Restaurace je ... Definice, klasifikace, servisní standardy

Restaurace je podnik catering, kde vaří pokrmy určité kuchyně z čerstvých a vysoce kvalitních produktů a poté je prodávají přímo na místě. Restaurace mohou existovat nezávisle na sobě a spojovat se v síti dvou nebo více institucí.

Klasifikace restaurací

Restaurace je zařízení, které lze klasifikovat podle různých kritérií. Za prvé, hlavním rysem klasifikace je kuchyně, jejíž pokrmy jsou podávány v instituci. V současné době jsou nejpopulárnější ruská, středomořská, kavkazská, evropská, japonská, východní francouzská, italská kuchyně.

Taková místa jsou také dělena úrovní, na které se připravují pokrmy. Úrovně se zde nazývají kategorie. Existují tři takové typy: vysoké, střední a rychlé občerstvení.

Pokud jde o otevírací dobu těchto zařízení, jejich dveře jsou obvykle otevřeny pro hosty denně, od 10 nebo 11 hodin do půlnoci nebo až do posledního návštěvníka.

Služby, které mohou být dodatečně poskytovány v restauracích

V každé restauraci, vedle lahodného jídla, hosté přitahují řada dalších služeb, které zajišťují pohodlí svého pobytu v restauraci. Především se jedná o pořádání různých představení, které se zpravidla konají ve večerních hodinách v pátek a v sobotu. V takových dnech přijíždí do instituce hudebníci a zpěváci, aby bavili diváky.

Také jednou z hlavních a nejoblíbenějších služeb restaurací je catering. Znamená to, že zaměstnanci restaurace budou rádi poskytovat jídlo pro obřad nebo oslavu. Náklady na tyto služby jsou uvedeny v samostatných cenících.

Kvalita vařených pokrmů

Důležitým faktorem rostoucí popularity restaurace je kvalita připravených pokrmů. V každé prestižní instituci je tento indikátor důsledně řízen a prováděn šéfkuchařem. V drahých zařízeních, některé pokrmy přicházejí s šéfkuchařem, aby menu jedinečné. Tyto pokrmy jsou zpravidla značkové.

Služby

Kvalita služeb v restauraci hraje také důležitou roli při vytváření a rozvoji zařízení, protože hosté přicházejí nejen s chutným jídlem, ale také s dobrým odpočinkem. Dobrý odpočinek odhadují návštěvníci podle úrovně služeb v zařízení, přátelskou obsluhou, úrovní znalostí zaměstnanců ohledně pravidel etikety a chování a rychlostí plnění objednávky.

Interiér

Když poprvé vstoupí do jakékoliv místnosti, host nejprve vizuálně posuzuje interiér. V případě restaurací je vše stejné. Každá dobrá restaurace věnuje velkou pozornost problému uspořádání interiéru. Není nutné, aby všechno ve svých sálech bylo drahé (i když nákladnost nábytku jistě přitahuje pozornost hostů) - každý host by měl být v restauraci spokojen, měl by se cítit jako doma.

Často instituce požadující velký průtok návštěvníků najali profesionálního designéra, aby vytvořili interiér v instituci. Je třeba poznamenat, že je to správné rozhodnutí ze strany vlastníků, protože v tomto případě skutečný odborník ve všech jemnostech designových záležitostí vykonává důležitou věc.

Servisní standardy v restauracích

Restaurace je institucí, která musí vyhovovat své třídě. Standardy služeb v něm - důležitý ukazatel jeho stavu. Všichni zaměstnanci, kteří jsou zaměstnanci údržby v zařízení, musí vědět pravidla etikety a komunikace s návštěvníky, nastavení stolů, podávání jídel, týmová práce. Také tým číšníků by měl mít jediný jedinečný formulář, který by je odlišoval od zaměstnanců jakékoli jiné podobné instituce.

Samozřejmě, všechny standardy, které v instituci existují, musí být napsány na papíře a úroveň znalostí těchto pravidel zaměstnanci instituce musí být pod neustálým dohledem vedení.

Zpětná vazba a návrhy

Hodný manažer restaurace je člověk, který může nejen řídit a řídit personál. Aby mohla úroveň instituce neustále růst, musí se její majitel rozvíjet a zároveň zlepšit svou instituci. Nejpravdivější kritika instituce může opustit pouze zákazníky, pro které jsou její služby zaměřeny. Proto je vhodné mít v restauraci knihy recenze a návrhy. V současné době má poněkud jiný formát než předtím - nyní nikdo nepoužívá knihy recenzí předložených na papíře. Moderní společnost, která se vyvíjí v souladu s informačními technologiemi, nechává zpětnou vazbu o institucích, které navštívili na internetu. Spravedlně se to dělá v sociálních sítích, blogy nebo na speciálních stránkách otzovik jako "Restaurant.ru", "TripAdvisor", "Zoon" atd.

Pokud však majitel zařízení umístí na své oficiální webové stránky sekci "Komentáře a návrhy", návštěvníci jistě vyjádří svůj názor na práci zaměstnanců, úroveň vaření a servis. To nám umožní konkrétněji se podívat na problémy, které v instituci vznikají (nezdvořilý číšník, špatný kuchař, špatná vůně v hale, bezvadný interiér) a účelně je odstranit.

Hostům

Za účelem přilákání více návštěvníků do instituce a udržení stávajících, každý majitel dobré restaurace vytvoří nejvýhodnější podmínky pro své hosty.

Návštěvníci stravovacích zařízení skutečně ocení parkoviště, které se nacházejí v blízkosti svých budov. To umožňuje hostovi zajistit bezpečnost vozidla během pobytu hosta v restauraci.

Důležitým komfortem pro každého klienta restaurace je šatník. To je zvláště důležité v chladné sezóně, kdy každý návštěvník potřebuje odstranění svrchní oděvy pro pohodlí v instituci.

Reklama

Jakákoli instituce, zejména pokud je nová, potřebuje reklamu. Může se uskutečnit prostřednictvím zvláštních agentur, jejichž zaměstnanci se budou zabývat tvorbou značkových vizitek, plakátů a billboardů - budou distribuovány masám a veřejnost bude vědět o existenci nové instituce.

Veškerá dobrá restaurace by měla mít samostatnou stránku na internetu, odkud návštěvníci získají zprávy, propagační akce a speciální nabídky, které lze v této restauraci využít. Udržování oficiálních stránek v populárních sociálních sítích VKontakte a Instagram je vynikající způsob komunikace s veřejností: statistiky ukazují, že s nárůstem počtu účastníků na těchto stránkách roste počet pravidelných návštěvníků instituce.