Syrovátka - přínos, výroba a použití

Mléko je známo, že je surovinou pro mnoho produktů. Vyrábějí z toho sýr, máslo, kyselou smetanu, kefír, tvaroh a další chutné a zdravé věci. Ale i po průmyslovém zpracování se získávají některé vedlejší produkty, jako je syrovátka, jejichž přínosy nesmí být nižší než hlavní produkty. Koneckonců obsahuje také složky mléka, ale v jiných poměrech.

Mléčná syrovátka je neocenitelný produkt.

Srvátka je ve skutečnosti neocenitelným produktem. Obsahuje živiny, vitamíny a biologicky aktivní látky. Jedná se o hořčík, draslík, fosfor, vápník, vitamíny E, A, B, C, PP a mnoho dalších. Celkem více než 200 položek. Z plnotučné mléko po zpracování téměř dojde k téměř veškerému mléčnému cukru, asi 30% mléčné bílkoviny a 50% pevných látek. Obsahuje proteiny, jako jsou imunoglobuliny, laktalbumin a laktoglobulin. Ale mléčný tuk v séru obsahuje trochu.

Obchod a domácí srvátka

Průmyslové přípravné sérum se prodává téměř ve všech obchodech s potravinami a za velmi nízkou cenu. Ale může to být také doma, a zároveň nebude nižší než průmyslový výrobek. Navíc v mnoha kvalitách to dokonce překonává. V ideálním případě je srvátka nejlépe oddělena od "živé", krávy nebo kozí mléko Pokud však není k dispozici, je to v pořádku pasterizované mléko, koupil v nejbližším obchodě.

Vaření srvátky doma

Vzhledem k tomu, že syrovátka je vedlejším produktem, může být získána přípravou domácího tvarohu, který se často vyrábí pro děti. Za tímto účelem by se nádobí s mlékem mělo umístit do tepla a počkat, dokud nezmění svou strukturu, to znamená, že se podobá jogurtu. Poté musí být výsledná kapalina přivedena do varu. Ale nevarujte. A po tvarování tvarohu na povrchu, vyjměte misku ze sporáku a nechte ji vychladnout. Po ochlazení musí být kapalina vypuštěna přes gázu, složena v několika vrstvách nebo přes jemné síto. Výsledkem je, že tvarohový tvar zůstane v "pasti" a syrovátka bude vypouštěna do nádrže a bude připravena k použití.

Srvátka - kosmetická

Syrovátka je však nejen potravinářským výrobkem. Naše babičky používali jako kosmetiku. Pokud jej pravidelně umýváte, poskytuje dobrý bělidlo. A současně se pokožka stává elastickou, napjatou a hladkou. Ukazuje se to díky nízkomolekulámým proteinům obsaženým v séru. Stimulují obnovu buněk. Používá se také jako maska ​​na vlasy. Existují stopové prvky a sérové ​​vitamíny. Zmohou pokožku na hlavě, zlepší strukturu vlasů a zabrání tvorbě lupů. Proto může opláchnout hlavu a dokonce ji použít namísto šamponů. Srst dokonale umyje vlasy. Dnes se také vyrábí mnoho kosmetických přípravků.

Suchá syrovátka - průmyslová

Ale v průmyslu je široce používán suchá syrovátka. Je vyroben z přírodního tvarohu nebo mléčných výrobků, což je vedlejší produkt vzniklý během výroby tvaroh, sýr nebo kaseinu. Jedná se o suchý jemný hygroskopický prášek. Má bílou nebo žlutou barvu a slanou, sladkou nebo mírně kyselou chuť. Takový syrovátkový prášek se používá při výrobě kysaných smetanových výrobků, pomazánků, tvarohových výrobků a tvarohů, zmrzliny, jogurtu, taveného sýra a kondenzovaného mléka. Používá se také v krmivářském průmyslu. Zde vyrábějí náhražky mléka a krmiva pro hospodářská zvířata. A v masovém průmyslu se syrovátkový prášek používá k výrobě sušenky, klobásy a vařených klobás. Používá se také v cukrárnách, pekárnách, oleji a tuku, ve farmaceutickém a parfémovém průmyslu.