Antioxidanty v potravinách. Antioxidační přípravky: Seznam

Antioxidanty v potravinách - účinný nástroj proti nemocem a stárnutí. Úlohou těchto sloučenin je zabránit nežádoucím oxidačním reakcím v buňkách a tkáních. Takové látky mohou neutralizovat potenciálně nebezpečné účinky toxických částic a zabránit jim zničení živé buňky. Ve vědě jsou škodlivé látky známé jako volné radikály (nestabilní molekuly). Antioxidanty, které chrání před poškozením lidského těla, se dají vyrábět samy, ale hlavním tokem potřebných "stavebních materiálů" a hotových "léčitelů" pochází zvenčí - s jídlem.

Volné radikály a nemoci

Za podmínek konstantního vlivu nepříznivých faktorů se člověk setkává s chronickým nedostatkem antioxidantů. Dalšími výrazy, které jednoznačně charakterizují fenomén, jsou peroxidační syndrom, patologie volných radikálů. Patofyziologická reakce, která se objevuje v těle, vede k vývoji těchto onemocnění a stavů:

• některé zhoubné novotvary;
• ischemická choroba srdce a mozku;
• nemoci z povolání;
• nutriční choroby;
• bronchiální astma;
• ateroskleróza;
• otravy.

Výrobky obsahující Antioxidanty dodávají tělu látky, které chrání jeho buňky před negativními účinky volných radikálů. Nestabilní molekuly mohou způsobit zničení buněčné membrány poškodit DNA. Oxidace vede k degenerativnímu poškození různých orgánů a systémů. Přírodní léčitelé přispívají ke zlepšení lidského těla na úrovni buněk a tkání. Poškození různých struktur nastává nejen kvůli negativnímu vlivu prostředí, ale také ve věku věku. Antioxidanty v potravinách jsou prevence změn souvisejících s věkem.

Antioxidační látky

V 80. letech minulého století došlo k nárůstu zájmu o radikální mechanismus oxidace lipidů, které jsou součástí biologických membrán. Byla prokázána důležitost prevence tohoto jevu, úloha jednotlivých látek při adaptaci na nepříznivé environmentální podmínky. V důsledku mnoha studií se ukázalo, že antioxidanty v potravinách zvyšují odolnost vůči různým environmentálních faktorů. Současně vědci zjistili, že je vhodné používat tyto látky jako adaptogeny.

K odstranění peroxidačního syndromu se používají přírodní a syntetické antioxidanty. Aby se zabránilo onemocnění, mohou být přidávány do jídla, což zabraňuje hromadění toxinů v něm. Také antioxidanty v potravinách snižují ztrátu aminokyselin, vitamínů a dalších příznivých látek během skladování a různého zpracování. Je možné snížit nebezpečí pro vnitřní prostředí těla, které leží v chemických látkách, které se nacházejí venku. Lidské tělo může úspěšně působit proti nežádoucím účinkům mnoha faktorů.

Přírodní antioxidanty

Jak si vybrat z potravin bohatých na antioxidanty bohaté potraviny, které chrání před volnými radikály? Nejprve je třeba studovat seznam antioxidačních látek. Přírodní antioxidanty:

• vitamín A a karotenoidy;
• fosfolipidy;
• vitamín E;
• vitamín C;
• vitamín D;
• ubichinon;
• estrogeny;
• selen.

Vedle výše uvedených sloučenin potřebuje lidské tělo aktivní částice k vytváření vlastních antioxidantů. Zinku, mangan, měď a další ionty slouží jako aktivátory, které zvyšují účinnost vitamínů. Lykopen, karnitin a další složky rostlinných a živočišných potravin mají také antioxidační vlastnosti.

Antioxidanty v potravinách

Američtí vědci vytvořili zvláštní hodnocení rostlin s nejvýraznějšími antioxidačními vlastnostmi. V níže uvedeném seznamu převažují ovoce, bobule a luštěniny. Kromě toho je seznam doplněn o sušené ovoce a ořechy. V současné době je známo množství antioxidačních produktů. Seznam ovoce a zeleniny s antioxidačními vlastnostmi je následující:

• červené fazole (malé plody);
• divoký černý rybíz ;
• tmavé odrůdy fazole;
• zahradní černý rybíz;
• brusinky;
• vařený artičok;
• blackberry;
• sušené švestky;
• zahradní malina;
• jahody;
• jablka

Antioxidační přípravky (tabulka)

Antioxidační vlastnosti zeleného čaje a některých koření jsou dobře známé: skořice, kurkuma, hřebíček, oregano (oregano). Čínští vědci zavedli úlohu čajových katechinů v boji proti radiaci. Pomeranče obsahují složky, které zvyšují imunitní ochranu před viry. Mnozí spotřebitelé se zajímají o obsah jednotlivých antioxidantů v zelenině, ovoci, pikantních rostlinách, olejích a živočišných potravinách. Proto je tabulka antioxidačních přípravků vhodná pro použití v každodenním životě:

Barevné a antioxidační vlastnosti výrobků

Zvláštním ukazatelem přítomnosti antioxidantů v ovoci je barva pleti a buničiny. Například působení volných radikálů je odolné pigmentovému lykopenu, který je přítomen v červených rajčatech, luteinu, který barví žluté kukuřičné zrno. Karotenoidy, které způsobují vznik vitamínu A v těle, jsou přítomny v oranžových květinách, zelenině a ovoci. Modré a fialové odstíny jsou spojeny s přítomností anthocyaninu.

Pokud jsou v potravinách antioxidanty, jejich spotřeba neznamená úplnou bezpečnost těla proti volným radikálům. Mnoho antioxidačních látek je během vaření zničeno. Mohou existovat různé poruchy trávení, které brání vstřebávání užitečných sloučenin.

Jak antioxidanty chrání před volnými radikály

Látky, které zpomalují oxidační poškození v lidském těle, jsou schopné absorbovat volné radikály. Jedná se o vedlejší produkty vyplývající z reakcí syntézy a rozkladu (metabolismus). Produkty obsahující antioxidanty eliminují poškození těla volnými radikály, které poškozují určité struktury v buňce. Nestabilní molekuly odstraňují chybějící elektrony z jiných látek. Výzkumní pracovníci v různých zemích potvrzují, že zdravotní problémy, jako jsou srdeční onemocnění, cukrovka, rakovina, jsou oxidační poškození v tkáních různých orgánů. Vědci z Londýna zjistili, že konzumace ovoce a zeleniny snižuje riziko mrtvice o 25%.

Efektivní antioxidanty proti rakovině mohou snížit riziko vývoje maligních transformací i infekcí. Zdravotním přínosem sloučenin s antioxidačními vlastnostmi je posílení imunitního systému. Sledovatelé antioxidační teorie také dokazují, že volné radikály způsobují zrychlené stárnutí. Vrásky, tuhost a bolest v kloubech jsou výsledkem oxidačního poškození v těle.

Antioxidanty v bylinných produktech

Beta-karoten (forma vitamínu A), vitamín C a bioflavonoidy nejaktivnějším způsobem chrání buňky těla před volnými radikály, které vstupují do těla z prostředí. Bylinné produkty bohaté na antioxidanty, je nežádoucí odloupnout před použitím. Koncentrace antioxidačních sloučenin v pokožce je často vyšší než v buničině. Stačí si vybrat výrobky šetrné k životnímu prostředí. Největší množství dusičnanů, pesticidů, se nachází také ve vnějších částech mnoha druhů ovoce a zeleniny.

Nasycená tmavá nebo jasná barva rostlinných produktů vykazuje vysoké antioxidační vlastnosti. V souladu s touto funkcí můžete vybrat nejužitečnější antioxidační přípravky. Leaderboard: Acai berry, granátové jablko, mangosteen, goji, borůvky. A tento seznam může pokračovat.

Antioxidanty v potravinách chrání před rakovinou

Volné radikály jsou fragmenty molekul, které mají nadměrnou aktivitu. Nestabilní stav v přírodních systémech není "vítaný", energetická úroveň by měla být optimální pro zajištění stability. Volné radikály ve vnějším plášti obsahují nepárový elektron, tak "napadají" buněčné membrány, vybírají negativní částice.

Jakmile uvnitř buňky vzniknou, nestabilní molekuly způsobují mutaci v DNA. Výsledkem těchto procesů mohou být maligní novotvary. Jak fungují antioxidační protinádorové přípravky? Poskytují příležitost k přerušení poškození řetězové reakce. Užitečné látky musí být v těle v dostatečném množství.

Enzymy a další látky nalezené v lidském těle jsou považovány za silné antioxidanty: katalázu, koenzym Q10 nebo ubiquinon, glutatión, resveratrol. Jiné silné antioxidanty: vitamíny A, C a E, karotenoidy - jsou hlavně zásobovány potravinami.

Chcete-li zlepšit kvalitu života, pro dosažení aktivní dlouhověkosti pomůžete přirozeným antioxidantům v produktech:

• Vejce, špenát a jiná zelená listová zelenina jsou zdroji luteinu.
• Luštěniny snižují riziko rakoviny kvůli obsahu fenolických sloučenin a flavonoidů.
• Přírodní mléko má vysoký obsah vitamínu E, beta-karotenu a luteinu.
• Řepkový olej je zdrojem alfa tokoferolu.
• Jogurt je bohatý na riboflavin.

Výše uvedené produkty, stejně jako med, hnědý cukr, ořechy, by měly být doplněny vaší každodenní stravou, aby se zachovalo zdraví a mládí.