Která marináda pro vepřové maso je lepší vybrat

Jelikož se zabývají vaření masa, neustále se musí zabývat takovou věcí, jako je marináda. Obvykle se jedná o určitou směs bylin a koření, naplněných nebo smíchaných s tekutou bází, která má dát pokrmu určitou chuť a stupeň měkkosti. Současně pro každý typ masa je jeho vlastní marináda, která je vhodná pouze pro něj. Například marináda pro vepřové maso nevyžaduje velké množství změkčovačů a neobsahuje tučné přísady, zatímco hra se obvykle vaří na marinádě, která může obsahovat tuky a velké množství koření. Také se marinády liší od sebe podle receptury samotné nádoby a způsobu tepelného zpracování. Současně má marináda pro vepřové maso kebabů více než sto různých způsobů vaření a liší se ve složkách.

Suché okurky

Tento typ je určen pro vaření kebabů, smažení masa v pánvi a také pro pokrmy, ve kterých se šéfkuchař snaží zachovat skutečnou chuť vepřového masa, aniž by jej přerušil kořením. Tyto marinády jsou vyrobeny ze směsi soli, pepře a různých bylin. Poměr složek je zvolen podle chuti nebo osobní volby šéfkuchaře, i když marináda vepřový steak obvykle vyrobené pouze ze soli a pepře v poměru 1: 1.

Alkoholické marinády

Alkohol pomáhá změkčit maso. Často se používá při vaření nejen pro přípravu marinád, ale také jako základ pro omáčku nebo při tepelném ošetření. Při výběru alkoholické marinády pro vepřové maso je nejlepší použít různé víno nebo vodku. Tyto nápoje je možné zředit malým množstvím vody a přidávat do nich koření, které dávají pokrmu pikantnost a chuť. Stojí za zmínku, že pivo a brandy nebudou dělat ve vepřové marinádě. Nejlépe se konzumují s jídlem nebo s tepelným ošetřením, ačkoli pivo se často používá k nakládání ptáků.

Marináda na vepřové maso na džus zeleniny a ovoce

Tento typ je nejběžnější. Používá se od starověku, pomocí starých receptů, které dosáhly našich dnů. Nejvíce obyčejná zelenina pro vepřové marinády je cibule. Jeho šťávy velmi dobře přispívají ke změkčení vláken a dává masa úžasnou něžnost. Granátové jablko, rajčata, ananas a citronová šťáva jsou také dobré pro vepřové maso. Obvykle se koření smísí s vybraným džusem, ve kterém je maso následně namočeno.

Marináda na vepřové maso na bázi minerální vody

Význam použití minerální vody spočívá v tom, že obsahuje oxid uhličitý by neměla jen vláknitá vlákna močoviny, ale také pomoci proniknout do ostatních složek a koření. Tato marináda pro vepřové maso může být připravena kombinací několika různých metod. Například minerální voda je velmi dobře kombinovaná, cibule jsou nasekané do prstenů, černý pepř sůl a šťávu z granátového jablka. V takovém případě bude minerální voda nejen nasákat celé maso cibulí, pepřem a džusem, ale také bude mít nádhernou barvu i při řezání.