Co nahradit majonézu? Salátový dressing místo majonézy. Kulinářské nápady

V dnešní době se majonéza stala tak oblíbeným produktem, že bez něj je již těžké představit si proces vaření mnoha známých pokrmů. Obvykle jsou plněny saláty, mastné sendviče a také se používají k pražení masa, ryb nebo zeleniny. A co když tato slavná omáčka náhle není po ruce? Co nahradit majonézu? Zkušení kuchaři vám mohou poradit s mnoha zajímavými možnostmi. Vše závisí na tom, jaký pokrm potřebujete vařit. Existuje několik originálních receptů, které jistě potěší fanoušky kulinářských experimentů.

Tatarská majonéza

Zpočátku se majonéza vztahuje na potraviny s vysokým obsahem tuku a uhlohydrátů. Proto mohou být zpochybněny jeho výhody pro lidské tělo. Co nahradit majonézu, aby se nepoškodilo? Příznivci proteinové výživy mohou být nabízeny ne obyčejnou variantou. Tato majonéza, vařená na základě tvarohu. Ulehčte to. To bude vyžadovat minimální soubor nejjednodušších produktů:

• 4 gramy stolní hořčice;
• 100 g tvarohu (je lepší užívat měkkou);
• soli;
• 1 žloutku;
• mletý pepř;
• 5 gramů citronové šťávy.

Tato omáčka je velmi jednoduchá:

1. Všechny složky musí být shromážděny v jedné nádobě.
2. Směs je dobře promíchejte běžnými příbory (lžící, vidličkou) nebo speciální kuchyňské vybavení (mixér, mixér).

Směs musí být na chvíli vložena do lednice. Hmota by měla získat požadovanou konzistenci. Kromě toho musí původní ingredience vyměňovat své příchutě. Taková neobvyklá bílkovinná majonéza bude skvělým doplňkem k různým pokrmům.

Semena omáčka

Velmi často se používají omáčky jako doplněk k různým občerstvením. Jak nahradit majonézu někoho, kdo do něj dělal maso nebo maso řezání zeleniny? Pro tyto účely je ideální volba na základě slunečnicových semen. Doma, udělat takovou majonézu bude snadné. Trvá to jen:

• čerstvé semena;
• nějaký med;
• soli;
• hořčičné semena.

Počet složek se používá libovolně. Vše závisí na osobní vkusu hostesky. Tato majonéza se připravuje v několika fázích:

1. Nejprve musí být semena namočena. K tomu je třeba naplnit vodou a nechat asi 15 hodin. Pokud je to žádoucí, mohou dokonce klíčit. V tomto případě se množství vitamínů v omáčce výrazně zvýší.
2. Poté by měly být dobře opláchnuty.
3. Semena společně se zbývajícími součástmi jsou smíchány v mixéru.
4. Přidejte trochu vody a hněte ji dobře.

Konzistenci připravené omáčky lze upravit množstvím kapaliny. Pokud si přejete, můžete v majonéze přidat také trochu zelené. Získá konečnou hmotnost čerstvosti a chuti.

Salsa verde

To je věřil, že Italové, stejně jako Francouzi, jsou odborníci na omáčky. A tak mohou poradit, jak nahradit majonézu. Podle nich, salsa omáčka Verde - nejvhodnější volba. Chcete-li to udělat sami, budete potřebovat:

• 150 gramů rostlinného oleje;
• 3 sardele;
• půl šálku petrželky;
• 2 stroužky česneku;
• jednu lžíci citronové šťávy a vínového octa;
• soli;
• čtvrtka pohár kapary;
• čerstvě mletý černý pepř;
• ½ lžičky citronové kůry.

Způsob přípravy této omáčky je podobný předchozí variantě:

1. Všechny ingredience, s výjimkou pepře a soli, vložte do mixéru.
2. Beat, dokud se hmotnost nestane téměř homogenní. Bude to trvat jen několik minut.

Množství soli a pepře se vybírá podle chuti. Tyto složky se musí přidat do již připravené směsi. Ukáže se skvělá omáčka, která dokonale sladí veškeré maso, rybu nebo čerstvou zeleninu. Tento doplněk by se měl opravdu líbit ženám. Koneckonců, základem této omáčky je petržel, bohatý na železo, vitamín C, beta-karoten a kyselinu listovou. A všechny tyto prvky, jak víte, aktivně pomáhají tělu bojovat proti stárnutí.

Salátová majonéza

V poslední době se majonéza stále častěji používá k výrobě všech druhů salátů. Tato oblíbená hustá omáčka skvěle doplňuje směs širokého výběru jídel. Ale jeho vysoký obsah kalorií někdy přemýšlí o možných alternativních možnostech. Takže jak nahradit majonézu v salátu? Ukazuje se, že existuje spousta zajímavých mixů. Například omáčka na bázi mandlí si zaslouží zvláštní pozornost. Zde pro 1 šálek vody je třeba vzít:

• 200 gramů mandlí;
• 4 lžíce citronové šťávy;
• 10 gramů soli;
• kus kořenu zázvoru (1,5-2 cm);
• 15-20 gramů medu;
• ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku.

Přípravu takové hmoty si vyžádá čas:

1. Nejdříve ořechy po dobu 8 hodin ponořit do studené vody.
2. Odejměte je. S měkkým ovocem bude snadné.
3. Oloupeme zázvor a rozpadáme.
4. Všechny produkty podle receptury umístěné v mixéru, nalijte je vodou a bít dobře. Zde si musíme pamatovat, že by hmota neměla být příliš hustá. Koneckonců je to omáčka, a ne nějaký krém.

Fanoušci výrazných chutí mohou přidat trochu hořčice. Taková originální omáčka je vynikající odpovědí na otázku, jak nahradit majonézu v salátu. Je pravda, že jeho použití je částečně omezené. Tato hmota by například neměla být přidávána do těsta.

Zelená omáčka

Co jiného je namísto majonézy šalátový dresink? V případě zeleninových směsí je zelená omáčka vytvořená španělskými kuchaři perfektní. Vyžaduje se, aby byly k dispozici pouze tři složky:

• olivový olej;
• česnek;
• čerstvé zeleniny.

Množství každé složky je libovolně zvoleno. Zde neexistují přísná omezení. A tato omáčka je velmi jednoduchá:

1. Zelení (obvykle kopr a petržel) by měly být důkladně omyty.
2. Oloupeme česnek.
3. Připravené produkty se naloží do mixéru a dobře se rozsekají.
4. Přidejte olej a opakujte míchání.

Ukázalo se to úžasné šalátový dresink namísto majonézy. Hotová hmota jen nalije nakrájenou zeleninu. Pokud by omáčka byla příliš velká, nebuďte naštvaná. Takové doplňování paliva může být několik dní uloženo v chladničce. Současně zcela ztrácí chuť a chuť. Tento recept je zvláště významný na podzim, kdy začíná sezóna zeleniny.

Tvarohová omáčka

Na novoročním stolu je v téměř každé ruské rodině "Sleď pod kožich". Tento salát se stal skutečným atributem dovolené. Ale i v takových dnech musíte přemýšlet o svém zdraví. Koneckonců, obsah kalorií majonézy, který se obvykle používá k výrobě takového salátu, je poměrně vysoký. Co dělat v této situaci? Jak nahradit majonézu v "Sleď pod kožešinovým kabátem"? Odborníci doporučují použití neobvyklé směsi, pro přípravu které budete potřebovat:

• 200 g tvarohu;
• soli;
• 300-400 mililitrů kefír (nebo mléka);
• cukr;
• 2 lžičky hořčice.

Technologie vaření omáčka:

1. Tvaroh umístit do hluboké nádoby.
2. Přidejte do něj hořčici, sklenici kefíru a dobře promíchejte pomocí mixéru nebo mixéru. Při použití mléka bude trvat déle, než se hmota stane téměř homogenní.
3. Přidejte sůl a trochu cukru podle chuti.
4. Je-li to žádoucí, může být k příchuti přidána špetka kmínu.
5. Nalévání zbytků kefíru, aby bylo dosaženo požadované konzistence.

Někteří si mohou myslet, že tato omáčka není vhodná pro salát ze zeleniny a solené ryby. Ale není. Jeden má pouze tuto možnost vyzkoušet jednou a otázka, jak nahradit majonézu v "Sleď pod kožešinovým kabátem", už nikdy nevznikne.

Smetanová omáčka pro "Olivier"

Existuje další salát, který se Rusům dlouho líbil. Dnes, žádná dovolená, zpravidla, je kompletní bez slavného "Olivier". Jaká omáčka namísto majonézy v tomto případě použít? Zde je také několik možností. Pro nejjednodušší z nich budete potřebovat:

• 2 lžíce citronové šťávy;
• 5 gramů jemné soli;
• 1 šálek těžkého krému (nejméně 22 procent);
• 5 peří zelené cibule.

Při přípravě této omáčky má své vlastní jemnosti:

1. Nejprve je třeba do šťávy přidávat sůl a počkat, až se úplně rozpustí.
2. Míchání s mixérem postupně přidávejte krém. Nespěchejte a nepracujte vysokou rychlostí. Krém se může kroutit a omáčka selže.
3. Cibuli jemně nakrájejte nožem.
4. Přidejte ji do hotové homogenní hmoty a znovu promíchejte. V takovém případě není mixér již potřebný. Dostane to obvyklé lžíce.

Nyní lze tuto omáčku doplňovat nejen "Olivier", ale i další saláty na stolku na dovolenou.

Smetanová omáčka

Lidé, kteří nejí konzumace vajíček, mají někdy těžký čas. Koneckonců, nemohou jíst vše, co se vaří s majonézou. Ale i z této situace existuje cesta. V některých případech, vhodnější zakysanou smetanou místo majonézy. Nebo můžete vytvořit originální omáčku na jejím základě. Z produktů, které budete potřebovat:

• 50 gramů olivového oleje;
• 175 g zakysané smetany;
• soli;
• 25 gramů cukru;
• špetka novosměn;
• 15 gramů octa;
• čajová lžička francouzské hořčice.

Smetanová omáčka se vyrábí velmi rychle:

1. Nejdříve by měl být ocot smíchán s cukrem, máslem a hořčicí. V této fázi můžete použít mixér.
2. Sůl a přidejte pár pepře podle chuti.
3. Předložte kyselou smetanu a opět promíchejte. Zde není mixér již potřebný. Je třeba si uvědomit, že za intenzivního míchání se zakysaná smetana postupně stává kapalnou. A toto je špatné pro tuto omáčku.

Hotová hmota může být okamžitě použita k naplnění vašich oblíbených salátů. Nestačí to dlouho držet, aby se zabránilo stratifikaci směsi.

Avokádová omáčka

Někteří lidé jsou kvůli okolnostem nuceni změnit stravu. Například, co mohou vegetariáni používat místo majonézy? Koneckonců, rádi také ráno připravují různé druhy salátů nebo vaří sendviče. Pro ně bude velmi jemná a velmi lehká avokádová omáčka. Budou zapotřebí následující složky:

• 1 avokádo;
• 35 gramů olivového oleje;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• soli;
• pár lžiček horké hořčice.

Technologie procesu výroby této omáčky není obzvláště složitá:

1. Pro začátek byste měli nakrájet avokádo s nožem na polovinu a odstranit z něj kost.
2. Použijte čajovou lžičku pro odstranění buničiny a umístěte ji do misky.
3. Přidejte citronovou šťávu, část hořčice, olej a dobře promíchejte.
4. Sůl
5. Zadejte zbytek hořčice. Toto by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo ke zničení požadované chuti.

Je dobré šířit tuto omáčku na teplém pečeném toastu. A pokud chcete, mohou dokonale vyplnit všechny zeleninové saláty.

Bechamel

Jak je známo, majonéza se používá nejen na výrobu salátů. Tato omáčka se před pečením často nalije na maso nebo rybu. Ale někdy musíte hledat další možnosti. Zejména proto, že je spousta z nich. Například, jak nahradit majonézu ve francouzštině? Každý odborník potvrdí, že nejlepší alternativou je bechamelová omáčka. Bude vyžadovat speciální soubor komponent:

• 100 gramů másla;
• 60 gramů pšeničné mouky;
• 0,5 litru mléka;
• 1 lžička strouhaného muškátového oříšku;
• sůl

Vaření této omáčky by mělo být v určitém pořadí:

1. Nejprve roztát maslo v hrnci. Oheň by měl být malý.
2. Naplňte mouku a neustále ho mícháme.
3. Přidejte zbytek přísad do receptury.
4. Vše dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Tato směs bude dobrým přírůstkem čerstvého šťavnatého masa. Po pečení pod sýrovou krustou se stává ještě jemnější a vůně.

Jogurtová omáčka

Pro přípravu zeleninových salátů namísto mastných omáček je nejlepší použít nízkokalorické obvazy. U takových výrobků jsou například ideální jogurtové směsi. Ale zde se objevuje další otázka. Není jasné, jak nahradit majonézový jogurt. Lepší, samozřejmě, aby se výrobek s nízkým obsahem tuku bez cukru. Bude to originální a velmi chutná omáčka pro práci, kterou budete potřebovat:

• 250 g Optimálního jogurtu (2%, bez cukru);
• lžička hořčice;
• samostatná pomerančová kůra;
• 25-35 gramů medu;
• 2 lžíce citronové šťávy.

Vaření omáčka:

1. Za prvé, jogurt musí být důkladně smíchán s hořčicí.
2. Přidejte med (musíte ho předtím roztavit) a zbytek ingrediencí. Pro míchání není nutné používat speciální zařízení.

Připravená omáčka musí být dobře ochlazena. Hmotnost musí být ponořena. Poté může být použita pro plnění ovoce, zeleniny a dokonce i houbových salátů.