Meruňkový likér: domácí recept

Likér je považován za jeden z nejoblíbenějších a lahodných silných nápojů. Jeho struktura je tlustá a mírně prchavá a chuť je jasná, bohatá a sladká. Likvidní můžete použít různými způsoby. Docela často se používá při přípravě koktejlů a mísí se s ledem. Avšak likér je sám o sobě dobrý. Ve své čisté podobě jsou ženy nejčastěji vybírány. K dnešnímu dni výrobci po celém světě nabízejí obrovské množství různých likérů, které jsou vyrobeny z ovoce a bobulí. Pozoruhodným místem v seznamu tohoto druhu alkoholu je meruňkový likér.

Vlastnosti meruňkového likéru

Sladké zralé meruňkové ovoce jsou ideální pro výrobu likérů. Hotový nápoj má vynikající vzhled a chuťové vlastnosti, pro které získal široké uznání mezi milovníky dezertních likérů:

• Barva Rozlitý v průhledných láhvích, tento nápoj nepotřebuje další reklamu. Jasně žlutý nebo mírně oranžový odstín vždy přitahuje pozornost a připomíná letní slunečné dny.
• Konzistence. Tradiční je, že meruňkové likéry jsou tlusté a neprůhledné.
• Chuť. Aroma a vůně meruňkového likéru nelze s ničím zmást. Tento nápoj obsahuje bohatou chuť měkkých zralých bobulí. Pokud by se při výrobě používaly meruňková jádra, získal likér pikantní hořkost a charakteristické aroma.

Vlastnosti meruňkového likéru doma

Ti, kteří upřednostňují likéry ze všech typů alkoholu, pravděpodobně chtějí tento produkt připravit samostatně. Zejména proto, že tento proces nevyžaduje zvláštní znalosti a velké náklady na práci.

Všechny existující recepty na výrobu meruňkového likéru lze rozdělit do několika kategorií:

• na bázi meruňkové šťávy (k tomu se ovoce nejprve zpracuje na šťávu);
• na buničině (v tomto případě není nutné předběžné zpracování, stačí odstranit kameny);
• na bázi džemu;
• na kostech.

V závislosti na zdroji vybraného produktu se chuť a vzhled mírně liší.

Pro výrobu likéru je vhodné zvolit výjimečně měkké zralé nebo přezrálé ovoce.

Recept na meruňkový likér na buničině

Pro vaření budete potřebovat:

• vodka - asi 1,5 litru;
• sladké meruňky - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• Kachna (koření) - 3 ks. (volitelně).

Vodka by měla být kvalitní, protože to ovlivní vlastnosti hotového marhule meruňky.

Marhule tříděné, pečlivě umyté a odstraněné kosti. Mnozí radí, aby každá polovina meruňky byla nakrájena na další 2 díly.

Připravené bobule jsou umístěny v třílitrové nádobě, nalije se vodkou a umístí se stejná růžová. Sklenice je pokryta gázou, která je složena v několika vrstvách a nechá se stát 3 dny při pokojové teplotě.

Jakmile uplyne určený čas, sklenice by měla být uzavřena víkem z nylonu, poté položena na místo, kde je chladná teplota a žádné sluneční světlo. Měla by být tekutina po dobu 30 dnů. Po měsíci přidávejte předepsané množství cukru do kapaliny a intenzivně protřepejte nádobu tak, jak je potřebné k úplnému rozpuštění cukru. V této podobě by měl být likér na tmavém a nejlépe chladném místě infuzován další měsíc.

Hotový produkt se filtruje. Za tímto účelem je nejvhodnější složená gáza. Připravený k ochucení nápoj je nalit do skleněných nádob (lahve). Uchovávejte na tmavém místě.

Receptura založená na jamkách

V seznamu složek:

• vodka - 1 l;
• meruňkový džem - 1 l.

Receptura likéru od marhule jam považována za nejjednodušší a nejjednodušší. Bezsemenné džem se smíchá s vodkou v poměru 1: 1. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je ve skleněné nádobě. Výsledná kapalina se aktivně třepe a ponechá na tmavém místě po dobu 40 dnů. Během této doby má alkohol čas na trvání.

Hotový produkt musí být filtrován z buničiny pomocí gázy.

Jablko meruňkového jádra

Chuť a vůně tohoto nápoje jistě ocení všichni milovníci tohoto druhu alkoholu. Kapalina připravená tímto způsobem se obvykle nazývá francouzský meruňkový likér (nebo mnohem zvučnější, krásné jméno "Abrikotin"). Příprava alkoholického nápoje pro tento recept vyžaduje další složky:

• marhule jádra - 200 g;
• cukr nebo fruktóza - 120 g;
• vanilkový cukr - 20 g;
• hrozinky - asi 30-40 plodů;
• vodka - 1 l.

Marhule kameny jsou předběžně rozděleny a jádra jsou z nich odstraněna. Požadované množství je důkladně rozemleté ​​v mísiči (pokud není žádný mixér, můžete mletí jádra pomocí malty). Suroviny jsou umístěny ve skleněné nádobě a naplněny vodkou. Zde jsou také vysílány rozinek (je zapotřebí k zahájení fermentace). Banka je posílána na světlo teplé místo po dobu 20 dnů. Současně je nutné se vyhnout přímému slunečnímu záření.

Dalším krokem je filtrování polotovaru přes gázu a pak přes bavlněný tampón. Do filtrované kapaliny se přidá cukr (nebo fruktóza) a vanilkový cukr. K rozpuštění cukru musí být nádoba důkladně protřepána. Nechat další 3 dny. Během této doby se na dně objeví sraženina. Kapalina se znovu filtruje přes gázu a vlije do skleněných lahví.

Šťáva na bázi

Pro tento recept je nejlepší vzít lehce přezrálé měkké meruňky sladkých odrůd. V takovém případě bude džus velmi chutný a voňavý.

V seznamu složek meruňkového likéru:

• 1 l. alkohol nebo vysoce kvalitní vodka;
• 1 l. meruňková šťáva;
• 1 kg cukr;
• vanilkový cukr (1 sáček);
• špetku skořice nebo několika kousky hřebíčku.

Ovoce se důkladně omyje a odstraňuje hnilobou. Odstraňte kosti a dužina prochází odšťavňovačem. Pro likér si vezměte 1 litr džusu a 1 litr vodky. Cukr se přidává také do kapaliny. vanilkový cukr. Vše je v nádrži důkladně promícháno, dokud kapalina nemá zcela homogenní konzistenci.

V této fázi přidáme koření. Dávají hotovému alkoholickému nápoji kořeněnou chuť, ale skořice a hřebíček lze snadno opustit.

Připravená kapalina se nalije do skleněných nádob nebo lahví a odstraní se 3 týdny na chladném tmavém místě.

Meruňková směs

V porovnání s předchozími receptami je tato možnost doporučena pro zkušené mistry, protože je obtížnější připravovat marhule tímto způsobem. Výsledek však rozhodně stojí za to, že na něj bude vynaložen čas a úsilí.

Pro vaření je vhodné skladovat následující produkty:

• meruňky jsou sladké zralé - 10 kg;
• vodka kvalitní - 1200 ml;
• cukr - 2,5 kg;
• suché bílé víno - 3,5 l;
• alkoholu

Zkušení lidé poskytují krok za krokem doporučení, proto by neměly vzniknout potíže v procesu:

1. Vaření meruňkový likér. Ze 4 kg meruňkové buničiny připravte pyré (roztřepte) a umístěte do lahve se širokým krkem. Nalil se ochlazený sirup (vařené 2 litry vody a 2,5 kg cukru).
2. Skladování Do láhve vložte několik rozinky nebo některé víno. Tyto produkty jsou nezbytné k posílení fermentačního procesu. Normální pekařské kvasnice nelze použít.
3. Pravidelné míchání. Směs by měla zkvasit 2-3 dny. Jakmile tento proces začne, na úzký profil se umístí vodní těsnění. Také je vhodná pryžová lékařská rukavice, která se nosí na krku. 1 prst na rukavici bude muset být propíchnut.
4. Umyjte zbývající množství meruněk a odstraňte z nich kosti. Výslednou buničinu drtí v pyré, nalijte ji víně a vodky.
5. Příprava tinktury na nukleoli. Tato fáze je poměrně jednoduchá, musíte pouze respektovat potřebné rozměry. Na každých 4 litry tekutiny (tinktury na buničině + likéru) potřebujete 200 g tinktury. Chcete-li to provést, odstraňte z jádra jádro, nalijte je alkoholem (70%). Například na 70-100 g jádra bude zapotřebí 200 ml alkoholu.
6. Po 7-10 dnech jsou všechny 3 tekutiny filtrovány a smíchány v jednom kontejneru. Tato směs by měla být infuzována po dobu 3 dnů na chladném tmavém místě. Během této doby se v nádrži objevuje sraženina, která musí být vypuštěna. Napuštěný likér se nalije do čisté láhve a nechá se dozrávat po dobu 60-90 dní.
7. Na konci tohoto období napněte a láhev.

Chcete-li připravit meruňkový likér doma, budete muset strávit minimální množství jídla a trochu času. Z mnoha stávajících receptů si každý bude moci vybrat přesně to, co mu nejlépe vyhovuje složení a chuti.