Alkoholické nápoje: seznam. Druhy a názvy alkoholických nápojů

Dokonce i ve starých staletích se lidé naučili vyrábět různé alkoholické nápoje. Seznam položek zahrnuje obrovské množství druhů a odrůd. Odlišují se hlavně v surovinách, ze kterých byly připraveny.

Seznam nízkých alkoholických nápojů

• Pivo je nízkoalkoholický nápoj vyrobený kvasením chmele, sladiny a pivovarských kvasnic. Obsah alkoholu v něm je 3-12%

• šampaňské - šumivé víno získané sekundárním kvašením. Obsahuje alkohol 9-20%.

• Víno - alkoholický nápoj získaný kvasením kvasnic a hroznové šťávy různých odrůd, jejichž jména se obvykle vyskytují v názvu. Obsah alkoholu - 9-20%.

• Vermouth - alkoholizované víno, aromatizované kořeněnými a léčivými rostlinami, hlavní složkou - pelyněk. Šumivá vína obsahují 16-18% alkoholu.

• Sake - tradiční japonský alkoholický nápoj. Připravený kvašením rýže, rýžového sladu a vody. Síla tohoto nápoje je 14,5-20% objemu.

Silné duchy

• Tequila . Tradiční mexický produkt se získává ze šťávy extrahované z jádra modrého agáve. "Silver" a "Golden" tequila - obzvláště běžné alkoholické nápoje. Seznam může pokračovat takovými názvy jako "Sauza", "Jose Cuervo" nebo "Sierra". Nejlepší v chuti se považuje za nápoj se stárnutím 4-5 let. Obsah alkoholu je 38-40%.

• Sambuca . Silný italský likér na bázi alkoholu a esenciálního oleje získaného z anýzu. Bílá, černá a červená sambuka jsou v největší poptávce. Pevnost - 38-42%.

• Likéry . Silné sladké alkoholické nápoje. Seznam lze rozdělit do 2 kategorií: smetanové likéry (20-35%), dezert (25-30%) a silné (35-45%).

• Cognac . Silný alkoholický nápoj na bázi alkoholu z brandy vyrobeného destilací vína. Destilace probíhá ve speciálních měděných kostkách, produkt je vystaven následnému stárnutí v dubových sudech po dobu nejméně dvou let. Po zředění alkoholu destilovanou vodou získává pevnost 42-45%.

• Vodka . Šetří silné nápoje s obsahem alkoholu 35-50%. Je to směs vody a alkoholu, která je vyrobena z přírodních produktů fermentací a následnou destilací. Nejoblíbenější nápoje: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Brandy . Alkoholický nápoj vyrobený z hroznové šťávy z destilace. Obsah alkoholu v něm je 30-50%.

Jin . Silný alkoholický nápoj s jedinečnou chutí, získaný destilací pšeničného alkoholu a jalovce. Pro zlepšení chuti může obsahovat přírodní přísady: citronovou nebo pomerančovou kůru, anýzu, skořici, koriandr. Pevnost gin je 37,5-50%.

• Whisky . Silný nápoj, který se vyrábí fermentací, destilací a stárnutím obilovin (ječmen, kukuřice, pšenice atd.). Zralé v dubových sudech. Obsahuje alkohol ve výši 40-50%.

• Rum . Jeden z nejsilnějších alkoholických nápojů. Vyrábí se na základě alkoholu stárlého v sudech po dobu nejméně 5 let, díky čemuž získává hnědou barvu a hořící chuť. Síla Romů se pohybuje od 40 do 70%.

• Absinthe . Velmi silný nápoj s obsahem alkoholu 70 až 85%. Je založen na alkoholu, extraktu z paliva a sadě bylin, jako je anýz, máta, sladovnice, sladká vlajka a některé další.

Zde jsou hlavní alkoholické nápoje. Tento seznam není konečný, může pokračovat jinými názvy. Avšak všechny budou odvozeny ze základního složení.

Druhy lihovin

Všechny nápoje obsahující ethanol v různých množstvích, také známý jako alkohol, se nazývají alkoholické nápoje. V podstatě jsou rozděleny do tří tříd:

1. Pivo.

2. Vína.

3. Silné alkoholické nápoje.

První kategorie: pivní nápoje

Chléb kvass . V závislosti na způsobu výroby může obsahovat 0,5 až 1,5% alkoholu. Připravené na bázi sladu (ječmen nebo žito), mouka, cukr, voda, má osvěžující chuť a aroma chleba.

Vlastně pivo . Je vyroben z téměř stejných složek jako kvass, ale s přídavkem chmele a kvasnic. Pravidelné pivo obsahuje alkohol s obsahem alkoholu v rozmezí 3,7-4,5%, ale je stále silný, kde se toto procento zvyšuje na 7-9 jednotek.

Kumys, airan, bilk. Nápoje na bázi fermentovaného mléka. Může obsahovat až 4,5% alkoholu.

Energetické alkoholické nápoje . Mají ve svém složení tonické látky: kofein, extrakt guarany, kakaové alkaloidy atd. Obsah alkoholu v nich je v rozmezí 7-8%.

Druhá kategorie

Přírodní hroznová vína . V závislosti na obsahu cukru a odrůdě hlavních surovin jsou rozděleny na suché, polosuché, sladké a polosladké, stejně jako bílé a červené. Názvy vín závisí také na použitých odrůdách rýže: Riesling, Rkatsiteli, Isabella a další.

Přírodní ovocná vína . Mohou být vyrobeny z různých bobulí a ovoce a jsou také klasifikovány podle obsahu cukru a barvy.

Speciální odrůdy

Mezi ně patří Madera, vermut, portské víno, sherry, Cahors, tokay a další. Tato vína se vyrábějí zvláštními metodami a v určité oblasti výroby vinařství. V Maďarsku při výrobě Tokay používalo "ušlechtilou" formu, což umožňovalo bobulím močit přímo na vinici. V Portugalsku se Madera stará ve speciálních opalovacích lůžkách pod otevřeným sluncem, ve Španělsku se sherry zralí pod kvasinkovým filmem.

Stolní, dezertní a alkoholizovaná vína. První jsou připraveny podle technologie přirozené fermentace, druhá - velmi sladká a ochucená, a další jsou přiloženy alkoholem do požadovaného stupně. V barvě mohou být všechny červené, růžové a bílé.

Šampaňské a jiná šumivá vína . Z těchto nejoblíbenějších je francouzština, ale v jiných zemích jsou stejně hodné nápoje, například portugalská spumante, španělská kava nebo italská asti. Šumivá vína se vyznačují svým zvláštním vzhledem, jemnou vůní, zajímavou chutí. Jejich hlavní rozdíl od tichých vín jsou hravé bubliny. Barva nápoje může být růžová a bílá, ale někdy jsou šumivé červené víno barev. Podle obsahu cukru jsou rozděleny na suché, polosuché, polosladké a sladké. Kvalita vína je určována počtem a velikostí bublinek, jak dlouho vydrží a samozřejmě podle chuti.

Tyhle typy alkoholu nápoje mají sílu nejvýše 20%.

Za třetí, nejrozsáhlejší kategorie

Vodka . Obilný nápoj na bázi alkoholu obsahující 40% alkoholu. Průběžnou destilací byl získán nový produkt, nazvaný vodka "Absolute", a její výrobce, Lara Olsen Smith, získal titul "král vodky". Někdy je tento nápoj naplněn bylinkami, citrusovými plody nebo ořechy. Vyrobeno z švédské technologie vysoce čistého alkoholu, vodka správně zaujímá jedno z prvních míst v žebříčku alkoholických nápojů v této kategorii. Používá se k přípravě různých koktejlů.

Bitter tinktury . Získávají se tím, že trvá na tom, že vodka nebo alkohol na aromatických kořeních, bylinkách nebo koříncích. Pevnost je 25-30 stupňů, ale může se zvednout až na 45 ^° , například "Pepper", "Starck" nebo "Lov".

Sladké nápoje

Tinktury jsou sladké. Vyrábějí se na základě alkoholu nebo vodky a mísí je s ovocnými nápoji a cukrem, jejichž obsah může dosáhnout 25%, přičemž obsah alkoholu obvykle nepřesahuje 20%. Ačkoli některé nápoje jsou silnější, například "vynikající" tinktúra obsahuje 40% alkoholu.

Nalévání. Odlišují se tím, že jsou vyráběny na bázi čerstvých bobulí nebo ovoce bez kvasnic, ale s přidáním silné vodky a velkého množství cukru. Tyto druhy alkoholických nápojů jsou velmi silné a sladké. Jméno likéru říká, co jsou vyrobeny: švestka, koruna, jahoda. Ačkoli existují podivné názvy: "spotykat", "casserole". Alkohol v nich obsahuje 20% a cukr 30-40%.

Likéry . Silné, velmi sladké a silné nápoje. Jsou vyráběny smícháním melasy nebo cukrového sirupu s alkoholem naplněným různými bylinami, kořením s přídavkem esenciálních olejů a jiných aromatických látek. Jsou zde dezertní likéry - s obsahem alkoholu až 25%, silným - 45% a ovocem a bobulí, se silou 50%. Každá z těchto odrůd vyžaduje expozici od 3 měsíců do 2 let. Název alkoholických nápojů udává, která aromatická přísada byla použita při přípravě výrobku: "Vanilka", "Káva", "Malina", "Apricot" a tak dále.

Silné hroznové nápoje

Koňaky Vyrábí se na bázi brandy a lihoviny se získávají fermentací různých odrůd hroznů. Jedním z prvních míst v sestavě je arménská brandy. "Ararat" je nejpopulárnější, "Nairi", "Arménie", "Yubileiny" jsou méně známé. Z francouzštiny jsou nejpopulárnějšími Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Všechny brandy jsou rozděleny do 3 kategorií. První zahrnuje běžné nápoje ve věku 3 let. Druhým je vinobraní koňaky, které mají minimální dobu stárnutí 6 let. Třetí zahrnuje nápoje s dlouhou životností, nazvané sběratelské předměty. Zde je nejmenší výňatek 9 let.

Francouzský, ázerbájdžánský, ruský, arménský koňak vyrábí a prodává brandy, založený před více než stoletím a stále dominuje na trhu.

Grappa Italská vodka na bázi hroznových řízků, zrající v dubových nebo třešňových sudech od 6 měsíců do 10 let. Hodnota nápoje závisí na době zrání, odrůdě hroznů a místě pěstování révy vinné. Příbuzní grappy jsou gruzínská chacha a jižní slovanská rakie.

Velmi silní duchové

Absint je jedním z nich. Jeho hlavní součástí je výňatek hořké pelyně. Esenciální oleje z této rostliny obsahují látku thujone, která je hlavní složkou nápoje. Čím víc thujone, tím lepší absint. Cena závisí na procentuální podíl látky a originalitě nápoje. Spolu s pelyňkem, anýzou, mátou, dýní, lišejníky a dalšími bylinami jsou zahrnuty v absintu. Někdy jsou na dně lahví uloženy celé listy pelyněk, aby byla potvrzena přirozenost produktu. Thujon v absintu může obsahovat 10 až 100%. Mimochodem, nápoj je prezentován ve dvou odrůdách - stříbro a zlato. Takže "zlatý" absint, jehož cena je vždy poměrně vysoká (od 2 do 15 tisíc rublů na litr), je v Evropě zakázána jen kvůli velkému množství výše zmíněné látky, která dosáhla 100%. Obvyklá barva nápoje je smaragdově zelená, ale může být žlutá, červená, hnědá a dokonce průhledná.

Rum Způsob fermentace zbytkových produktů cukrové třtiny - sirupu a melasy. Množství a kvalita výrobku závisí na druhu a typu suroviny. Podle barvy jsou rozlišeny následující druhy rumu: kubánská "Havana", "Varadero" (světlá nebo stříbrná); zlato nebo jantar; Jamajský "kapitán Morgan" (tmavý nebo černý); Martinik (vyrobený pouze z třtinové šťávy). Romská pevnost je 40-75 let gr.

Destiláty na ovocné šťávě

Calvados. Jedna z odrůd brandy. Pro přípravu produktu pomocí 50 odrůd jablek, a pro jedinečnost přidat hruškovou směs. Poté je ovocná šťáva fermentována a dvakrát destilovaná se vyčistí a přivede na 70 stupňů. Zrající v dubových nebo kaštanových sudech od 2 do 10 let. Pak, s měkkou vodou, je pevnost snížena na 40 ^° .

Gin, balzám, aquavit, armagnac . Patří také do třetí kategorie, protože alkohol obsahuje všechny. Všechny tyto silné alkoholické nápoje. Ceny za ně závisí na kvalitě alkoholu ("Lux", "Extra"), síle a stárnutí nápoje, značce a součástech. Mnohé se skládají z výtažků aromatických bylin a kořenů.

Domácí nápoje

Home Brew je také významným představitelem silných alkoholických nápojů. Řemeslníci vyrábějí z různých produktů: může to být jahody, jablka, meruňky nebo jiné ovoce, pšenice, brambory, rýže, džemy. Musí přidat cukr a droždí. To vše je fermentované. Pak destilací získáme silný nápoj s obsahem alkoholu až 75%. Pro větší čistotu produktu lze provést dvojitou destilaci. Domácí mandlový čaj je vyčištěn z fuselových olejů a jiných nečistot filtrací, pak (volitelné) nebo trvá na různých bylinkách, oříšcích, kořeních nebo ředěných ovocnými nápoji, esencí, džusy. Při správné přípravě tento nápoj neudělí různé chuťové vodky a tinktury.

Konečně bych vám chtěl připomenout dvě jednoduchá pravidla, podle kterých budete schopni udržet si své zdraví a nemusíte se nudit v veselé společnosti: nezneužívejte alkoholu a nevynakládejte peníze na kvalitní nápoje. A pak bude všechno v pořádku.