Krásná dekorace jídel pro slavnostní stůl

Chuť a vůně jídla jsou nesmírně důležité. Je však důležité věnovat pozornost estetické stránce jídla. Ve skutečnosti, v procesu jíst jídlo, a to nejen chuťové buňky našeho jazyka a čichové orgány ale také oči. Proto je design pokrmů tak důležitý. Fotografie krásně zdobených pokrmů způsobuje prudký nárůst slin iv dobře napravené osobě. Ale šedá hmota, rozložená na talíři, bez ohledu na to, jak je chutná a zdravá, není atraktivní. Tento článek bude věnován stravování - umění nastavení stolku na dovolenou v jakékoli situaci a řezbářství - umění zdobení nádobí. Po několika cvičeních můžete procvičovat obvyklé rodinné pokrmy a naučit se všechny potřebné dovednosti, abyste své hosty překvapili na večeři.

Umístění tabulky

Pravděpodobně není třeba říkat, že ubrus by měl být v souladu s ubrousky a těmi s pokrmy. Mimochodem, jak divné to nebude znít a pokrmy vypadají nejlépe na obyčejných bílých talířích bez dekorací. Výjimkou může být "tematická" tabulka. Pokud jste si mysleli, že budete krmit své hosty s pokrmy, jako je například ukrajinská kuchyně, pak budou knedlíky vypadat skvěle v lakovaných deskách. Ale v tomto tématu by měly být vybrány všechny ostatní doplňky: vyšívané ubrusy, glechik, kuhli a jiná keramika. Původní tvar desek - trojúhelníkový, čtvercový - okamžitě nastaví hosty na skutečnost, že se na stole podává něco neobvyklého - japonská jídla nebo vinobraní salát. Používáte-li nádobí s ornamentem, je důležité zajistit, aby jídlo nezakrývalo vzorek. Stolní dekorace Jídlo je také velmi důležité při přípravě jídla. Jistě máte nádobí, které považujete za korunu. K pozornosti hostů byla nucena k němu, postavila ho uprostřed stolu. Je to jídlo, které může a mělo být vyzdobeno. Všechny ostatní by měly být na okraji (ale ne na okraji stolu). Tento princip použijte při každé změně nádobí. Druhým pravidlem stravování je jednoduchost. Přetížení výzdoby může mít opačný účinek a váš prázdninový stůl bude vypadat hrubý a není příliš krásný. Návrh potravin by měl podléhat zásadě správné kombinace barev. Neměli byste v blízkosti vinaigrette a hnědé houby. Ale budeme mluvit o barevné paletě stolu trochu později.

Veřejná orientace

Narozeniny, svatby, křtiny nebo domácnost - stolní dekorace závisí také na důvodu dovolené. Návrh dětské výživy je dobrý jen tehdy, když hrdina této příležitosti a všichni hosté dosud nebyli patnáctiletí. V opačném případě budou legrační zvířata odřezaná ze zeleniny nebo figurky princezny a pirátů z melasy vypadat hloupě. Měli byste se také přizpůsobit publiku a designu stolu. Neměli byste dát dětské křišťálové sklenice - malé hosty to stejně nebudou ocenit. Ale legrační barevné šálky (s trubkami) budou jen na místě. Pro dospělé je návrh nádobí nejlépe v souladu s květinovými motivy - listy, květiny. Abstraktní dekorace v podobě spirály okurek, jasné stručné linie cibulových peří a podobně budou také dělat. Na svatbě, kromě vícedílného dortu s postavami nevěsty a ženicha, podává pokrmy připomínající manželství. Ti mohou jednat zdobené saláty ve formě spojovacích kroužků. Na domácnosti nebo křtiny je obvyklé toužit po blahobytu a prosperitě. Pak si můžete zajistit studené řezy ve formě "roholu".

Zásada včasnosti

Provádění slavnostních jídel si vyžaduje čas. Některé dekorace by proto měly být připraveny předem. Ale i zde musíme přemýšlet: Ale tenhle nebo ten dekor neztratí svůj tvar, barvu a chuť? Například čerstvé zelené oživí, osvěží misku. Ale o dvě hodiny později vidíme smutný obraz: klesaná větve kopru, změkčený list salátu. Některé dekorace mají tendenci barvit misku. Kousek řepy by měl být položen na salát těsně před podáním, jinak se pod ním roztáhne neestetická růžová skvrna. Ale prvky výzdoby řepy mohou být dlouho uloženy v octě, aniž by se obětoval tón a barva. Dekorace vařené zeleniny se nejlépe uchovávají ve vodě, ve které byly vařené. Takže nedovolí šťávu a nebudou vítr. Velmi často se na banketů a bufetech místo košů dodávají koše různé náplně. Aby těsto nebylo namočené, je třeba je naplnit pouze "suchými" saláty a dokonce ani ne dříve než půl hodiny před podáním. Ale design teplých jídel, naopak, vyžaduje předem připravený dekor. Pokud nechcete, aby se miska ochladila, nakrájejte zeleninu a předem vysekněte výzdobu ze zeleniny. Po vytažení kusu masa z trouby se jen procházejte silikonovým kartáčem s olejem kolem okrajů - takže ostružinová kůra bude ještě chutnější.

Paleta barev tabulky a nádobí

Potraviny, které jste připravili, by měly harmonicky ležet na talíři. Pokud je barevná (bulharský pepřový salát, vinaigrette nebo Olivier), vyberte nezaměnitelně bílý pokrm. Desky s dekorem ožívají bramborové kaše, rýže, světle zlaté brambory. Pokud jde o barvy, nádobí a pokrmy umístěné na něm by neměly soutěžit, ale navzájem se harmonicky doplňovat. Je však důležité, aby se nezapojili: design nádobí v správné barvě by neměl být dělán na úkor jejich chuti. Kombinujte pouze ty produkty, které jsou vhodné pro sebe. Při návrhu nádobí můžete pracovat jak v barevném kontrastu, tak v harmonii. První příklad: bledý brambor pro přílohu, tmavě hnědý hovězí bourguignon a světlý, elegantní papriku na boku. Salát "Mimosa" s semeny granátového jablka rozptýlenými nahoře. Bílá vařená rýže a šťavnaté zelené cibulové peří. Dodržování principu harmonického přechodu barev také dobře zapadá do návrhu nádobí. Fotografie z různých rekreačních jídel často ukazují toto. Řekněme, salát, zelené listy, růžové krevety, bílá omáčka. Nebo zlaté hranolky, hnědé maso, tmavý dresink. Smažené ryby s pomerančovým křupavým, žlutým citronem, zeleným salátem. Dobré barvy vám pomohou vytvořit zeleninu a ovoce, vařené vejce. Kuchařské experty často používají koření Patrell, které barví zelenou zeleninu (brambory, řepné) hnědé.

Základní pravidla registrace jídel

Krátce zopakujme to, co bylo řečeno výše. Jaké jsou základní principy zdobení prázdninového stolu a jeho jídel? Jednoduchost a stručnost, jednotný styl (dětská party, národní kuchyně atd.), Včasnost, barevný rozsah. Přidat k této přesnosti. Řádky řezů by měly být jasné a vyrovnané, dekorace byly vyrobeny majestátně. Proto pro zdobení nádobí potřebujete speciální nástroje. Neměli byste používat nepoživatelné prvky pro dekoraci - z parafínu a zejména skla. Jedinou výjimkou mohou být upevňovací kanapy špejlí nebo papírových papilot, které zabíjejí nohy ptáka tak, abyste si je mohli vzít bez špinění nebo hoření. Tyto sněhově bílé ubrousky mohou být také otevřené, aby se kuře nebo kachna vypadala krásně. Výroba sladkých stolů zahrnuje použití všech druhů papírových deštníků a jiných podnoží, pokud podáváte zmrzlinu nebo koktejly. Všechny ostatní dekorativní prvky (pro koláče nebo koláče) by měly být jedlé. Existuje další princip, který lze nazvat pravidlem proporcionality. To spočívá ve skutečnosti, že velká porce zdobení je zapotřebí pro velký porciovaný kus. Takže vídeňský řízek často podává francouzské hranolky. Zatímco rýže je vhodnější pro dušené nebo malé kusy ryb.

Registrační a obslužné pokrmy

Nyní uvidíme, kdy a jak přinést nádobí na stůl. Studené nápoje jsou přítomny od začátku až do konce jídla. Ale jídlo není. Slavnostní slavnost se skládá z následujících jídel: studené předkrmy, horké, dezerty. Toto je obecný vzorec. Samozřejmě, že než pozvete hosty na stůl, můžete si je vzít jako aperitiv, podávat teplou polévku a pak druhou; po dezertu nabídnout dámské ovoce a pánové - koňak s doutníkem. Ale to je zvláštní. Postupujeme z tří klasických jídel. Každý z nich má vlastní sadu pokrmů. A její "podpisové jídlo". Je umístěn ve velké misce na saláty (můžete dokonce i na noze rozlišovat mezi jinými pokrmy), kulatou nebo oválnou misku, podlouhlou herní misku (pokud plněné ryby). Před každým hostem je umístěna mísa na občerstvení. Poté jsou nádobí vyčištěny a pro další změnu kurzu vyřadí jejich set. První je podávána v turné s víkem a před hosty jsou umístěny hluboké talíře nebo pohárky (se dvěma rukojetí). Pokud je design studených pokrmů prováděn na úkor čerstvé zeleniny, pak pro horké použití kombinace hlavních jídel a příloh, omáčky a vitamínového doprovodu. Posledním může být konzervovaný hrách, kukuřice, houby, vařená zelenina. Krémy a ovoce se používají k zdobení dezertů.

Leželi jsme na talíři

Velmi často jsou prázdné desky umístěny před každým hostujícím a ve středu stolu jsou velké pokrmy s lahůdkami. Pak má každý příležitost jíst to, co má rád víc, nebo co mu dovoluje jeho dieta. Ale někdy jsme nuceni uchýlit se k jídlu. Pak každý host dostane svůj talíř, jako by měl večeři v restauraci. A zde hraje důležitou roli návrh slavnostních jídel. Host je nucen jíst to, co mu přinesli, aniž by měl právo volby. Miska by ho měla svádět, uchvátit se svým druhem. Takže leží na talíři vizuálně rozdělen na tři prvky. Centrální by měl být mírně vyveden, aby řekl s jeho vyvýšeninou: "Já jsem hlavní pokrm zde." Mohou to být maso, ryby, smažené sýry v chlebu. Bočně, při dodržení podřízenosti, umístěte boční misku. Jak si pamatujeme, měl by být vhodný pro hlavní pokrm jak v chuti, tak ve struktuře (velké nebo malé), stejně jako barvu. Na druhé straně centrálního prvku je osvěžující přísada - čerstvá nebo konzervovaná zelenina, bylinky, houby. Tento design jídel pro slavnostní stůl je klasický. Používáte-li omáčku, měla by být nalita pod centrální prvek, a ne na to, aby host viděl, co je podáván.

Saláty a předkrmy

Provádění studených pokrmů zahrnuje zdobení velkých talířů, odkud si hosté ukládají porce. Proto nemůžete zdobit ani jednu misku z chladného stolu, ale tři tolik. Zpravidla se jedná o studené řezy, "corona" salát a aspiku. Tato poslední miska může být obrácena do obrázku - koneckonců, všechny prvky jsou bezpečně fixovány želatinovou hmotou. Stačí stavět umění řezbářství, abyste vytvořili skutečné mistrovské dílo. Pro mistrovské řezání zeleniny ze všech hvězd, růží, chryzantém, lilie a zvířat je k prodeji celý arzenál kuchyňského náčiní. Kromě ostrých nožů a řezačky vajec byste měli mít pár kuchyní nebo "pařížských lžic". Jedná se o takové nůžky, které mají hemisféru s řeznými hranami namísto lopatek. Taková lžíce může nejen vytvořit dokonalé koule zmrzliny, ale také vystřihnout meloun nebo broskvovou buničinu. Budete potřebovat více různých zařízení pro odstranění jádra ovoce, zářezů různých velikostí, servírovacího kroužku, stříkací stříkačky s tryskami, silikonového kartáče a sady nožů: pro odstranění chuti a pro kadeřavé krájení zeleniny, bez nichž není design kuchyňských pokrmů nemyslitelný.

Horké pokrmy

Není-li to prasátko nebo ryba, měla by být těla vyřezána. Ale v takovém případě se ujistěte, že nádobí bylo řezáno, takže bylo pro hosty pohodlnější, aby si na desku odebral kus. Použití peří jako dekorace pokrmů z drůbeže se z hygienických důvodů nedoporučuje. Také někteří hosté mohou být šokováni celým tělem králíků, prasat a telecí hlavy. Moderní lidé raději nepřemýšlejí o tom, co jedí mrtvá zvířata. Ale to neznamená, že výzdoba teplých jídel je nemožná. Vintage spirála čerstvé okurky bude zdobit maso, a rozřezané plátky citronů zdobí ryby. Nezapomeňte, že design jídel pro slavnostní stůl zahrnuje zeleninu a byliny. Budeme se však snažit, abychom hlavní prvek co nejvíce přitahovali. Je-li to smažené nebo pečené, budeme zdůrazňovat chutnou kůru. Před podáním namočte silikonovou kefku do rostlinného oleje a projděte po stranách eskalóhu nebo šunky vyjmuté ze strouháku. Boční miska může být také esteticky prezentována. Servírovací kroužek vám pomůže vytvořit perfektní kruh brambor. Naplňte vařenou rýži v kulaté misce a pak ji otočte na talíř. Ozdobte výslednou kopuli se třemi listy mátou nebo bazalkou.

Dětský stůl

To je místo, kde se nemůžete bát jít příliš daleko s výzdobou! Malé "nehochuhi" obvykle zůstávají lhostejné k salátům a teplým pokrmům. Nezáleží na tom, jaké lahůdky máte pro ně a jak dlouho stál u kamen. Přišli na oslavu narozenin přítele, aby jedli dort a běželi dost. Proto je dětská výzdoba nádobí navržena tak, aby vzbudila zájem mladých hostů o jídlo. Saláty mohou být ve formě ježků, hub, kreslených postav. Na narozeniny dívky se nelitujte za květy ředkviček, mrkve, řepy a tvrdých vajec. Chlapec a jeho druzí budou přitahováni k okurkovým člunům vystřiženým z psí klobásy. Děti obou pohlaví se stejnou chuť k jídlu jíst plněné vejce, pokud jim připomíná Angry Beards (rozzlobené ptáky) z kultovní karikatury.