Cenově dostupný recept Pancho dort s ořechy
Funkce nádobí
Na první pohled je zapotřebí spousty jídla, aby tento dezert. Je pravda, že dort z nich se ukáže být daleko od malých, takže pro začátek můžete jen vzít 1/2 a pokusit se upečit "poloviční" volbu (to je docela dost pro čaj pití pro 6-8 lidí). Před vařením koláče "Pancho" je nutné skladovat oddělitelnou formu pečení. Měl by být kulatý, s průměrem 24 až 28 cm (čím menší tvar, tím vyšší bude koláč). Pokud použijete "polovinu" receptury na dort Pancho, můžete si uložit menší nádobí (až 22 cm). Bez ohledu na volbu přípravku se jeho podstata omezuje na pečení 2 koláčů, z nichž 1 je řezané, dobře nasáklé krémem a rozloženo na druhém kopci. Ze shora je celá struktura zdobena polevou nebo roztavenou čokoládou.
Klasický recept na dort "Pancho"
Je připravena s ořechy, zakysanou smetanou a čokoládová poleva. U velkého dortu (v průměru 24-26 cm) potřebujete kysanou smetanu - 700 g, vejce - 6 ks, cukr 300 g, kakaový prášek - 5 lžic, lžička sody, uhasená citrónovou šťávou, 2 šálky mouky a sklenice ořechů. Pro glazuru můžete tmavou čokoládu tavit v mikrovlnné troubě, přidat do ní trochu krému nebo míchat 6 lžící kakaa se stejným množstvím cukru, poloviční balení másla, 50 ml mléka a vařit na nízkém ohni, míchat, dokud nebude tlustý. Tento recept na Pancho dort je základní, a pokud je to žádoucí, můžete přidat také třešně, ananas, sušené meruňky nebo broskve.
Příprava těsta
Z těchto složek jsou připraveny 2 koláče. Nejprve se vaječné bílé oddělí od žloutků, šlehají se půlkou sklenice cukru, přidá se jeden po jednom žloutky, soda s citronovou šťávou a moukou. Cesto je poměrně tekuté. Pak z 1/3 hmoty pečou koláč, nalévá je do formy (připravenost se kontroluje pomocí hole nebo šponou) a ke zbytku přidejte kakao, promíchejte a pečte koláč. Bílá se pak používá k vytvoření základny pro dort, a hnědá je rozřezána na kostky střední velikosti.
Krém
Příprava zakysané smetany je zpravidla součástí receptury Pancho dortu. Ideální volbou by bylo použití domácí kysané smetany (nebo 50/50 z obchodu), ale pokud takovou možnost neexistuje, můžete si vzít jinou, hlavním úkolem je zesílit. Je šlehaný se sklenicí cukru, dokud krystaly již nejsou viditelné. Pokud chcete, můžete přidat trochu vanilky.
Jak vyrobit dort
Když jsou koláče a krém připraveny, glazura je vařená a ořechy jsou rozdrceny, zbývá jen položit kusy dohromady. Na misku se položí lehký koláč, rozmazaný smetanou, a pak se každý kus hnědého koláče ponoří do zakysané smetany s cukrem a umístí se do sklíčka na světelný dort, přičemž každá vrstva se nalévá matkami. Pokud se v receptu používají bobule nebo jiné ovoce (nejčastěji se Pancan připravuje s ananasem), jejich kusy se také umístí mezi vrstvy těsta. Když jsou všechny kostky rozloženy, můžete je lehce zatlačit po stranách rukama tak, aby byl design silnější, a pak musíte zbavit zbývajícího krému nahoře.
Hotový dort je ozdoben polevou a dá se na studenou po dobu 8-10 hodin. Můžete ho nechat na chladném místě i po celý den - čím déle se namočí, tím chutnější bude.