Jablečné víno - rychlé a snadné

Obecné informace o nápoji

Milovníci vína jsou více zvyklí používat tento nápoj vyráběný z různých druhů odrůdy hroznů, ačkoli jabloně v zemích SNS rostou téměř všude. Proč neudělat alternativní nápoj z tohoto chutného a zdravého ovoce doma? Jablečné víno je skvělou volbou pro všechny strany. Jeho výroba začala v dávných dobách. Víno z jablek (tzv. "Jablečný mošt") vypili starí Židé a Řekové. Proč bychom neměli oživovat tuto staletou tradici? Jablečné víno je oblíbené po celém světě, ale v zemích SNS se téměř nevyrábí, takže je lepší udělat to sami.

Jaké suroviny je lepší vybrat?

Aby byl nápoj chutný a zdravý, je třeba zvolit "pravé" ovoce. Jablečné odrůdy jsou rozděleny na kyselé, sladké, hořké, sladce hořké. Každý z nich má vlastní aroma a organoleptické vlastnosti. Jablečné víno je nejlépe připravené z kombinace různých odrůd tohoto ovoce. Horké ovoce jsou bohaté na třísloviny, takže dávají nápoji dobrou strukturu. Sladké plody podporují fermentační proces a přeměnu cukrů na alkohol. Kyslé jablky dodávají jablečné kyselině potřebnou kyselost, takže tento nápoj uhasí žízeň. Domácí víno z jablečného vína se nejlépe připraví, když dojde k uskladnění plně zralého a sklizeného ovoce.

Jak vyrobit víno z jablek

Nikdo se nedomnívá, že nejlepším kontejnerem pro přípravu alkoholického nápoje je dubový barel. Jen málo má doma, zejména v malém bytě. Jak tedy vařit jablečné víno doma? Skleněné lahve, smaltované nádoby nebo válce fungují dobře s rolí kontejnerů na džusy. Hlavní pravidlo při jejich výběru: smalt by neměl být štěpený. Nádoba se předem promyje roztokem sody, opláchne se vodou a vysuší. Pro přípravu mladiny zvolte zralé plody několika odrůd. Výroba vína je pouze vysoce kvalitní ovoce, bez červí díry a hniloby. Jablka jsou drcena jakýmkoli způsobem. Výsledná hmota, nazývaná buničina, se zpracovává v odšťavňovači nebo pod tlakem. Nedovolte kontakt buničiny a džusu s kovovými povrchy, protože zničí vitamíny a zhoršuje chuť jablečného vína. Stlačeno jablečný džus nalijeme do připravených nádob (¾ objemu) a přidáme k němu cukr a speciální kvas, který je připraven z jahod a malin. Rozdrcené bobule v objemu 2 sklenic jsou pokryty cukrem (100 g) a 200 ml vody se nalije. Takový startér je připraven po 3 dnech.

Fermentace šťávy a jablečného vína

Je třeba si uvědomit některá pravidla pro přípravu jablečného vína: přebytek cukru brání fermentačnímu procesu; každých 20 gramů cukru na 1 litr šťávy zvyšuje pevnost o 1 stupeň; pro vaření suché víno cukr se podává jednou; k získání dezertního nápoje, přidá se cukr ředěný v fermentační šťávě ve dnech 1, 4, 7, 10. Na lahvičku nasaďte tlakovou víčku s trubicí, jejíž druhý konec je spuštěn do nádoby s vodou. Prostřednictvím této trubky se odstraní plyn vznikající při procesu fermentace. Nejlepší teplota pro fermentační proces je 18-20 ° C. Když se fermentace zastaví, jablečné víno ochutná. Hotové víno se odfiltruje a nalije do skleněných lahví. Jablečné jablko v dobře uzavřených lahvích je skladováno 0,5 - 2 roky.