Bear meat: recepty na vaření. Jak vařit medvěd medem doma

Medvědí maso je považováno za velmi cenné maso, zejména v asijských zemích. Medvěd lovu byla provedena již od pravěku. Předtím, než mluvíme o tom, jak vařit maso medvědů, zvážit užitečnost tohoto masa, proč je tak ceněný.

Užitečné vlastnosti medového masa

Vzhledem k tomu, že medvědi hibernají pět měsíců, potřebují získat tuky a zásoby živin. To je důvod, proč v létě jíst biopotraviny. Obsahuje maso některých zvířat, ryb, bylin, stromové kůry, bobulí, stejně jako medu. Díky této stravě je medvěd medvěd obohacen o různé živiny, aminokyseliny, vitamíny a různé mikroelementy.

Nosní nádobí neobsahují takovou škodlivou látku, jako je sodík. Obsahuje také velké množství bílkovin, zinku a železa. Nesmíme však zapomínat na to, že se jedná o vysoce kalorické maso, které snižuje jeho nutriční hodnotu. Sto gramů produktu představuje asi 130 kcal.

Dále zvažujeme, jak vařit medvědové maso tak, aby necítil nepříjemnou chuť masa. Tam jsou některé nuance zde.

Recepty na vaření: základní zásady

Než připravíte nádobí z medového masa, musí být řádně připravena.

Zvláště pokud nevíte, jak vařit medovina doma, musíte si s tímto masem přečíst co nejvíce informací. V opačném případě riskujete, že se dostanete k jídlu bez chuti nebo otravy.

Medvědí maso je velmi tvrdé. Proto před tím, než ji připravíte, musíte ho namočit ve vínovém octě. Můžete použít obyčejné, ale pak chuť masa nebude mít vonnou vůni vína. V omáčce, kterou budete sloužit s medovým medem, je třeba přidat další bylinky a koření.

Marinované maso musí být umístěno na chladném místě po dobu nejméně 12 hodin. Ale je to za předpokladu, že jste vybrali malé kousky na vaření. Pokud marinujete velké kusy, mělo by to být provedeno nejméně 3-4 dny.

Je velmi důležité zvážit věk medvěda. Mladé maso se nemusí marinovat, ale pokud se vám jeho vůně nelíbí, můžete ho marinovat několik hodin.

Maso starého medvěda nutně potřebuje primární zpracování. Nejprve je třeba ji oddělit od velkých šlach.

Jak se má vařit medvěd?

Když se ptáte, jak vařit medovina doma, nezapomeňte, že by neměl být smažený, je lepší vařit a vařit. Ale pokud máte stále smažit maso medvěda, pak si vyberete pro tuto odkličovací drť. Pro vaření a vaření je nejvhodnější kousek masa od zadní části a pasu. Medvědí tlapky jsou považovány za pochoutku. Jsou dobře pečené s kořením v troubě.

Takže, aby byl pokrm chutný, musí být dobře připravené medvědové maso. Recepty na lahve na vaření jsou velmi jednoduché. Hlavní věc je to udělat správně. Za prvé, jsou namočené v minerální vodě po dobu 15 minut. Poté je třeba vařit asi 4 hodiny.

Po vaření masa je nutné odstranit kůži, drápy, vlnu a malé kosti od nohou. Další tlapky zabalené do látky a dušené kuřecím masem po dobu alespoň 2 hodin. Během procesu je nutné několikrát vypustit vodu, abyste se zbavili nepříjemného zápachu. Když je maso připraveno, nakrájí se na velké kusy a podává se s omáčkou ke stolu. Nejlepší je připravit omáčku a ochucovat ji svěžími kořeními, jako je zázvor, česnek, vodní kaštany. Doporučujeme vařit tuto omáčku na bílém víně.

Bear meat: jednoduché recept na polévku z medového medvídka

Maso se nakrájí na požadovanou velikost, vloží se do hrnce a zapálí se na ohni. Přineste vývar k varu a přidejte k tomu petržel kořen, paprik, pár malých cibulí, cukr (na chuť), celer. Byl ochucen nejméně 45 minut. Potom vyndejte cibuli a všechny ostatní přísady s výjimkou masa. Pak přidáme ječmen. Nejlepší je vařit zvlášť. Nakrájené okurky, před nakrájením do polévky, posypeme horkým vývarem. Spolu s nimi přidejte nakrájenou cibuli, brambory a petržel kořen. Vařte polévku, dokud není hotová. Sůl podle potřeby, protože již nakládané okurky budou přítomny v misce. Pokud se polévka nezdá být dostatečně slaná, pak ji můžete podávat s okurkou. Zeleniny a koření se přidávají podle potřeby.

Chutné medvědové maso s mátou

Pro toto jídlo potřebujeme dužinu z masa masa. Receptura je velmi jednoduchá, i když vyžaduje mnoho ingrediencí. Maso rozřezané na kusy střední velikosti. Marinujte v octě, majonéze. Přidejte petržel, kopr, tymián, černý pepř a sůl. Mincovna se používá ve větších množstvích, aby pokryla veškeré maso. Všechno to dalo do ledničky po dobu alespoň jednoho dne. Pak v předehřáté troubě na 220 stupňů pošlete naše maso. Ale předtím, musí být odstraněny z marinády a převedeny do jiné nádoby. Přidejte nakrájené brambory a cibuli na maso až poté, co je v polovině vařené. A nechte v troubě ještě hodinu. Při podávání přidejte do misky čerstvé listy máty.

Podrobný recept na klasické vaření masa

Vezmeme 2 kg medového masa, mátou, kmín, pár česneku česneku, zem borůvky jalovce, pár mrkví, stejný počet žárovek, jedna řepka, kořen petržele. Potřebujeme také 0,5 kg bílých čerstvých hub, 1 litr chleba kvasu (domácí), 100 gramů lingonberries, pár polévkových lžic pšeničné mouky a rostlinného oleje, aby se smažilo maso. Sůl, cukr, pepř, chuť. Můžete přidat kopr a petržel.

Číslo kroku 1. Vezměme si připravené medvědové maso, troubíme ho s kmínem, česnekem a jalovci. Pak maso musí usnout spoustu suché máty. Dále pošlete do lednice jeden den.

Číslo kroku 2. Následující den vyperte maso z pozůstatků trávy, trochejte s pepřem, česnekem a sůlmi a přidejte je do pečicí pánve a přidejte rostlinný olej.

Číslo kroku 3. Nakrájejte mrkev a kořen na proužky, nakrájejte cibuli a nakrájejte na kostky. Bílé houby - v kruzích a čepicích - v malých kusech. Houby předem vypláchněte.

Číslo kroku 4. Poté, co je maso smaženo až do zlatohnědého, je umístěno v hrnci a nasypáno kvasem. Zelenina a houby se přidávají do masa. Kapacita je umístěna na malém ohni. V případě potřeby se přidá sůl.

Číslo kroku 5. Poté, co je maso připraveno, je položeno na talíři a bujón je ponechán k vaření, přidáním maliny, mouky a cukru. Nevarejte víc než 30 minut.

Číslo kroku 6. Vraťme vývar do vývaru a přivedeme k varu. Podávejte s nasekané zeleniny.

"Mishkina" kotlet

Barevné maso se připravuje podle stejného receptu jako u jakéhokoli jiného masa. V tomto případě můžete přidat keř a bramborovou kaší na kamen. Maso se snaží zbavit specifické chuti. Všechny součásti se brousí v mlecím stroji. Vytvoříme ze směsi směs koulí, zabalíme je do mouky a pošleme je do pánve. Smažte je na hnědou kůrku a pošlete je do trouby, kde dosáhnou plné připravenosti. Můžete přidat majonézu nebo zakysanou smetanu. Podáváme kotletky s jakýmkoli přídavným místem.

Jak uvařit medovinu?

Miska z medoviny není prostá jídlo. Před zahájením vaření nádobí musí být maso zpracováno. Marinujte ho v octě s přídavkem bobkového listu. Čím déle se prodává, tím větší je šance, že guláš bude měkký a chutný. Pro toto pokrm vezmeme maso z měkkých částí zvířete. Je žádoucí, aby to bylo s kousky tuku. Po marinování masa je nutné ho umístit do hlubokého kontejneru, přidat vodu. Sůl a pepř dle chuti.

Stewové maso až do nabídky. Čím déle to bude, tím jemnější bude. Banky, ve kterých budeme sbalovat maso, je nutné sterilizovat společně s pokrývkami. Můžete použít nylonové kryty, ale pak by měl být guláš krátce konzumován. Pokud chcete, aby bylo maso co nejdéle, nejlépe ho přetáhněte pod plechové cvočky. Aby se zajistilo, že kryty nejsou pokryté rzi, musí být mazány mastnotou. Smažte na chladném místě. Když se otočíte a pozorujete všechny technologie vaření, bude schopna stát asi pět let.

Bear klobása recept

Při výrobě párků z medového medvídka hraje hlavní roli čerstvé a dobře vyčištěné vnitřnosti. Čím dříve je hrudník odstraněn z mrtvého medvěda, tím lépe. Musí se dobře umyt a zubat zevnitř nožem. Poté se opět dobře umyje pod tekoucí vodou. V poslední fázi přípravy jsou vnitřnosti namočeny v roztoku manganistanu draselného. Poté sušte a nafoukněte slámou.

Teď připravujeme náplň. Vyškrábejte maso z kosti a oddělte ho od šlach. Pokud se vám nelíbí vůně medového tuku, pak jej můžete nahradit sádlem. Vezmeme to v poměru 10% z celkového množství masa, které je jemně nakrájené. Přidejte asi 300 g soli. Česnek se užívá v závislosti na tom, kdo miluje kolik. V případě potřeby můžete přidat dvě hlavy. Nezapomeňte na koření. Obvykle je to mletý pepř, ale kdo miluje odrůdu, přidává koření na chuť. To vše se připravuje na základě 10 kg masa. Pak ho dobře promícháme a necháme ho vychladnout asi 3 dny. To umožňuje masu dělat šťávu, po které bude měkká a šťavnatá.

Dále pevně naplníme střevem mleté ​​maso a na pár dní na chladném místě zavěsíme klobásy. Poté je vyjměte a položte na teplé místo. Může to být plynový sporák nebo trouba. Ale nejlepší, co dělat, je přes oheň. Hlavní věc je, že teplota nebyla vyšší než 90 stupňů. Celý postup by měl trvat přibližně 40 minut. Po vyfukování vaříme klobásy v horké, ale ne vařící vodě. Poté můžete na stůl podávat párky. Pokud chcete, aby si na chvíli lehli, je je třeba sabotovat.

Jak kouřit medvěd?

Předtím jak kouřit maso medvěd, je třeba mít v marinádě nějaký čas. Nakrájené marinované marinované ve výběru jalovce, petrželky, kmenu. Kouřové maso můžete používat horké nebo studené kouření. Obecně platí, že proces kouření medvědího masa trvá několik dní.

Zajímavá fakta o medovi z masa medvědů

Medvědí tuk se již dlouho používá nejen pro vaření medvědů, ale také jako palivo. 50 g tuku stačí k tomu, aby hořák spálil po dobu nejméně jedné hodiny.

Mnoho domorodých kmenů Ameriky, stejně jako obyvatelé Chukotky, používají tento tuk k úniku z chladu. Smažou tělo tukem a dlouho se neperou. To jim pomáhá nezmrazovat v drsných klimatických podmínkách.

Široce se používá v čínské medicíně k dnešnímu dni. Kyseliny, které jsou extrahovány z měchýře medvědů, pomáhají dobře při revmatismu, cholelitize a slabém vidění.

Nyní víte, jaké vlastnosti nese maso. Recepty na maso tohoto zvířete byly uvedeny v článku.