Co vařit z řepy? Rychle a chutně

Tato červená kořenová zelenina se zvláštní sladkou chutí je na seznamu nejužitečnější zeleniny. Co vařit z řepy? Jakou formu lze předložit soudu pro domácnost? Jak vařit cukrovou řepu tak, aby neztratila své příznivé vlastnosti? Informace o tom jsou obsaženy v článku.

Recepty připravovaných pokrmů z řepy

Většinou používáme tuto zeleninu k přípravě tradičních jídel, z nichž nejpopulárnější jsou: sleď pod kožich, boršč, vinaigrette, česnekový salát. Ale stále existuje mnoho receptů, které tuto zeleninu používají. Například můžete udělat guláš červené řepy nebo občerstvení tak chutné, že, jak se říká, budete olizovat prsty. Červená řepa také tvoří palačinky, které jsou jak chutné, tak zdravé, což je obzvláště důležité. Odborníci říkají, že se všemi bohatstvím a velkolepostí receptů budou řepy skutečné zdravotní hodnoty pouze v případě, že samotná zelenina je správně zvolena pro jejich přípravu.

Jaká řepa by měla být použita k vaření? Tipy pro vaření

Každý, kdo má zájem o vaření řepy, si musí být vědom rysů této zeleniny. Existují tři odrůdy. Červená řepa se stane:

• krmivo (používané pro hospodářská zvířata);
• cukr (pěstuje se na výrobu cukru);
• jídelna (používá se při vaření pro vaření).

Burak nebo řepa (druhé jméno řepy) - jeden z nejdůležitějších produktů ve zdravém menu. Úvod do stravy pravidelné konzumace řepy v objemech 0,5-0,6 kg měsíčně pomáhá posilovat tělo, zlepšit trávení a normalizovat hladiny hemoglobinu. Řepa obsahuje pozoruhodné přínosy pro zdraví, stačí se naučit, jak si vybrat a vařit.

Při výběru řepy byste měli dodržovat doporučení:

• Velikost Průměr ideální řepy by neměl přesáhnout 12 cm, hmotnost - 400 g. Jinak můžete být jisti, že máme krmnou řepu, která nemá zvláštní chuť. Můžete také předpokládat, že zelenina je přeplněná dusičnany, díky čemuž je její užitečnost několikanásobně snížena.
• Textura V ideálním případě by měl být kořen hustý, bez otvorů a měkkých bodů, s tenkou a hladkou pokožkou, bez rozpadu nebo hnilobných míst.
• Barva Červená řepa se ukáže jako vynikající, pokud je její barva nasycená vínově nebo lehce fialová. Při přítomnosti tmavé barvy lze hodnotit vysoký obsah přírodního antioxidačního betainu v ovoci.
• Řezat Podélný řez dobré řepy neobsahuje ani kroužky, ani vlákna ani zarudnutí. Přítomnost všech těchto vlastností je důkazem toho, že před námi buď krmná řepa nebo zelenina obsahuje nadměrné množství hnojiv, zatímco jednotná tmavá rubínová nebo dokonce purpurová barva buničiny s bohatou tmavou šťávou jasně ukazuje, že je to lahodná červená řepa.

Jak vařit zeleninu?

Otázka toho, co lze uvařit z řepy, je úzce spjata s otázkou správné technologie pro přípravu kořenové zeleniny. Pro různé způsoby zpracování řepy existují různé způsoby, jak je připravit. V některých receptech je vhodné použít surový kořen, v jiných se doporučuje vařit nebo pečeme předem. Každá metoda vyžaduje implementaci určitých pravidel:

• Pro vaření řepy obvyklým způsobem, tj. při středním ohni, plnění zeleniny studenou vodou trvá až 1-2 hodiny.

• Pro mírné zrychlení tohoto procesu a maximální zachování všech užitečných vměstků je nutné umístit na ohničku hrnci s vodou, přidat k tomu štipku soli a počkat asi 5 minut, než se kapalina vypustí. Při procesu varu z něj bude uvolňován kyslík, který pochází z ovoce minerálů. Pak můžete umýt opétané řepy do pánve.
• Odborníci vaří cukrovku po dobu 45 minut. Zelenina vařená po dobu 30 minut. Přesunutá na ledovou vodu, můžete s ledem. Taková šoková technika přinesla dokonalou připravenost.
• Ti, kteří nevědí, jak vařit salát z řepy nebo jakýkoli jiný pokrm, kuchaři doporučují umýt ovoce zabalené do fólie a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 40-50 minut. Současně se nedoporučuje zvýšit teplotu pečení, protože již při 190 ° C začíná destrukce kyseliny askorbové a zelenina ztrácí své výhody. Takto připravená zelenina je sladší a sušší než vařená.
• Ti, kteří se chtějí naučit, jak rychle vařit řepa, odborníci doporučují použití tlakového hrnce. Celá kořenová zelenina vaří 30-35 minut. Burak, nakrájený na tyče, bude připraven po 20 minutách.
• Vedoucí vysokorychlostní kuchyňské řepy je mikrovlnná trouba. Ti, kteří se chtějí naučit, jak rychle vařit řepu v mikrovlnné troubě, doporučují umýt zeleninu v těsně uzavřeném sáčku a poslat je do trouby. Při maximálním výkonu bude kořenová zelenina připravena po pouhých 10 minutách. Před vařením doporučujeme provést v balení 2-3 průniky, jinak by mohlo dojít k porušení.
• Pro vaření řepy v dvojitém kotli trvá přibližně 50 minut a v pomalém sporáku (při použití režimu "vaření" nebo "pečení") - až 40-60 minut.

Co vařit z řepy? První kurzy

První pokrmy připravené s použitím této nádherné zeleniny jsou především slavný boršč. Jen málo by odmítlo jíst:

• Ukrajinský boršč s červenou řepou;
• řepa červená boršč;
• borsch s řepou a fazolemi;
• originální okroshka s řepou;
• Ukrajinská červená řepa boršč s koblihy;
• originální polévka s řepou bez zelí.

Chcete-li získat skutečný, podle přijatého kanovníku, musíte pečlivě prozkoumat jeho recept.

Jak připravit červené ukrajinské boršč?

Ti, kteří se chtějí naučit, co vařit z cukrové řepy, odborníci navrhují seznámit se s receptem tohoto oblíbeného jídla. Borsch je jedním z mála prvních kurzů, které se časem stávají chutnějšími. Proto, pokud se rozhodnete vařit červený boršč, je lepší použít pro tento účel velkou misku, takže jídlo bude trvat 2-3 dny.

Znalec tvrdí, že toto jídlo jde velmi dobře s pampuškami a česnekem. Také černý chléb, vepřová sádla (čerstvá nebo uzená) nebo sádlo se stroužky česneku jsou dokonale kombinovány s chutí boršáka. Hotová jídlo se doporučuje naplnit zakysanou smetanou. Někdy místo obvyklé zakysané smetany se používá speciální obvaz: česnek (až 2 hřebíčky) je vyčištěn z jádra a prochází lisem, zelené jsou rozdrceny. Nakrájené zeleniny a česnek se přidávají do zakysané smetany, pepř (černý) a soli. Všechno je dobře smíšené.

Složení

K přípravě 5 litrů boršce budete potřebovat:

• voda - 5 l;
• zelí - 300 g;
• brambory - 2-3 kusy;
• česnek - asi 4-6 hřebíček;
• vepřové maso - 800 g;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• řepa - 1 ks;
• fazole - 20 g;
• rajčata - 1-2 kusy;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
• zakysaná smetana - 300-350 ml;
• greeny - 40 g;
• sůl, pepř - na chuť;
• 2-3 listy bobů;
• černý pepř - 10 ks.

K přípravě bude trvat asi 1 hodinu.

Stupně vaření

Míste maso 1-2 minuty. Dále se musí umýt, nalijte vodu (čerstvou) a znovu přiveďte k varu. Po dobu jedné hodiny vaříme, volně pokryté víkem, na středním ohni. To neumožní vývar se štěrbinou. Pokud jsou fazole používány, jsou namočené přes noc a vařeny spolu s vývarem. Dále přidejte mrkev, sůl, cibuli, černý pepř (hrach) na vývar, bobkový list. Žárovka je řezaná křížem do středu, v něm můžete vytvořit 4-6 průrazů nožem. Řepka je oloupána, rozřezaná na proužky. Používáte-li namísto čerstvé řepy mýdlo, nádobí se bude ubírat neobvykle chutné. Mrkev se oloupá a nakrájí na proužky. Cibulová žárovka se nakrájí na malé kostky. Rajčata jsou oparovaná vroucí vodou a vyčištěna z kůže. Pak jsou nakrájeny na plátky, malé kostky, mleté ​​v mleté ​​maso, rozdrceny v mísiči nebo třepány na struhadle. Řepa se smažou až do lehké průhlednosti zahřátého rostlinného oleje, přidávají se k němu mrkve a lehce se smažou, po níž se přidá trochu nasekané cibule, která je také vyprážena na průhlednost. Zelenina se lehce suší, přidá se rajčatová pasta, smaží se na 1-3 minuty. Dále přidejte nakrájené rajčata, nakrájíme na mírnou dobu po dobu 3-4 minut.

Z hotového vývaru získáte zeleninu a maso. Bujón se vrací do ohně, maso se vybírá z chrupavky a kostí, rozebírá se na vlákna nebo se nakrájí na malé kousky a vrací se do vývaru, do něhož je přidána zakysaná smetana (pokud je to žádoucí).

Zelí se nakrájí na slámy (hrubé zelí se okamžitě přidá na boršč, později se doporučuje mírně vráskat rukama, aby se začalo dělat šťávy a zjemňovalo se), přidalo se k vařícímu bujónu, volně se zakrylo víkem a ponechalo se vařit po dobu 5 minut při mírném varu. Brambory jsou oloupané, nakrájené na kostky. Přidejte 5 minut po zelí. Pak ihned přidejte rajčaty a zeleninový dresink. Připravte vše připraveni. Po přidání obvazu (po 10 minutách) byste měli ochutnat pokrm a v případě potřeby přidat pepř a sůl. Pak je jádro z česneku odstraněno, jemně se rozpadá nebo prochází lisem. Zelení jsou umývány a jemně rozdrceny. Připravený borův by měl ochutnat a přidat zeleniny (nakrájené), v případě potřeby - pepř a sůl a vařit 1-2 minuty.

Na konci vaření se do polévky přidává česnek (mletý). Vše je dobře smíšené a pokryté víkem odstraněno z ohně. Paní doporučují dávat borschovou infuzi. Chcete-li to udělat, po dobu 30 minut by měla být zabalena s ručníky nebo přikrývkou.

Druhé kurzy

Ti, kteří nevědí, co vařit z řepy, hostesky doporučujeme seznámit se s bohatým seznamem receptů druhé kurzy. Jídla z Vařená nebo vařená červená řepa se používá jako nádherná příloha pro zeleninu, maso a rybí pokrmy. Kromě toho mohou být vynikajícím snackem vedle přílohy rýže a brambor.

Zeleninová guláš se zelím a červenou řepou

Mnoho lidí se ptá, jak vařit zelí s řepou. Složky tohoto oblíbeného druhého jídla jsou:

• bílé zelí - 0,6 kg;
• brambory - 3 hlízy;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
• voda - 1 polévková lžíce;
• Burak by měl mít - 2 hlízy;
• cibule - 150 g;
• mrkev - 5 ks;
• ocot 9% - 15 ml;
• suchý trávník (tráva) - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• Paprika - asi 1 polévková lžička;
• černý pepř (prášek) - podle chuti.

Vaření

Brambory jsou oloupané, nakrájené na kostky, a pak posílány k vaření, dokud se nedají smetnout. Řepka, vařená celá, vyčištěná a nakrájená na kostky. Zelí se nakrájí na proužky a položí se v hrnci. Rajčatová pasta se zředí sklenicí vody a nalije se do zelí. Nádobka je slaná podle chuti a uhasena, dokud není vařená pod víkem. Na konci se pór rozdrtí s prstenci a smažeme až do zlatohnědé barvy, smícháme s paprikou, nakrájíme na proužky a mrkve strouhané. Fry zeleninu, nalít do vody, přidat sůl na chuť a dusit až do vaření. Pak jsou všechny komponenty připojeny. Brambory, pečená cibulová pepř, řepa, na které je položeno zelí, jsou umístěny v samostatném kotelně. Koření a koření jsou přidány a vše je přivedeno k varu na středním ohni.

Vařené řepa

Vařené řepy jsou produkty, které mají méně agresivní účinek na trávicí systém než ty surové. Proto se tato zelenina spotřebovává především v této formě. Mladé hospodyně se často ptají na otázku: "Co vařit z vařené řepy?".

Obvykle se vaří - ve vodě a při použití dvojitého kotle: zatímco si uchovává spoustu užitečných látek - vitamínů B, minerálů a betainu. Vařečná řepa, stejně jako surová, má diuretikum a laxativum, pravidelné použití přispívá k normalizaci zažívacího traktu, zvyšuje metabolické procesy, normalizuje krevní tlak, zabraňuje ateroskleróze, hypertenzi, zácpě, atd. Kromě toho má vařená řepa kyselinu listovou, která má pozitivní účinek na formování dětského nervového systému, takže to jistě bude zahrnovat do stravy těhotných žen.

Z vařené řepy připravte předkrmy, saláty, hamburgery, sendviče a další pokrmy. Nejčastěji se mladé hospodyně zajímají o to, jak udělat salát z červené řepy.

"Sissy"

Tento recept je jednou z nejvíce neodvratných odpovědí na otázku, co lze připravit z řepy.

Pro přípravu použití salátu:

• 5 vybraných vajec;
• černý pepřový prášek - asi třetinu čajové lžičky;
• sůl - podle chuti;
• brambory - 6 středních hlíz;
• mrkev - půl kilo;
• Buraka - 3 kořenová zelenina;
• petrželové listy - asi 50 g;
• majonéza - asi 300 g

Jak vařit?

Vajíčka se varí 10 až 15 minut, ochlazují se studenou vodou a třejí se na strouhák. Řepa, mrkev a brambory se omyjí z nečistot, vaří až do vaření a po ochlazení se ochlazují z kůže. Veškerá kořenová zelenina by měla být rozdrcena hrubě strouhaná. V samostatné misce se přísady mísí s majonézou, pepřem a slanou chuť.

Salát rozštípává porce ve vrstvách (můžete použít kulinářský prsten: první vrstvu - brambory, další - mrkev, pak vejce, a na konci - řepa). Zdobeno zelení.

Dobré občerstvení

Mnoho mladých žen v domácnosti má zájem o to, jak vařit řepu s česnekem. Existuje mnoho zajímavých receptů pro toto jídlo. Předkrm, který je připravován z:

• česnek (3-4 hřebíček);
• 3 vařené kořeny řepy;
• 1 cibule;
• majonéza - až 5 polévkových lžiček. l;
• oleje růst. - až 2 lžíce. l;
• 3% octa a soli - podle chuti.

Vařené loupané řepy jsou nakrájeny na malé kostičky, smaženy v másle, přidány jemně nastrouhaný česnek a nasekaná cibule. Pak je třeba vše smíchat a posypat octem. Pokud je to požadováno, může být slané. Na konci předkrmu se rozloží na misku a zdobí majonézou.

Zimní přípravky

Otázka, jak vařit řepu na zimu, ovlivňuje bohatost a rozmanitost odpovědí. To může být nakládané, kyselé, zmrazit, vyrobit kvass z něj, a dokonce i vařit džem. Je chutné jak s přidáním dalších produktů, tak bez nich, a je skvěle kombinováno s různou zeleninou. Nakládaná nebo nakládaná řepa se používá jako obloha na ryby nebo maso, stejně jako v vitaminovém salátu. Co říci o přípravě nádoby, která vám umožní vařit polévku jen za minutu, přidáním do pánve s vývarem. Dokonce i tehdy, když se domácnost stále nelíbila řepě, pak se po vyzkoušení produktu sklizeného na zimu určitě podívali na tuto zeleninu zcela jiným způsobem.

"Podzimní sklizeň" (nakládaná řepa)

Použití:

• řepa (5 kg);
• 2 polévkové lžíce. cukr;
• sůl (jedna polévková lžíce);
• 9% stolního octa (300 ml);
• stroužky (podle chuti).

Jak vařit?

Řepa se vaří až do vaření (bez soli, a pokud přidáte špetku cukru do vody, barva polotovaru bude neobvykle krásná, jasně červená). Velkorozměrové kořenové plodiny je třeba rozřezat na několik kusů. Řepný vývar je vypuštěn a 2 šálky vývaru by měly být udržovány. Pak je řepa ochlazena a oloupána. Vařené sterilizované sklenice jsou naplněny červenou řepou, nakrájíme na proužky nebo kruhy, přidáme několik karafiátů a vylejeme vroucí marinádou, která je připravena z řepného vývaru, cukru, soli a octa. Uzavřete víčka a sterilizujte po dobu 10 minut. Na konci bank se valí.

Pro maso (sušená řepa)

Použití:

• řepa (1 kg);
• drcená suchá majoránka (50 g);
• suchá nakrájená petrželka (50 g);
• sůl (asi 2 polévkové lžíce).

Připravuje se tak:

Malá řepa je vybrána, pečlivě umývá. Poté se zelenina nalije vařící vodou a vaří se po dobu jedné hodiny na nízkém ohni, poté se produkt ochladí, oloupá a nakrájí se na plátky, posypané petrželkou a majoránkou. Výrobek je jemně promíchán, aby nedošlo k poškození kruhů. Roztírá se na plechu v jedné vrstvě a ponechá se 1 hodinu v peci, předehřáté na 100 ° C. Trouba se doporučuje z času na čas otevřít, aby se uvolnila pára. Pak se z pece vysuší sušená řepa, ochladí se, umístí se do suchých nádob, pokryje plastovým víkem a uchovává se v chladničce. Můžete také vyčistit řepu v elektrické sušárně.

Jak fermentovat řepu a vyrábět kvas?

Řepa je několik hodin namočená v teplé vodě. Poté je pomocí štětce důkladně omyta, čištěna, nasekána na pásy nebo tenké kruhy. Umístěný v třílitrových nádobách (plná plná bank), nalil vařenou vodu (teplou) a položil na teplé místo. Chcete-li urychlit proces fermentace, přidejte několik žitných kůry do sklenic. Po týdnu by se měla forma odstranit z povrchu. Červeňová kvas je nalita do čistých lahví a banky jsou ponechány dostatečně tekuté na zakrytí řepy. Nakrájené řepy a kvas uchovávány v chladném místě.