Předkolony na zimu. Slané houby pro budoucnost

Ryzhiki - krásné a chutné houby

Krásné hladké houby malé, příjemné oranžové barvy Nejen, že je ideální pro vaření různých jídel, ale také zdobí stůl. Nejběžnějším způsobem vaření je slanění. Slané houby mají hustou strukturu, křehkost. Jejich barva je jasná a nasycená, povrch je brilantní a chuť nenechá nikoho lhostejný. Můžete je podávat ve formě šalátu, přidáním jemně nasekané cibule a ochucení rostlinným olejem.

Slané tajemství

Nejprve musíte pochopit, jaký je solení: tento proces zahrnuje použití pouze soli a koření. Kuchařské akce, které používají ocet, jsou marinované. Způsoby popisu jak nakládat houby, existuje mnoho. Všechny lze rozdělit do dvou hlavních typů. Jedná se o horké a studené solení hub. Před zahájením tohoto postupu byste měli připravit houby. Ve starých ruských receptech je napsáno, že se nedoporučuje je umýt před velvyslancem. Avšak s přihlédnutím k mnoha faktorům a především k životnímu prostředí stojí za to dobře opláchnout houby ve studené vodě. Nohy je třeba oříznout a odstranit ty části, které byly v kontaktu se zemí. Doporučujeme třídit podle velikosti, protože čas potřebný k úplnému vysušení může záviset na velikosti hub. Experti v průměru identifikují 4 skupiny hub.

Studené osolené houby

Vložte do hluboké misky umyté a sušené malé houby. Sůl s hrubou solí každou vrstvu hub. Tato metoda umožňuje vaření hub velmi rychle. Podávejte je na stůl za jeden a půl až dvě hodiny. Nicméně je třeba si uvědomit, že studušené ryushiki jsou velmi silné. Před podáváním je třeba je umýt vodou a dobře naplnit vonným olejem: pro tento účel jsou vhodné nerafinované slunečnice, olivové oleje lisované za studena, kukuřičný nebo arašídový olej. Slané houby tímto způsobem neztrácejí barvu a tvar. Získávají krizi, ale nejdůležitější - zachovávají většinu živin. Ale nevýhodou studeného solení je, že dlouhodobý výrobek nemůžete uložit. Doba používání těchto hub je 1-2 dny.

Hot solené houby

Bude potřebovat kbelík čerstvě vybraných hub. Houby je třeba vyčistit a nakrájet na velké kusy. Pro tento recept se hodí houby jakékoliv velikosti. Připravte pokrmy, ve kterých budou sůl: vypláchněte a sterilizujte nádoby a víčka. Poté vaříme slanou vodu: vaříme 5 litrů vody, přidáme jednu a půl šálku soli, několik hřebíčků, 3 bobkové listy, asi deset hrášek z novosměn. Případně můžete přidat čtvrtku muškátového oříšku, bílého pepře, česneku. Nalijte slanou vodu na houby tak, aby byly zcela zakryty. V každé nádobě přidejte polovinu lžičky suché hořčice. Otočte a zabalte, dokud nejsou zcela vychladné. Slané houby nevyžadují nadměrné úsilí. Umožňuje však zachránit všechny to nejlepší a zdravé, které jsou obsaženy v těchto houbách, stejně jako zachovat jejich nádhernou chuť před nástupem zimy.