William Pokhlebkin: biografie, fotky a zajímavosti

Snad ve vaší knihovně je kniha Pokhlebkina? O čaji, vodce, obilovinách, palačinkách, zábavném vaření? Pak není překvapující: oběh jeho knih se pohybuje až na sto milionů a je publikován a znovu publikován po celém světě. "Legrační pseudonym," pravdepodobně si myslel, "William Pokhlebkin je nějakým způsobem skvěle kulinární." Tak to je. Když má vysoce vzdělaná osoba koníček, stane se profesionálem. Tak to bylo, když doktor V.V. Dahl sestavil živý slovník ruského jazyka, doktor A.P. Čechov se stal klasikou ruské literatury. A kandidát historických věd V.V. Pokhlebkin se stal historikem ruské kuchyně.

Pohlebkin, William Vasilievič

Jeho celé jméno je William-August. Narodil se v rodině revoluční postavy Mikhailov, dítě a jméno přijal revolucionáře: Wil-August. Je složen z iniciálů vůdce a jména Bebela, německého revolucionáře.

Pokhlebkin William Vasilievich z generace, která v roce 1941 bezprostředně po plesu šla na přední stranu. Byl to skaut, prošel po celou válku. Znal srbsko-chorvatský, německý, italský a švédský jazyk. V uplynulém roce sloužil jako obyčejný voják v kuchyni vojáků, kde se jeho talent začal otvírat.

Po skončení války absolvoval MGIMO a pracuje na Ústavu dějin akademie věd. Nehledá na kontakt s úřady, ukončí a vede soukromý výzkum. Na svých poplatcích z převodů je časopis "Skandinávská sbírka".

Po dlouhou dobu žil 38 kopek denně, jíst jenom čaj a černý chléb. Jeho recepty byly publikovány v časopise "Spark". Kuchařské sloupce v novinách "Týden" tak ocenil, že jen kvůli jejímu nákupu novin. Část "Věda a život" publikovala na svých stránkách dvě své knihy.

Byl dvakrát ženatý, ale rodinný život se nevyvíjel. Děti, dcera Gudrun a syn Augustus nyní žijí v zahraničí.

Vědec tragicky ukončil svůj život - jeho tělo se stopami četných zranění bylo nalezeno v bytě 13. dubna 2000. Byl pohřben na Golovinském hřbitově.

"Historie vodky"

Tzv. Jedna z knih Williama Vasilyevicha. A on sám se nazývá "kdo porazil ruskou vodku z Poláků." V mezinárodním obchodě ve dvacátém století existovala situace, kdy bylo nutné potvrdit zahájení destilace v Rusku.

Zvláštní, ale ani historický ústav ani institut fermentačních produktů nemohli dokumentovat pravost receptury ruské vodky. Pak Pokhlebkin vzal tuto záležitost a dokázal, že Rusko začalo vyrábět o sto let dříve než Polsko.

Rozhodčí soud tuto skutečnost potvrdil a nyní může být skutečná vodka vyhlášena pouze naší zemí.

Chléb

S láskou, Pokhlebkin William Vasilievich shromáždil ruské recepty. Podrobně popisuje chemické procesy, které se vyskytují při zrání těsta a pečení chleba. Vysvětlí rozdíl mezi plechem a plechem pro pečení porovnáním výsledků pečení.

Ukazuje se, že chléb všech národů je jiný a to do značné míry závisí na zaměření. In Ruská trouba pečená krbový chléb, plech na pečení pro sladké pečivo a list - pro sušenky.

Začíná svůj příběh o chlebu jednoduchým receptem, který vám doporučuje okamžitě vařit v plynové troubě. Trvá to 15-30 minut a jako výsledek - lahodný dort.

Zde je tento recept: rozpustí se v 125 ml vody (půl šálku) padesát gramů kvasnic (to je polovina balení) a přidá se dvě polévková lžíce mouky. Dejte je stranou a připravte plnič - jemně nasejte cibuli.

Potom troubu zapněte a pokračujte v vaření těsta. Do těsta se přidá polovina šálku mléka a třetina šálku rostlinného oleje, cibule, dva špetky soli a začnou se nalévat mouka a neustále se míchají. Těsto by mělo být měkké a snadno spadnout.

Vytváří koláče z této hmoty, položí list na horní polici trouby a pečou deset minut na mírném ohni. Pak se rozšiřují na dřevěnou desku a zakryjí ručníkem. Můžete zkusit za 25 minut - pak chleba konečně zraje.

Kuchyně

Pokhlebkin William Vasilyevich shromažďoval recepty ruské kuchyně kousek po kousku. Ukazuje se, že na počátku dvacátého století to bylo tak rozsáhlé a bohaté, že se srovnával s Francouzi. Autor zaznamenává několik etap svého vzniku, z nichž každý zanechal významnou známku.

Ruská kuchyně je rozdělena na dvě tabulky: štíhlé a skoromné. Na druhou stranu jsou rozděleny na ušlechtilé a jednoduché. Regionální rozdělení země má vliv na kulinářské tradice.

Všechny možnosti, všechny příklady jídel Pokhlebkin se pokusí sám, až poté doporučuje svým čtenářům. Toto bylo použito v redakčním "Spark", kde přinesl další recept. Obvykle je již hotová a ochutnává.

William Vasilievich odvodil pět zákonů pečení. Po zvládnutí je snadné vařit s libovolným počtem produktů, dokonce i s některými chybějícími přísadami. Vyrobeno 15 tipů pro vaření a 10 připomínek pro kuchyň. Vysvětlil rozdíl mezi pražením a pečením. Ukázalo se, že kebab pečený! Učil na výběr ravioli a pánvi na vaření a smažení.

Mladá milenka ve svých knihách získala dostatečné zkušenosti, aby se naučila vařit.

Historické informace o jídle Rusů

Co naši naši předkové jedli, když nebyly žádné brambory? Ukázalo se, že hodně lahodných pokrmů. Řepka, která byla v ruském kameně řízena, byla sladká, plná ovesných vloček a jedla s potěšením. Další ratoleplná želé.

Používalo mnoho rybích ryb, rozlišovalo je podle chuti a vhodnosti jednoho nebo jiného pokrmu. Houby také vařily různé a různými způsoby. Byly kvasy, zlato, močení. Palačinky bývaly nazývány "mliny", od slova "fly". Jednalo se o ceremoniální jídlo, pečené červeně a sloužilo jako symbol slunce.

Ke všem jménům uvádí William Pokhlebkin popis receptů a podrobný způsob přípravy. Věřil, že s nedostatkem jídla je nemožné vařit špatně, je třeba, aby bylo ještě výživnější a užitečné.

Píše hodně o fermentaci, ve srovnání s tím, že marinování zbavuje produkty vitamínů. Naučte se správně sklízet zeleninu a ovoce. Moderní dietologie začala pouze podporovat zdravé zpracování produktů a Pokhlebkin dlouho popisoval jeho biochemii.

Národní jídla

Pokhlebkin William Vasilyevich porovnává recepty ruské kuchyně s recepty národů SSSR, skandinávské, finské metody vaření. Je také znalcem. Evropská kuchyně. Čtením svých knih výrazně rozšiřuje obzory.

Kyselé mléko Pokhlebkin hovoří podrobně a mluví o procesu kvašení a jeho formách. Ayran, jogurt, varenets jsou z kuchyně sousedních národů. A v Rusku byla syrokvasha. Takzvané jogurt dříve.

Obecně, až do devatenáctého století, mléko nebylo zpracováno. Pili syrový, tvarohový sýr. Olej se objevil na stole velmi nedávno podle historických norem.

Francouzští kuchaři obohatili ruskou kuchyni - začali vyrábět saláty, pečivo, mleté ​​maso, nakrájely výplně do koláčů, vyrábějí omáčky, mísí výrobky. Předtím byla tendence vařit celý maso nebo rostlinu, dokonce i vařenou zeleninu zvlášť.

Okroshka

William Pokhlebkin shromáždil několik receptů pro různé okroshky. Všechny jsou skutečné lidové pokrmy. V selském statku byla v létě taková doba, aby se předešlo požáru, bylo zakázáno ohřívat kamna. To byla královská vyhláška z roku 1571. Ačkoli toto jídlo je známé více než tisíc let jako "ředkvička s kvasem".

Okroshka zahrnuty studené polévky mezi nimi i turi a botvini. Ukazuje se, že recept na okroshka, který dělají v naší zemi, nemá s tímto místem nic společného.

Za prvé, žádná klobása. Vzhledem k tomu, že okroshka byla připravena každodenní nádobí z různých zbytků, bylo maso rozděleno do tří odrůd: prasata, drůbež a zvěř. Ryby se nezachytily, pouze tench, biskup nebo biskup pro sladkou chuť.

Za druhé, to nebylo přidáno chleba kvas, ale více kyselé bílé. Byl ochucený kořením a někdy byly přidány nějaké pisoáry nebo okurky.

Základem byla vařená zelenina. Zelení a čerstvé okurky tvoří polovinu objemu zeleniny. Před jídlem byly přidány tvrdé vařené vejce a zakysaná smetana.

William Pokhlebkin: knihy

Díla autora jsou shromážděna ve šestidílné knize. On byl nazýván "kulinářským Mendeleev" pro jeho gastronomické objevy.

Vychází ze spolupráce při sestavování slavné "Knihy o chutném a zdravém jídle", William Pokhlebkin pokračoval v tomto tématu ve svých monografiích o národní kuchyni.

Otevírá "Tajemství dobré kuchyně", píše studie "Čaj a vodka v Rusku". Zvyšování času, systematizoval historii ruské kulinářské kultury a nejdůležitějších potravinářských produktů.

Kuchařské knihy Williama Pokhlebkina jsou napsány snadno, s odstupy a malými příběhy o tomto tématu. Je příjemné je číst, slabika je elegantní. Kromě toho poskytují cenné znalosti. Autor odhaluje zásady vaření, ne spokojený s přinášení suchého receptu.

Má rovněž vážná vědecká díla: "Tatary a Rus", série o zahraniční politice naší země, podrobný popis mezinárodní symbolizace, nedávná historie.

Všechno, co Pokhlebkin William Vasilyevich odešel za ním, byly knihy. Mohou být přečteny online nebo objednané poštou. Jeho knihy jsou nádherným darem. Prosím, prosím, sami.