Pečená lilek v troubě: recept s fotografiemi

Ruský název "baklažán" pochází z tureckého "patlydzhan" a v Zemí SNS, zejména Arménie, tato zelenina se nazývá Badridzhan nebo arménská okurka. A přestože baklažán byl před 1500 lety známý lidem, nebylo to až do 19. století, kdy bylo pěstováno.

Dnes, nikdo nebude překvapen pokrmy z lilku nebo, jak jsou nazývány v některých oblastech Ukrajiny, modré. Chutné jako předkrm, ideální jako samostatné jídlo, které je součástí salátů. Podrobnosti o receptuře vaření si přečtěte tento článek.

Jak vařit lilek?

Obzvláště užitečné a chutné pečené lilek. V této formě mohou být slouženy jako aditiva kebabů. Je také možné podávat s cibulí, dusená v másle.

Smažené a pečené lilky jsou již klasické. Tyto druhy zeleniny můžete vařit různými způsoby: například na grilu nebo v troubě.

Existuje jeden trik, který pomůže vyčistit pečené lilky, aniž by se uchýlil k vodě a příliš špinavé ruce. Chcete-li to udělat, horkou zeleninu by měla být ihned po pečení, vložte do plastového sáčku. Lilek se ochladí a pečená pleť se snadno odjede. Totéž se doporučuje s pepřem a rajčaty.

Recepty

Zvažte jeden z nejjednodušších receptů na pečené lilky. Nejprve je třeba připravit hlavní produkt, paprika a rajčata, nejlépe na uhlí. Pak všechny tyto tři přísady odlupujte a nakrájíme náhodně, přidáme cibuli jemně nasekané cibule a česnek. Vše promíchejte do misky. Výsledkem bude letní zeleninový salát - lahodný a výživný. Někteří milovníci přidávají zeleninu olej (slunečnice nebo olivový) a jakékoli zeleniny.

K přípravě salátu trvá asi patnáct minut a zhruba deset minut k tomu, aby se zbytek rozřezal. Výsledkem je nízkokalorické jídlo za 25 minut.

Lilek pečený v pánvi

Mnoho lidí ví, že mikroelement solanin je součástí baklažánů, což dává horkosti zelenině. Aby bylo možné zničit jeho dopad, je nutné je po namočení namočit do slané vody nebo jednoduše sůl na obou stranách.

V poslední době si mnozí všimli, že bakteriální chuť je méně hořká, zdánlivě agronomové dokázali rozmnožit nejrůznější zeleninu s minimálním množstvím solaninu, ale před pražením nebo pečením nakrájené zeleniny se doporučuje sůl. Sůl odstraňuje přebytečnou vlhkost ze zeleniny, takže pečení nebo pražení nebude potřebovat hodně oleje.

Která pánka je lepší?

Upečené lilek v pánvi se ukázalo jako vynikající, musíte si vybrat správnou pánvi. Za tímto účelem je lepší používat litinu nebo gril. V nich se zelenina nebude držet na povrchu, ale pro úplnou důvěru je každá plátková lilek žádoucí, aby se lehce rozmazala slunečnicovým olejem.

Doba pečení závisí na tom, jak jemně nakrájená zelenina. Čím tenčí, tím rychleji budou připraveni. Takové baklažány jsou vhodné k vaření takových pokrmů, jako je moussaka, lilku satsivi, jiným způsobem - pečené lilky s ořechy. Tento recept je docela složitý, takové pokrmy jsou podávány na stolku na dovolenou a vaření vyžaduje trpělivost.

Lilek s maticemi

K vaření tohoto jídla musíte připravit zeleninu, jak je uvedeno výše. To znamená, že je nakrájíme na délku, sůl, necháme asi dvacet minut a pak střídeme na gril nebo litinovou misku.

Vlašské ořechy rolovat v mlýně na maso nebo rozdrcené v maltě. K tomu je přidán česnek, vše dobře promíchejte a nalijte nějaký ocot z červeného vína. Potom zůstane přidávat koření. Mohou to být: šafrán, chmel-suneli, koriandr v zrnech, který by měl být předběžně lisován maltou nebo nůžem. Pak vše promícháme. Konzistence plnění matic by měla vypadat jako tvarohová hmota.

Zbývá jen shromažďovat rohlíky na lilku. Použijte čajovou lžičku, abyste z ní vybrali maticovou hmotu, z ní z ní vyvolejte malý válec, vložte ho na lilku a přeneste do slámy. Pokud se maticová hmota ukáže být trochu tekutá - to je v pořádku. V takovém případě se na každém kusu lilku oddělí nádivka.

Pro čtyři středně velké druhy zeleniny potřebujete dvě sta gramů vlašských ořechů, šest česneku, jednu čajovou lžičku octa, půlku čajové lžičky koření a černou papriku a sůl na chuť.

Pečená lilek na zimu

Recepty na přípravu zahradní sklizně pro dlouhou skladování. Zvažte některé z nich, například arménské pečené lilky.

Pro tento pokrm bude potřebovat zeleninu střední velikosti bez velkého obsahu semen. Omyjí se, suší, odstraňují stonku a vkládají do trouby, která musí být zahřátá na 200-230 stupňů.

Semena jsou pečeny přibližně třicet minut a po celou tuto dobu je třeba je obrátit dvakrát nebo třikrát. Dále nakrájíme ovoce a vytvoříme tak kapsu, uvnitř kterého bude plnění.

Pro přípravu interní výplně budete potřebovat papriku (můžete mít červenou i zelenou), trochu horkou papriku, česnek, petržel a koriandr, sůl, ocot. Všechny přísady jsou jemně nakrájeny, smíchány a uloženy do kapsy ochucené lilku.

Dále, zelenina by měla být umístěna v hrnci, nalijte slunečnicový olej a položte zátěž nahoře. Položte do lednice po dobu pěti až šesti dnů, během které budou připraveni. K jejich uložení v zimě jsou hotové baklažánky vkládány do čistých, sterilizovaných nádob, naplněných olejem, ve kterém byly nakládané a zrolovány. Na chladném místě jsou tyto lilky uloženy po dobu jednoho roku.

Další možnosti

K dispozici jsou recepty na pečené lilky v troubě, které lze uložit do mrazničky. Pro takové pokrmy si vezměte zeleninu střední velikosti, pečené v troubě, čistěte, nechte vychladnout. Pak pečlivě umístěte do speciálně připraveného celofánu, důkladně utěsněte a vložte mrazničku.

Stejný recept na pečené lilky v peci lze zlepšit následovně: po zapálení zeleniny se vloží do hluboké misky a na horní straně se přidá zelená, vlašské ořechy atd.

Petrželky a koriandro se umyjí, jemně nakrájené, cesnak tlačený nebo nakrájený jemně, vše smíchané. Lžíce jsou také rozřezány na malé nebo velké, smíchané s jinými produkty.

Výsledná hmota se smíchá a vyzkouší. Pokud není dostatek soli nebo pepře, přidávají se koření a nakonec se umístí do předem sterilizovaných nádob. Můžete konzumovat několik dní po přípravě.

Smetanový krém

Z pečených lilkovin můžete také udělat krém, který je rozmazaný na sušeném chlebu nebo sušenkách. Tento jednoduchý pokrm vyžaduje maximální pozornost.

Takže při přípravě jídel pro šest porcí budete potřebovat:

• Lilek - 3 kusy;
• česnek - 2 stroužky;
• citron - polovina;
• sezamová nebo sezamová pasta - 2 polévkové lžíce;
• koriandr - 1 lžička;
• rostlinný olej - 50 gramů;
• sůl, černý pepř - na chuť.

Pro pečení zeleniny jsou propíchnuty na různých místech a pečou třicet až čtyřicet minut v troubě. K ostrosti česneku nebyla tak jasná (v krémě nezáleží), deset minut před tím, než je připravená nádoba v troubě v nezkroblémé formě. Během této doby bude česnek měkký, ale není tmavý.

Po odstranění baklažánu z tepla a nechání mírně vychladnout, musíte provést narezání po celé ploše zeleniny a odstranit veškerou buničinu. Potom vypusťte do cedníku, abyste sklenici zvlhli. Po patnácti minutách v mixéru musíte kombinovat všechny ingredience: dužinu z baklažánů, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř a sezam s koriandrem. Přiváděním všeho do homogenní hmoty postupně přidávejte olivový olej nebo jiný rostlinný olej. Poté je třeba krém vytřít sítem tak, aby konzistence byla jemná a vzdušná. Podáváme na sušenky nebo toasty. Uložte nádobu v lednici několik dní.

Jak jsou lilek užitečné a je tam nějaká škoda

Zelenina, kterou je předmět věnován, je oceněn vysokým obsahem draslíku, který je nezbytný pro kardiovaskulární onemocnění. Obsahují hodně železa, sodíku, fosforu, vápníku, pektinu, rozpustných cukrů, bílkovin a různých vitamínů.

Zvažte výhody a poškození pečených lilek. Jsou předepsány jako součást stravy nemocné a ztrácí váhu. Obsahují jen málo kalorií a chuť, že nejsou méně než maso, pokud víte, jak je správně vařit.

Nedoporučujeme používat pouze příliš zralou zeleninu, protože mohou obsahovat vysoký obsah solaninu. To může způsobit nevolnost, průjem a jiné nepříjemné příznaky. V tomto případě se doporučuje pít spoustu čisté vody.

Existuje mnoho receptů s lilkem a všechny pokrmy připravené na nich jsou chutné a zdravé.