Co vařit z hroznů? Jednoduché recepty

Podzim je doba dešťů, žlutých listů, hub a samozřejmě hroznů - jedné z nejužitečnějších bobulí pro ženy. Dnes budeme mluvit o této pochoutce, budeme uvažovat o její struktuře a také budeme studovat užitečné vlastnosti.

Výhody těla

Hrozny obsahují mnoho vitamínů ze skupiny B. Kromě toho každé bobule obsahuje denní dávku vitamínů C a P. Pravidelná konzumace hroznů pomáhá zlepšit funkci jater. Díky tomuto bobulovce se toxiny vylučují z těla. Také hrozny by měly konzumovat lidé trpící astmatem.

Mimo jiné tento výrobek dokonale tónuje a posiluje tělo. Ale bohužel, mnoho lidí neví, co z hroznů vařit. Maximální množství, které se používá k vaření, je dolma, kompota, džus nebo v extrémních případech jam. V článku se budeme snažit rozšířit vaše obzory ohledně hroznů. Zde se můžete seznámit s recepty nových a dlouho známých pokrmů.

Jak vařit dolmu

Mluvit o tom, co vařit z hroznů, je nemožné vzpomenout na takové starodávné jídlo jako dolma. Jeho původní recept pro mnoho hostesky se může na první pohled ztížit. Tento dojem je způsoben množstvím přísad, které se používají k tvorbě dolmů. Ale když jste alespoň jednou provedli toto jídlo správně, uvědomíte si, že všechno není tak hrozné, jak se zdálo zpočátku.

Klasický recept zahrnuje použití jehněčího masa. Samozřejmě, pokud není možné koupit jehněčí maso, můžete použít hovězí nebo vepřové maso. Ale pokud mluvíme o původním receptu, je nejlepší dodržovat všechna pravidla vaření.

Takže budeme potřebovat 1 kg skopového ovoce (můžete mít část krku, nohou, filety nebo žebra), jehněčí kosti pro vývar, 100-150 ks. hroznové listy, 4 žárovky, 3 polévkové lžíce. l rýže, 2 polévkové lžíce. l rostlinný olej (na pražení), 1 lžička. mleté ​​pepř, 1/2 lžičky. semena kalamusu a koriandru, ve spoustě koriandru, petrželky, máty, půlky estragonu, sůl na chuť. Pokud mluvíme o původním provedení pokrmu, pak stále potřebujete omáčku, kterou také připravujeme samostatně. Chcete-li to udělat, vezměte kefír nebo matsoni - 1 šálek, půlku mátou, špetku skořice, 5 stroužků česneku, sůl na chuť.

Nyní pokračujte nádobí na vaření. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je, jak vařit hroznové listy pro dolmu. Aby nebyli pevní, vyberte si mladé, bez žil. Odborníci doporučují před zabalení mletého masa v nich, několik let odložte listy ve vařící vodě. Odstraňte stonky. Při balení mletých hroznových listů se ujistěte, že jejich lesklá strana je nahoře. Nyní připravte vývar. Chcete-li to provést, smažte kosti v pánvi bez přidání oleje. Pak je nalejte s pol litrem vody a vaříme až hodinu, dokud je vývar bohatý a voňavý.

Plnění pro dolmu

A zde je důležité dodržovat hlavní pravidlo vaření klasické jídlo, které má přidat mleté ​​maso se dvěma cibulkami. K tomu přidávejte sůl, pepř, byliny a koření. Zbývající dvě cibule jsou nakrájeny, smaženy v másle a přidány do masa. Zde posíláme rýži. Je důležité, aby byla surová. Pokud je rýže varena předem, pak se v procesu další přípravy začne rozpadat. Vše dobře promíchejte.

Teď začneme zabalit plněné listy. To by mělo být provedeno pečlivě. Na okraji listu s lžičkou nebo dezertní lžičkou (vše závisí na velikosti vybraných listů) rozšiřujeme nádivku. Pečlivě zabalte, sklopte listy podél okrajů. Mělo by to být těsná obálka. Nebojte se ohýbat plech, protože je dostatečně elastický a dobře tvarovaný.

Nyní položte dolmu do pánve na plátky až na polovinu kapacity, nalijte vývar a zapálíte. Pokud chcete, aby byl Dolma obzvlášť jemný, je nejlepší ho vařit asi hodinu a půl. Poté vypněte oheň a nádobu nechte stát několik minut. Podávejte ho s předvařenou omáčkou.

Tankování vaření

Chcete-li omáčku bohatou, je nejlepší ji udělat za den. Smíchejte všechny pevné přísady do malty a přidáme kefír a promícháme. Přidejte ji do hotové nádoby a vychutnejte si jemnou a bohatou chuť.

Kapr a hrozny

Zeptali jsme se na to, co může být vyrobeno z hroznů, mnozí z nás si ani neuvědomují takovou zvláštní kombinaci, jako je hrozno a ryba. Nicméně tento tandem může překvapit i gurmány.

K tomu je třeba vzít kapr o hmotnosti 0,5 kg, hrozny, cibuli, bílé víno, citrónovou šťávu, mandle, rozinky, cibuli, sůl, pepř. Nakrájejte hrozny na polovinu a vytáhněte kosti. Mandle před řezáním opařené vroucí vodou. Smažte cibuli v pánvi s rozinkami. Poté, co dáme kapr a přidáme víno. Opečte asi 10 minut za nízkého tepla pod víkem. Nyní přidejte mandle a hrozny. Zasychá dalších 5 minut. Ve vztahu ke všem složkám hroznů by měla být nejméně polovina. Je to díky němu, že ryby se ukáží jako něžná sladká chuť.

Jak vyrobit chacha z hroznů

Chacha je velmi silný alkoholický nápoj, který byl vyroben v Gruzii a Abcházii od starověku. Když se hádáme o tom, co vyrábět z hroznů, pamatujeme si na takový nápoj, jako je chacha. Nejčastěji přichází na mysli moonshine nebo víno. Na rozdíl od moonshine, tento produkt může být užitečné, ale když pijete v malém množství.

Tento nápoj, podle znalců tohoto nápoje, lze zakoupit pouze ve výše uvedených zemích a pak pouze domácí. Samozřejmě můžete koupit v mnoha obchodech, ale nejchutnější nápoj získáte, pokud budete dodržovat všechny starodávné technologie výroby. A v závodě, podle místních obyvatel, není možné dodržovat všechny tradice. Takže můžete z domácího hrozna vyrábět chacha dvěma způsoby - s kvasnicemi a bez nich. Zvažte obě.

Chacha bez kvasnic

Vypočítejte 3 litry hotového výrobku. Bude to trvat asi 7 kg. hroznová Isabella, 13 litrů vody a 4 kg cukru. Hrozny musí být hnětené tak, aby nebylo ponecháno žádné celé bobule. Nemůže se umyt, jinak nebude fungovat fermentační proces. Přidejte cukr a přidejte 5 litrů čištěné vody. Všechno mícháme, nalijeme do skleněné láhve a nahoře položíme pryžovou rukavici malou punkrou. Nádobu umístěte na teplé místo. O den později musí být rukavice odstraněny a celý obsah smíchán. To by mělo být provedeno až do skončení fermentace.

Poté se chvástání musí vypustit a vylit do stanu. Buničina je stlačena. Destilaci zastavíme, když se stupeň nápoje sníží o 20 stupňů. Objem kapaliny by měl být až 5-7 litrů, musí se přidat stejné množství vody. Teď opět produkt destilujeme, dělený na frakce. Destilace se zastaví, když produkt dosáhne 30-40 stupňů. Měříme sílu nápoje, poté jej zředíme vodou na 55-60 stupňů.

Chacha na kvasnici

U 3 kg hotového výrobku musíme vzít 5 litrů hroznového dortu, 15 litrů vody, 2,5 kg cukru a 50 g suchého droždí. Dort umístěný v nádobě o objemu nejméně 30 litrů. K němu posíláme cukr, droždí a mixujeme. Dále přelévejte do ohřáté vody na 26 stupňů. Všechno otřeme a položíme na lahvičku propíchnutou gumovou rukavici. Dáváme teplé místo asi 2 týdny a mícháme každý druhý den.

Poté, co filtrujeme obsah nádoby přes gázu. Dále musíte předjet kapalinu, dokud její síla neklesne na 30 stupňů. To, co dostanete, by mělo být zředěno vodou, dokud se pevnost nezastaví kolem 20 stupňů. Dále proveďte destilaci. Je důležité si uvědomit, že první deset procent kapaliny je vypuštěno, protože může obsahovat aceton, posledních 10 je také vypuštěno kvůli obsahu velkého množství esenciálních olejů.

Výsledná kapalina se zředí vodou do požadovaného stupně a plní do lahví. Pokud je to žádoucí, může být nápoj vyčištěn pomocí manganistanu draselného nebo aktivního uhlí. V tomto případě chacha bude chutnat měkkou a příjemnou. Balená kapalina musí být uchovávána v lahvích asi 2 týdny. Poté bude nápoj připraven k pití.

Když se ptáte, co může být vyrobeno z hroznů, nezapomeňte nejen na jeho prospěšné, ale i škodlivé vlastnosti, které se objevují zvláště aktivně v alkoholickém nápoji. Jedná se o velké množství cukru v jeho složení a kyseliny listové. Také nezapomeňte, že hrozny obsahují silný alergen, který je velmi škodlivý pro osoby trpící různými alergiemi.

Co připravovat z hroznů na zimu

Pokud mluvíme o zimní konzervaci a hroznu, pak maximem, který si pamatujeme, je kompot nebo džus. Ve vzácných případech přicházejí ženy v domácnosti zachování hroznů vaření. Mnoho lidí také neví, že pomocí tohoto produktu můžete nakládat nakládané nebo kvašené kusy do sklenic. Kompot a džus recept, chybíme a mluvíme o vzácné konzervaci.

Chutné jam

Tak jak dělat zrnka? Pro tento recept se hodí jakýkoliv druh bobulí. Mohou být dokonce smíchány dohromady. Takže vezmeme 1 kg hroznů, 800 g cukru, 1 sklenici vody a 1 lžičku. kyselina citrónová. Zahajte vaření.

Bobule jsou odděleny od větví a umyty. Nechte odtok v cedníku nebo položte na suchý ručník. Spojte vodu s cukrem a vařte sirup na nízké teplotě. Přiveďte k varu a vypněte. Bobule přidávají do sirupu a nechávají hodinu. Poté musíte zahřát a vařit po dobu nejméně 40 minut po vaření. Pěna, která se objeví na povrchu, musí být pravidelně odstraněna. Dále přidejte kyselinu citronovou (v případě potřeby můžete přidat vanilkový cukr) a vařte asi 15 minut. V dalším kroku umístěte uvíznutý papír do již sterilizovaných nádob a utáhněte víčka. Všechno, vaše jam je připraven. Po ochlazení bank můžete skladovat na chladném místě.

Pikantní bobule - gurmánská pochoutka

Pokud nevíte, co vařit z domácího hrozna, a sklizeň byla spíše velká, pak věnujte pozornost takovým svačinkům jako nakládané nebo nakládané hrozny. Pro tento pokrm jsou vhodné pouze elastické velké plody. Všechny ostatní budou nepoužitelné.

Přijmeme 1 kg bobulí, 700 ml vody, 10 ml octa, 100 g cukru, 10 g soli, 1 skořici a 1 hřebíčku. Pro marinády je třeba všechny ingredience smíchat, zapálit, ohřát, vařit a vařit pár minut. Skořice a hřebíček na konci by měly být vytaženy. Dostali jsme plody do břehů na vrchol a nalijeme marinádu. Teprve teď s celým obsahem sterilizujeme kontejnery. Poté vytáhneme jednu plechovku a zakryjeme víčka.

Vlhké hrozny s hořčicí

Když se rozhodnete, co se dá připravit z hroznů na zimu, můžete se rozhodnout pro vydatné občerstvení s hořčicí. Nicméně, to není horší než pokles chuti na okurky nebo rajčata známý všem. Receptura je určena pro 10 kg bobulí. K tomu potřebujeme 5 litrů vody, 150 g cukru, 50 g soli a 50 g hořčice. Hrozny jsou umístěny v nádobě, která bude pohodlně pod tlakem. Zředte všechny složky ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Bobule nalijte marinády a pod tlakem zahřejte 4 dny. Poté položíme nádobu do chladného stavu. O měsíc později jsou nakládané bobule připraveny k jídlu. Mohou stát až do jara. Ale buďte připraveni na skutečnost, že pokaždé, když se zvýší hořící chuť.

Doufáme, že když jste si přečetli tento článek, mohli jste odpovědět na otázku, co dělat z hroznů. Nyní můžete bezpečně experimentovat!