Hovězí Stroganoff recept: "Stroganoff hovězí maso"
Historie Bœuf Stroganoff 
Přes skutečnost, že stroganoff je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně, nemá lidské kořeny. Miska byla vynalezena koncem 19. století. Podle jedné z verzí je jeho autorem francouzský šéfkuchař Andre Dupont, který se rozhodl potěšit svého stárnoucího pána hraběte Stroganova, který měl téměř žádné zuby. Francouz přišel s receptem na hovězí stroganoff - "Stroganoff beef". Díky myšlence šikovného kuchaře získal hraběte příležitost vychutnávat si své oblíbené kotlety pouze v drcené podobě a pod lahodnou omáčkou, díky níž bylo maso obzvláště něžné a šťavnaté. Toto jídlo však nezachovalo jméno francouzského kuchaře, který vynalezl lahodný recept na stroganoff z hovězího masa, ale jméno jeho majitele hrabě Stroganov je spojeno s nejkrásnějším ruským pokrmem po celém světě po více než sto let.
Jaké maso používat?
Aby se maso "Stroganoff" ukázalo být opravdu chutné a něžné, je třeba používat pouze čerstvé hovězí maso. Někteří kuchaři se ovšem podaří vařit. vepřové jídlo ačkoli jeho název předpokládá použití výhradně hovězího masa, protože ve francouzštině slovo "bœuf" znamená "hovězí maso". Proto klasický recept odpovídá pouze stroganoff. Takže jděte do řeznictví a kupte nejčerstvější svíčkovou. Nemělo by to být tmavě červené, jinak by nebylo příliš čerstvé.
Klasický recept na hovězí stroganoff
- Hovězí buničina - 500 g
- 1 malá cibulová hlava.
- Rajčatová pasta nebo lecho - 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Smetana - 100 g
- Mouka - půl šálku.
- Sůl a černý pepř chuť.
- Máslo (máslo) - 2-3 polévkové lžíce (50-70 g).
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného (slunečnicového, olivového nebo kukuřičného) oleje.
- Pro ozdobu - francouzské hranolky nebo bramborová kaše.
Jak vařit stroganoff ?
Hovězí svíčková nakrájená na plátky o tloušťce 1 cm. Sůl, posypeme pepřem a pečlivě odražeme. Řez každé řezy na tenké proužky (0,5 cm). - Oloupeme cibuli a nakrájíme je na čtvrtky.
- Nalijte mouku do malé misky a v ní nalijte masek.
- Tavte v pánvi máslo a míchat se zeleninou, dobře teplo.
- V másle smažte pruhy masa moukou až do hnědé. Nezapomeňte míchat maso dřevěnou špachtlí.
- Maso vložte do misky a cibuli smažte do zbývajícího oleje.
- Cibule smažené maso se opět posunuje.
- Vařit zakysaná smetana a rajčatová omáčka. K tomu je dobré smíchat rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, zředit 2-3 lžícími vařené vody. Do omáčky můžete přidat další 2 lžíce majonézy. Z této chuti pokrmy těží pouze. Nalijte maso přes omáčku. Snižte teplo a pod tekoucím pokřikem podřte nejméně 30 minut. Mimochodem, v některých případech je do masa přidáno o něco suchého vína. To dává nádobí zvláštní chuť a chic.
Jak podávat pokrm? 
Navzdory skutečnosti, že recept na hovězí stroganoff zahrnuje vaření pouze plátky hovězího masa se smetanovou omáčkou, její základní složkou je bramborová obloha - bramborová kaše nebo hranolky. Obvykle položte na desku boční misku a položte ji maso s omáčkou, posypeme jemně nakrájenou petrželkou.