Ječmenová polévka: recept na vaření, přísady. Masová a houbová polévka s ječmenem

Perlový ječmen je velmi užitečná obilovina, kterou, bohužel, mnozí považují za nedostatečně chutnou. Ale pokud víte, co tento produkt nejlépe kombinuje a dokážete ho správně vařit, můžete získat obrovské množství lahodných pokrmů. V našem článku najdete výběr receptů na polévky s perletem. Mnozí z nich, mimochodem, jsou hodni jídelníčku dobré restaurace.

Chcete se naučit vařit lahodnou polévku ječmene recept které kontroluje mnoho domácích a profesionálních kuchařů? Vyberte možnost, kterou upřednostňujete, a přejděte ke firmě. Naše rady a doporučení pomohou dělat vše v pořádku; zjistíte, kolik ječmene je vařeno v polévce a můžete vyplnit kuchařku s několika nápady.

Vlastnosti a výhody perleťového ječmene

Jen si přemýšlejte o tom, jak zní jeho jméno - perlový ječmen ... Toto slovo je podobné slovu "perla". Mohli by to říkat něco triviálního a nudného?

Název krupice je způsoben způsobem zpracování, při kterém jsou zrna mechanicky leštěná, podobně jako říční perly. Tato technologie umožňuje vyčištění zrna ječmene z otrub a udržet to nejlepší.

Zajímavá a struktura hotového výrobku. Vařený perlový ječmen se nerozkládá ani při dlouhé přípravě, udržuje příjemnou hustotu.

Za zmínku stojí, že perlový ječmen je rozpočtový produkt. To je jen protikrizový hit. Budete muset vynaložit poměrně málo peněz na výrobu polévky z ječmene. Recepty kterékoli z těchto pokrmů budou vyžadovat mnohem nižší cenu než polévka s pohankou, fazolemi, rýží.

Příprava zrna

Existuje názor, že polévky na vaření s touto obilovinou vyžadují obrovské množství času. Pokud nevíte, kolik je jeřen v polévce a jak správně vařit trávu, můžete skutečně strávit spoustu dalších minut a dokonce i hodin. Ale stojí za to zjistit několik tajemství, jak to bude mnohem rychlejší.

Namočte ječmen ve studené vodě po dobu 2 hodin. Než pošlete obilovku do polévky, vařte ji v samostatné misce po dobu 10 minut a vaření jakékoliv nádoby s touto obilovinou bude trvat docela čas.

Mléčná polévka

Jedná se o lehkou ječmenovou polévku. Recepce je vhodná ke snídani, občerstvení nebo občerstvení.

Vařte litr mléka za míchání. Přidejte 0,5 lžíce. připravené obiloviny a snížení teploty na malé. Zakryjte pánvi víko, ale nezapomeňte občas míchat.

Polévka bude vařit 40 minut. Na samém konci přidáme na ochutnání máslo, cukr a vanilku. A pokud na konci vaření přidat 2 polévkové lžíce. l kakao nebo rohovník, hrozienka, čokoládové kapky a ořechy, polévka bude potěšena i těmi, kteří si jistí, že mají rádi ječmen.

Taronová ječmenová polévka s kuřecím masem

Toto jídlo dalo světu Arménská kuchyně. Proveďte to, nakrájejte celé kuřecí maso na 4-5 dílů a vařte ve 2 litrech vody, přidejte do vývaru celou loupanou cibuli, mrkev nakrájenou na velké tyčinky a celer kořen.

Zatímco kuře vaří, připravte předem namočený ječmen. Budeme potřebovat půl šálku.

Odstraňte hotové maso z kostí, rozdělte na malé kousky. Varejte vývar a přiveďte ho na dva litry. Nalijte maso, perlový ječmen a jemně nakrájenou cibuli. Chcete-li ochutnat, přidejte čerstvé koření a sůl.

Na samém konci přípravku přidejte do polévky jemně nastrouhanou citronovou kůru, stejně jako její nasekanou buničinu (bez filmu a albeda).

2 surové žloutky uvolněné v šálku, postupně vylévat horký vývar a míchat. Přidejte do polévky.

Před podáváním podržte hotovou misku v pánvi po dobu 5 minut tak, aby byla plná chutí.

Houbová polévka

Vařit sušená houbová polévka s perličkovým ječmenem, můžete použít houbary porcini, ovesné houby, hříbky, žampiony nebo jiné. Na večer si ve večerních hodinách namočte hrst houb do ve vroucí vodě a zakryjte víkem.

Pro toto jídlo můžete použít libovolné poměry produktů. V průměru bude nádoba o objemu dvou litrů potřebovat 0,5 lžíce. ječmen a tolik suchých hub.

Vařte vodu, načtěte předem namočené houby a ječmen. Přidejte nakrájené brambory, smažené v cibuli s mrkví.

Pokud je to žádoucí, do takových polévek můžete přidat vepřové hryashiki, uzené žebra, kuřecí droby nebo jiné masné výrobky. Ale lahodnou polévku sušených hub s ječmenem a bez těchto přídavků. Navíc je toto jídlo dobře hodí pro chudé nebo vegetariánské menu. Pro toto jídlo můžete používat nejen sušené, ale i zmrazené nebo čerstvé houby.

Nakládaná polévka: klasický recept s ječmenem

Toto jídlo je povinné svým jménem a expresivní kysanou chutí na nakládaném okurkách. Existuje obrovské množství možností vaření, ale nálevy s okurkou, ječmenem a ledvinami jsou považovány za skutečnou klasiku.

Pro přípravu takové nádoby předem namočte ¾ šálku obilí. Ledviny se také musí připravit předem. Chcete-li to provést, odřízněte tuk a močovody z nich, řezte a naplňte vodou na noc.

Vařte ledviny v samostatném hrnci (nikoliv v tom, v němž bude polévka), několikrát měňte vodu. Když máte pocit, že drobky vyzařují lahodnou chuť bez hořkosti a zvláštních nepříjemných poznámek, umyjte ledviny ve vodě a nakrájejte na malé bary.

Můžete použít telecí, hovězí nebo vepřové ledviny v celkovém množství 300-350 g.

Vroucíme vodu v 4litrovém pásu, přidáme ječmen. Když se obilovina vaří na polovinu, můžete přidat do brambor brambor (3-4 kusy), ale někteří dávají přednost tomu bez ní.

Zatímco polévka vaří na nízké teplotě, smažte mrkev a cibuli v másle nebo Smaltsev. Když je zelenina opečená, přidejte nakládané okurky (2 střední velikosti), nakrájíme na kusy nebo strouháme. Nalejte neúplnou sklenici slané vody a pot na nízké teplotě po dobu 5-7 minut. Můžete přidat 2-3 lžíce rajčatové pasty na zazharku, dává talíři tlustý a krásný oranžový odstín. Zelení budou také velmi užitečné, nakrájíme je na menší kousky a přidáme kukuřici na polévku.

Recept je klasický s perlovým ječmenem, okurkami a pupeny vhodnými pro zimní i mimosezónní období. Toto jídlo lze připravit na rodinné jídlo a podávat s domácím chlebem, zakysanou smetanou a mladým česnekem.

Ušní ječmen

Říká se, že každá žena v domácnosti má svůj recept na polévku. A recept na polévku K dispozici je také každý rybář, cestovatel, cestovatel. Existuje nepředstavitelný počet variant tohoto jídla, mezi něž patří i rybí polévka s ječmenem, jehož recept může být užitečný jak doma, tak v přírodě.

5-litrový pánev bude potřebovat sklenici perlového ječmene, 1 kg ryb, cibule a mrkve, pár brambor, banda kopru. Pro přidání chuti do vývaru se používají bobkové listy, sladký hrášek, kmín, kmín, sušená pastvina a celer.

Zkušení kuchaři se pokusí použít dva druhy ryb pro perlový ječmen. Aby byl vývar bohatý a hustý, například hlavy, ocasy a žebra stříbrného kapra nebo malé rybí ryby, složené v gázovém pytli, jsou vynikající. Na chuť se přidá nakrájené jemné maso z pelengas, tresky, štiky, lososa nebo jiných vykostěných ryb.

Namočte ječmen. Nalijte ocasy, hlavy nebo malé ryby pro vývar se studenou vodou, přidejte celou cibuli, sůl, lavrushku a pepř, vařte. Samostatně vařte rybí filé, osvobozené od kostí.

Když je vývar hotový, zachyťte ryby a zatlačte je. Nakládat ječmen, nakrájené brambory a mrkev, vložte na středním ohni. Stáhněte si rybí filé, když je zelenina připravená. Před podáním je třeba ucho zabalit do ručníku a nechat se stát pod víkem asi 15 minut.

Ostatní perlové polévky

Po zvládnutí přípravy těchto jídel můžete improvizovat a vytvářet nové úžasné recepty. Perlovým ječmenem můžete vařit sýrové a cibulové polévky, přidat je do prvních jídel se zeleninovými směsmi. Je to dobré s drobky, loveckými klobásami, slaninou, uzeným masem.