Fazole - recepty na vaření, funkce a doporučení

Jak je známo, slovo "fazole" obvykle znamená jakékoliv ovoce luštěniny. Některé z nich mají velkou nutriční hodnotu pro celé lidstvo a od starověku se používají při vaření. Takže má sloužit fazole na oběd. Recepty na vaření jsou různé. Co z nich přijmout? A co bude prospěšné pro zdraví? Zjistíme to.

Trochu o fazolích

Lékaři a odborníci na výživu dlouho argumentovali o výhodách, které tento produkt přináší tělu. Hrach s čočkou, fazolemi a sójovými bobulemi, cizrna s arašídy (ano, to není vůbec nic!) A některé jiné luštěniny jsou známé svým obsahem vlákniny. Navíc je to nejlepší zdroj vegetariánských bílkovin, který je k dispozici pouze: levné a (což je důležité například u ideologických vegetariánů) nepotřebují zabíjet žádné zvíře, aby získaly bílkovinné potraviny.

Živiny, které se nacházejí v luštěninách, snižují hladinu cholesterolu, normalizují krevní tlak, zabraňují vzniku onemocnění srdce a takovým zákeřným onemocněním, jako je cukrovka. Díky vláknům produktu se po jídle člověk cítí plný. Vše ostatní je nejlepší volbou pro snížení hmotnosti. V tomto článku budeme zvažovat pouze některé recepty na přípravu fazolí, i když ve skutečnosti je mnoho z nich. Kromě toho vám tato ingredience umožňuje ukázat kulinární představivost, experiment - obecně, nález pro začátečníky "domácí kuchaře".

Důležité rady

Prakticky všechny luštěniny (s výjimkou cínu, čerstvé verze výrobku) vyžadují předem namáčení. To se nejlépe provádí v noci (pokud například připravujete jídlo ráno) po dobu 8-12 hodin. Některé luštěniny, například cizrna, vyžadují namáčení po dobu 4-6 hodin. A pokud je produkt "správný", pak během této doby aktivuje interní procesy, které podporují klíčivost. Nezáleží však na tom, zda na vás klíčí malé klíčky: kukly cizrny nebo běžný hrách v této podobě jsou ještě užitečnější a můžete je bezpečně použít v receptech na vaření fazole. Samotný postup vypadá poměrně jednoduše: nalijte fazole do vhodné nádoby a naplňte ji studenou vodou, aby se pokryla horní částí. Po uplynutí stanovené doby je voda vypuštěna a hrach je umyt.

Telecí maso s fazolemi

Takové jídlo se dá charakterizovat dvěma slovy: "nic složitého", protože mezi krok za krokem recepty na vaření fazole je jedna z nejjednodušších je tohle. Zde potřebujeme fava fazole (jsou to také koně, zahrada nebo ruština - tak široký a plochý vzhled) - sklenice. Ale pokud je nemáte po ruce, můžete je nahradit a zaokrouhlit, fazole a dokonce i čočku. Je však třeba si uvědomit, že různé druhy luštěnin mají různé doby vaření, berou to v úvahu. Používáme také: telecí - 1 kilogram, pár cibulek, cibulkou, kořením a směsem papriky, soli, malého olivového nebo slunečnicového oleje. A na chuť - půl šálku suché sherry (nebo jen stolní bílé víno).

Vaření je snadné!

1. Vezmeme velký litinový kotel (nebo pánvi s vysokými okraji) a zahřejeme tam pár velkých lžic rostlinného oleje. Rozložili jsme nakrájené telecí maso, smažeme z různých stran na hnědý odstín. Maso přesouváme do samostatné nádoby.
2. Nalijte zbývající máslo do téže pánve, nalijte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky a smažte, mícháme, do polomírného stavu. Pak jsme vyložili smažené maso na cibuli a dobře promícháme.
3. Dali jsme tam také lavrushka (2-3 listy), drcený česnek, nalijte kořením a nalijte sherry (nebo suché bílé). Sůl a pepř. Ve velkém ohni přeneste celou masu do pánve k varu, zakryjte víkem a ponechte na půl hodinu na nízké teplotě.
4. Pak připravíme připravené namočené fazole do nádoby na maso. Stew za další půl hodiny (dokud jsou fazole připraveny).
5. Jemně nakrájejte čerstvé zeleniny. Před podáváním (po částech) posypeme telecí s fazolemi s nasekané zeleniny: koriandr, petržel, kopr, cibule.

Fazole pasta

Další "povinný" recept na fazole. Budeme potřebovat: balíček malých těstoviny (nejlépe z tvrdé pšenice), jeden a půl šálků fazolí, čerstvé bylinky, trochu olivového oleje, sklenice strouhaného tvrdého sýra (přednostně parmezánu), trochu citrónové kůry, koření a pepře se slanou chutí.

Pokyny pro vaření

1. Vařte pastu ve slané vodě v pánvi až do vaření (doba vaření je obvykle uvedena na obalu).
2. Fazole, předem namočené, vařte až do vaření. Mimochodem, pro tento pokrm si můžete vzít fazole a konzervy ve vlastní šťávě (teprve pak je třeba vypláchnout v tekoucí vodě, a nemusíte vařit).
3. V posledních několika minutách vařených těstovin přidejte fazole do hrnce. Sklápíme směs do cedníku a necháme přebytečný proud vody.
4. Přesuneme z cedníku zpět na pánve, kde bylo všechno vařené.
5. Přidejte nakrájenou petrželku, zelenou cibulí s máslem, strouhaným parmezánem a kůrou citron, sůl s pepřem. To vše je důkladně promícháno a nechte se trochu pod víkem.
6. Podáváme teplé, po částech - s teplem tepla.

Černé fazole

Celý svět dlouho oceňuje černé fazole. Recepty pro tento produkt jsou uvedeny na východe. Mimochodem, protein této rostliny je velmi blízko zvířecího druhu. Má spoustu vitaminů (A, E). Černé fazole jsou obzvláště populární u japonských. Jeden z nich připravuje mnoho různých produktů, které mají mírnou chuť. pečené arašídy, rozemlet na mouku, připravit národní pokrmy. Pozor: Sušené semena vyžadují dlouhé namáčení před vařením (až na jeden den).

Nejsnadnější recept na vaření černé fazole - s rýží. Jedná se o obyčejné, ale velmi chutné japonské jídlo. Chcete-li vařit, je třeba vzít vařené černé fazole s rýží ve stejných poměrech (například šálek rýže - nealkoholická verze bude fungovat velmi dobře - a šálek luštěnin), pak sůl, pepř, přidat máslo, koření - to je vše! Vaříme fazole asi hodinu a rýži - po dobu půl hodiny (připravíme přísady v oddělených nádobách a pak je promícháme).

Čerstvé fazole. Recepty na vaření

Jsou také hodně v kulinářských knihách různých národů a zemí. Nejjednodušší recept na přípravu zelených fazolí vám nyní nabídneme.

1. Pečené bobulové boby pečeme důkladně, nakrájíme struky na obou stranách a umístíme do hrnce s vroucí vodou (mírně předsoleně).
2. Vařte za nízkého tepla pod víkem asi čtvrt hodiny (dokud je výrobek měkký).
3. Vypusťte vodu, roztažte kousek másla a promícháme s lusky.
4. Posypeme čerstvě mletým černým pepřem a posypeme citrónovou šťávou. Můžete sloužit na stole!

Recepty na vaření z vejce

Stejným způsobem (viz první položka přípravy v předcházejícím receptu) můžete připravit tyto rostlinné bílkoviny na zimu. Při správném zachování si zachovává své nejužitečnější vlastnosti. Zde je třeba vařit fazolky až do poloviny připravenosti a válejte do sklenic (to je také možné v tomatové omáčce) - tradičně sterilizovat nádoby a pasterizovat produkt. Můžete použít i fazole, protože je nejoblíbenější v konzervované formě v našich zeměpisných šířkách.