Yorkshire pudink: recept, funkce vaření a doporučení

Britové jsou samozřejmě primárními lidmi, ale nejsou ochotni jíst dobře, jen trochu Anglická kuchyně se může pochlubit v porovnání s takovými mastodony kulinářského umění, jako je Itálie, Japonsko, Francie. Jsou to světově proslulé pudinky! Co je rájem v Anglii, je rozmanitost pudinků. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit Yorkshire pudink. Recepty tohoto jídla se staly známými světem díky nejslavnějšímu televiznímu kanálu v Británii - BBC.

No, pojďme začít?

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na pudinky: tam jsou snack bary a sladkosti, a dokonce i šedo-hnědý-malina, ale Yorkshire pudink, jehož recept je citován v tomto článku, je něco zvláštního. Toto jídlo s fascinujícím názvem dokáže dobře prohloubit vaši představivost a přesunout vás do atmosféry krutého anglického každodenního života, rozptýleného dobrými nápoji a lahodnými občerstvením v místních hospodách. Ve skutečnosti to není to, co čerpá vaše vzrušená představivost. Recept na Yorkshirský pudink, přinejmenším určitě nesvítí ani s úžasnou kompozicí, ani s těžkým vařením.

Zajímavé fakty

Tradičně, pudink (nebo přesněji malá puding, protože každá z nich je velikost muffinu) je vyrobena ve formě koše, který je doplněn různými náplněmi (aditiva, plniva). Patří mezi ně saláty, svačinové těstoviny, různé pěny atd. Obvykle slouží jako starter na vaření s omáčkou.

Recept na Yorkshirský pudink je extrémně jednoduchý, ale existují některé nuance, o kterých nám slavný anglický šéfkuchař Jamie Oliver vyprávěl. Ach, tento kouzelník ví, jak změnit to nejobvyklejší pokrm na chutné sousto, které i ty prsty olízou. Jamie Oliver's Yorkshire pudding recept zahrnuje použití nekvašených těstovin bez přidání kvasnic.

Technologie

Pokud zkrátka procházíte technologií, postupuje se takto: vezměte porcované, hluboce naolejované formy na pečení; pudink se silně zvedá a na úkor másla se v malém pudingu tvoří dutý otvor nebo výklenok. Chcete-li, aby to bylo více srozumitelné pro vnímání ruské osoby, můžete tento výrobek porovnat s obvyklými profiteroly.

Je pozoruhodné, že skutečný Yorkshire pudink v chápání Britů - je stroj na 4 palce, ne nižší. Tajemství výroby takových mini-věžiček je následující trik: při pečení musí být dveře trouby zavřené (jinak se vše dostane do kanalizace).

Recept na výrobu jorkšírského pudingu vyžaduje pečení po dobu 20-25 minut až do úplného vaření.

Anglické dobroty v Moskvě

Yorkshirské pudinky jsou malé duté koláče ve tvaru pohárku. Jsou vyrobeny z těsta, velmi podobné plastu. V anglické kuchyni je obvyklé nalít v nich omáčku a podávat v tradičních nedělních večeřích. Pokud se trochu podíváte na historii jídla, Yorkshirský pudink byl původně vedlejším místem pro pečené hovězí maso. Nyní se však používá jako "společník" jakéhokoli pečení masa, ať už jde o kuře, vepřové maso, krůtí maso nebo jehněčí. Tyto malé "věže" dobyl nejen dospělé, ale i děti.

V Rusku se toto pečení dozvědělo prostřednictvím videoreceptu od Jamieho Olivera. Z nějakého důvodu se Yorkshire pudink stal se sdružil s tímto slavným kuchařem. Ve skutečnosti je recept na jeho výrobu tradiční a prakticky nepodléhá změnám, s výjimkou pouze rozdílu v množství mouky a tuku.

Yorkshire pudinky (Yorkshire pudings) se nacházejí na pultu jakéhokoli anglického supermarketu ve formě mraženého polotovaru (je třeba je ohřívat asi čtyři minuty v troubě) a ve formě mražených těstovin v kostkách (tyto by měly být pečené asi 20 minut v troubě). Pokud si vždycky zakoupíte hotové výrobky, zkuste vařit Yorkshire pudink alespoň jednou. Receptura je poměrně jednoduchá a nevyžaduje nadpřirozené úsilí.

"Udělejte to sami"

Takže receptura Yorkshire pudink od Jamie Oliver.

Chcete-li vyrobit šest vysokých pudinků, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• velké vejce -2 ks;
• mléko - 100 ml;
• mouka - 70 gr. (polovina měřícího šálku);
• špetka soli (chuť, protože omáčka je už docela slaná);
• živočišného tuku nebo rostlinného oleje.

Pokud najednou nemáte speciální formulář pro jorkšírské pudinky a nemusíte trpět věčným perfekcionizmem, můžete bezpečně použít formu pro výrobu muffinů na pečení. Pro vynález: pudinky mohou být vyrobeny ve speciálních žáruvzdorných malých hrncích nebo dokonce v rozetech fólií pro troubu.

Proces vaření

Nejprve musíte troubu zapnout při maximální teplotě (230 stupňů). Před naléváním těsta zakryjte spodní část každé pečicí trouby tenkou vrstvou másla nebo tuku.

Formuláře musí být nejprve vloženy do trouby po dobu deseti minut (jednotlivé nádoby, fólie je třeba umístit na jeden zásobník, takže je vhodnější, když se ohřívají).

Dále připravte těsto samo pro Yorkshirské pudinky. Chcete-li to udělat, můžete použít mixér (jak se ukázalo, nejvhodnější pro tuto trysku je "šlehání"). Dále přidejte vejce, mouku do směsi a postupně nalijte do mléka, neustále míchat těsto se směšovačem. Zde je důležité dosáhnout homogenní konzistence bez hrud, asi by mělo připomínat těsto pro palačinky.

Poté je třeba pečlivě vyjmout z pece maslo a uzavřít troubu tak, aby byla zachována maximální teplota. Je nutné rovnoměrně nalít těsto do tvarů, které máte k dispozici (těsto trvá 6 kusů) a doslova je okamžitě odešlete zpět do červené horké trouby a zavřete dveře.

Poté je potřeba snížit teplotu trouby na 220 stupňů a pudinky vypít 15 minut. Důležité: troubu neotevírejte, neboť nemusí růst.

Po uplynutí 15 minut zkontrolujte připravenost. Hotové pudinky by se měly zvýšit o velikost a růst. Pokud není dno zcela pečené nebo chcete větší efekt "zazharistosti", neodstraňujte je asi 3-4 minuty. Připravené pudinky se již dají položit na misku nebo do koše na chléb a okamžitě se podávají s pečenou omáčkou.