodá stavební materiál ve formě bílkovin do unavených svalů.

Někteří výrobci dětských potravin vytvářejí proteinové komplexy pro děti na základě koncentrace syrovátkového proteinu. Směs se vyznačuje vysokou výhřevností a podporuje dítě. Nicméně přítomnost laktózy nebo neúplné složení aminokyselin v proteinkovém chvění může způsobit alergickou reakci u dítěte. Proto při nákupu dětské výživy se všichni rodiče vyzývají, aby se seznámili se složením směsi.

Nejoblíbenější protein

Srvátkový protein KSB-55 je považován za nejslavnější protein v postsovětském prostoru. Popularita mu přinesla rozsáhlou reklamu v médiích. Mnoho populárních sportovců před kamerou v Rusku doporučilo, aby zákazníci používali tento pozoruhodný produkt pro rychlý růst svalů.

Původně byl bílkovina vyráběna v Bělorusku na základě továrny na výrobu sýrů Berezovský, ale po agresivní reklamě v médiích byl trh naplněn podobnými produkty se zahraničními čárovými kódy. Mnozí kupci jsou přitahováni nízkou cenou syrovátkového bílkovinného koncentrátu s vysokým obsahem v jedné dávce, ale typos, gramatiku a pravopisné chyby v textu přímo na obalu samotného výrobku.

Výrobce KSB-55 odklonil se od mezinárodních norem a ukázal, že část výrobku není měřena v gramech, ale v lžících. Jedna taková lžíce obsahuje 55 gramů čistého proteinu (v důsledku nezávislých měření může uživatel vypočítat, že procento bílkovin ve směsi je teoreticky 70%).

A kalhoty se změní v elegantní šortky ...

Syrovátková bílkovina KSB-55 je velmi populární mezi začátečníky, kteří se snaží dosáhnout jakýchkoli výsledků ve velmi krátkém časovém úseku, aniž by udělali nic. Koneckonců, chytlavý nápis na obalu říká, že podkožní tuk se rychle mění na sval. Kromě toho výrobce slibuje, že bílkovina energizuje člověka, zvyšuje výdrž, obsahuje vitamíny a stimuluje imunitní systém. Takový univerzální komplex, o němž nepomyslel žádný zahraniční výrobce sportovní výživy.

Pouhá transformace tuku na svalové náznaky na skutečnost, že skryje koncentrát syrovátkové bílkoviny 55. Hodnocení odborných výživových odborníků, školitelů a samotných kupujících se utopí v reklamě, kterou aktivně propagují výrobci a účastníci affiliate programu. Kupující je samozřejmě lepší dát peníze za levný produkt, který řeší všechny problémy sportovce, spíše než vydělat peníze na nákup bílkovin, vitamínů, aminokyselin, tuku, kreatinu a energie zvlášť.

MythBusters

A bez ohledu na to, jak propaguje KSB-55 na ruském trhu, jsou vždy lidé, kteří mohou zákazníkům velmi snadno vysvětlit, jak mají být neziskové získávat oblíbený koncentrát syrovátkových proteinů. Recenze lekárů, trenérů, slavných herců a sportovců nebudou kupujícím finančně bohatší. Koneckonců, jakýkoli kupující si po absolvování matematiky využije školní vědomosti a uvědomí si, že výrobce prodává své zboží za nadměrnou cenu.

Všechny zpracovatelské podniky mléčných výrobků v postsovětském prostoru, včetně ruského, nabízejí KSB za průměrnou cenu 5 specifických jednotek na 1 kg výrobku. Je zřejmé, že cena je velkoobchodní a bílkovina potřebuje trochu zdokonalení, aby přinesla chuť, ale to opravňuje prodávajícího, aby zvýšil cenu desetkrát?

Na trhu naleznete produkty zahraniční výroby, které mají ve svém názvu čísla "55". Například známá česká značka ŠvalyFit nabízí komplexní bílkoviny s obsahem vitamínů a aminokyselin pro rychlou sadu svalů. Výrobek získal stovky ocenění a certifikáty kvality od předních světových zkušebních laboratořích pro sportovní výživu. Samozřejmě, produkty, které jsou uznávány po celém světě, nemají nic společného s KSB-55.

Účinné spalování tuků

A pokud se začátečník chce rychle zbavit nadbytečného tuku, měli byste nejprve věnovat pozornost kardio tréninku, jehož cílem bude obrovská spotřeba kalorií. To je běh, chůze pod úhlem 5-6 stupňů nahoru, jízda na kole, tenis, plavání a další aktivní sporty. Nezabrání nováčkovi sportovce, aby přezkoumal vlastní dietu a omezil spotřebu na 30 kcal na kilogram své vlastní hmotnosti za den.

Příjem bílkovin se přirozeně nedá provést, protože v procesu rozštěpení tuku se podílejí také bílkoviny, které jsou tělem odebírány od svalů, které je třeba obnovit. Na dietě musíte přísně sledovat nadbytek kalorií, takže odborníci doporučují používat dva typy bílkovin. Samozřejmě v noci potřebujete bílkovinu s nízkou stravitelností, kterou má kasein. Syrovátkový protein ve formě izolátu nebo hydrolyzátu pomůže poskytnout tělu bílkoviny ráno.

Slušná sada svalové hmoty

Ale pokud jde o přírůstek hmotnosti, když jsou bílkoviny vynaloženy na výstavbu, a pro energii jsou potřebné zdravé tuky a sacharidy, je docela vhodná syrovátková mléčná bílkovina ve formě koncentrátu. Nejprve je to nejlevnější bílkovina na trhu (pokud nezohledňujete sóju, kterou se mnoho atletů vyhýbá užívání kvůli hojným povědomím o poklesu testosteronu po použití). Za druhé, KSB má největší sortiment na trhu s potravinami, respektive si můžete vybrat nejen váhu, typ balení a cenu, ale i chuť, která je důležitá pro sportovce při užívání bílkovin.

Je-li během náboru svalové hmoty prioritou zachovat reliéfní svaly, je nutné dávat přednost kaseínu jako bílkovině na noc, jinak by nadměrné kalorie v těle měly být uloženy ve formě tuku v pase a boky.

Výměna sportovní výživy za běžné produkty

Je zřejmé, že kromě esenciálních bílkovin tělo obsahuje aminokyseliny, vitamíny a minerály, ale mnozí odborníci na výživu, profesionální sportovci a trenéři nejsou v žádném spěchu sdílet tipy na chutné a zdravé potraviny a nabízet k nákupu bílkovin a aminokyselin. Zde se nejedná o affiliate program.

Pro růst svalů Zdravý člověk musí denně užívat 1,5-2 gramů bílkovin na kilogram svého těla. Například muž s hmotností 80 kg by měl dostat ve své stravě denně 120-160 gramů bílkovin. A pokud si sportovec myslí, že je to velmi jednoduché, pak se mýlí. Protein v takových množstvích lze získat shromážděním z kuřecího masa, hovězího nebo vepřového jazyka, vajec, tvarohu, jogurtu, arašídů a dalších vysoce bílkovinných produktů, je však třeba vzít v úvahu obsah kalorií, který určitě překračuje denní sazbu několikrát. Syrovátkový protein pomáhá v takových situacích. Protein vstoupí do těla bez dalších kalorií.

Na závěr

Jak je zřejmé z přehledu, syrovátkový protein není pro lidské tělo tak zbytečný. Přirozeně, o jakékoliv škodě nelze pochybovat, s výjimkou obezity, kdy namísto snížení obsahu kalorií začátečníci zvyšují spotřebu sacharidů a tuků s KSB. Není třeba se vyvarovat používání sportovní výživy, v každém případě nastane den, kdy růst svalové hmoty nebude možné z důvodu nedostatku bílkovin v těle. Existují pouze dvě možnosti: zůstaňte na dosaženém výsledku nebo začněte užívat bílkoviny a aminokyseliny.

Není nutné, aby začínající sportovci věřili v zázraky, které zaručují nečestní výrobci sportovní výživy. Kdyby bylo možné přeměnit tuk na svaly, jedna třetina světové populace by to udělala a na Zemi by nebyli lidé, kteří trpí nadváhou. Jeden by měl vždycky pamatovat na svobodný sýr, který se děje pouze u pastí na myši!