Hovězí polévka: recept na různé pokrmy

Je škoda, že mezi všemi prvními kurzy zřídka dělají hovězí polévku. Recepty na toto jídlo jsou poměrně jednoduché. Kromě toho má jedinečné příznivé vlastnosti: pomáhá zlepšovat trávení jídla a chrání tělo před toxiny. Proto je hovězí vývar doporučován odborníky na výživu za šetřící potravu pro otrava s jakýmikoliv přípravky, pro řadu onemocnění, v pooperačním období a pro posilování těla.

Jak vařit polévku z hovězího masa? Recept na základovou desku - vývar

Pro přípravu jakéhokoli masného bujónu lze použít jako kosti a buničinu. V každém případě je třeba dodržet následující poměry: jeden a půl až dva litry obvykle berou libru jídla. Technologie různých polévek je poněkud odlišná. Například, aby byl vývar více nasycený, je lepší předpečené kosti v troubě se zeleninou. Pak se masné složky nalévají studenou vodou a přivedou se k varu. Nejproblematičtější vývar se objeví pouze s pečlivým sběrem vytvořené pěny. Pokud se vám při varu nepodařilo zcela odstranit "hluk", nalijte sklenici studené vody, pak všechny zbytky budou plavat na povrch. Mnoho hospodyňek vaří trochu jinak jakoukoli hovězí polévku. Recepty na šťavnaté maso a bohatý vývar zahrnují umístění produktů (buničiny i kosti) do vroucí vody. Po úplném upečení masa se bujón filtrovává na třech nebo čtyřech vrstvách gázy a pak se z něj vaří polévka. V zásadě se v každém případě jídlo skutečně uspokojí, pouze pokud je splněna hlavní podmínka - výběr požadované doby vaření. Pokud je hovězí maso "parní místnost", tedy mladá, 1-1,5 hodiny stačí. Staré kosti by měly vařit alespoň dvě a půl hodiny. Snažte se zdokonalit hovězí polévka. Recept na tento pokrm se může také lišit v důsledku dalších přísad. Rýže, vermicelli a jiné obiloviny se běžně používají jako obvaz. Nabízíme vám dvě možnosti pro přípravu vynikajícího prvního kurzu.

Hovězí polévka s hřibu

Odřízněte libru hovězího hrudníku do kusů o rozměrech 5x5 cm a rychle smažte v suché pánvi. Pak vložte do hrnce a zakryjte 2 litry vody a vařte silnou vývar po dobu jedné hodiny. V případě potřeby přidejte vodu do původního objemu. Oloupete a nakrájejte tři čtyři středně velké brambory, dejte je do polévky a pokračujte v vaření dalších 20-25 minut, ochucte sůl. Pórek nakrájejte takto: bílá část je malá, zelená část je větší. Nalijte zelenou hmotu do vývaru spolu s malými nudlemi (150 g). Poté, co necháte polévku zapálit asi pět minut, vypněte teplo. Toto jídlo se ukázalo být bohaté a může sloužit při podávání na stole současně jak s "prvním", tak s "druhým".

Rajčatová polévka z hovězího masa s rýží

Položte několik kamenů s masem (1 kg) do studené vody (3,5 l). Po varu a vyjmutí pěny se vaří po správnou dobu v závislosti na tuhosti hovězího masa. V této době jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji (2-3 lžíce), nalijte sklo po zbarvení rajčatová šťáva a 2-3 lžíce. l každý kečup. Po odpaření tekutého těsta bude hotová. Přidejte ho do varné bujóny. Když jsou kosti vařené, odstraňte je z polévky. Nyní můžete nalít 200 g rýže, soli a sezóny s mletým pepřem, bobovým listem a dalšími oblíbenými kořeními. Po 5-7 minutách vaření jsou dvě nebo tři stroužky česneku a zeleniny jemně nakrájeny. Polévka je připravená. Žádáme se o stůl!